Concentrado de pimientos choriceros

En Andalucía son muy típicos los pimientos "coloraos", de hecho es fácil ver los balcones de las casas en los pueblos adornados con las ristras de pimientos secándose al sol. Hay que tener cuidado con los pimientos para que se conserven en óptimas condiciones. Por eso cuando vi la receta de Concentrado de pimientos choriceros y la probé me encantó, desde entonces siempre guardo mis pimientos coloraos (choriceros) de esta forma.

En que comidas se utiliza el pimiento choricero:

1. Rosada al pil pil
2. Alubias con bacalao
3. Champiñones en asaillo
4. Cazuela de fideos con pescado y marisco
5. Sepia en asado

Tarta de fresa a la antigua

Ingredientes para la receta:

• 15 pimientos choriceros
• 400 gr de agua

Preparación de la receta del Concentrado de pimientos choriceros:

1.- Preparación a mano:

• El día de antes lavarlos muy bien quitándoles las semillas y dejarlos que escurran bien de agua.
• Echar los pimientos en una picadora o robot de cocina y triturarlos al máximo.
• Poner en una cacerola, echar el agua en la picadora para limpiar y aprovechar todos los restos y luego sobre la cacerola. Cocinar durante 15 minutos a temperatura fuerte y tapada la cacerola.
• Echar el concentrado en cubiteras, esperar que enfríe y congelarlo.
• Guardar los cubitos en una bolsa de congelar.
• Cada cubito equivale a un pimiento.

2.- Preparación en thermomix del concentrado de pimientos choriceros:

• El día antes lavarlos muy bien quitándoles las semillas y dejarlos que escurran bien de agua.
• Echar los pimientos en el vaso muy seco. Pulverizar durante 1 min. en vel. máxima.
• Limpiar las paredes del vaso con la espátula, echar el agua y programar 15 min., temp. Varoma, vel. 5.
• Cuando pase un minuto bajar a la velocidad 1 y dejar hasta que termine el tiempo.
• Echar el concentrado en cubiteras, esperar que enfríe y congelarlo.
• Guardar los cubitos en una bolsa de congelar.
• Cada cubito equivale a un pimiento.

Resumen

Nombre de la receta

Concentrado de pimientos choriceros

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2011-02-17

Tiempo de preparación

5 M

Tiempo de cocinado

15 M

Tiempo total

20 M

Puntuación

5 Based on 2 Review(s)