Pulguitas y bollos preñaos

Como me gusta hacer pan, el que sea! Poco a poco voy atreviéndome con más masas y formas, es tan gratificante ese olor a pan recién horneado en casa y es tan rico comerlo recién hecho que merece la pena intentarlo, os lo digo por todas aquellas personas que aún no se han atrevido.
Estas Pulguitas y bollos preñaos quedan buenísimos y para un montón de ocasiones.
La receta sacada del libro Simplemente espectacular para TMX
Pulguitas preñadas de taquitos de jamón.

Ingredientes:

• 180 gr de leche
• 30 gr de levadura fresca de panadería
• 1 huevo
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, aunque yo he puesto 50 gr
• 450 gr de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de sal
• 100 gr de chorizo o medio chorizo por bollo
• 100 gr de jamón partido en taquitos

Preparación de las Pulguitas y bollos preñaos:

1.- Preparación de las pulguitas y bollos preñaos a mano:

• Poner la leche templada en un bol y añadir la levadura y mezclamos hasta que esté disuelta.
• Incorporar el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina, mezclamos hasta que estén bien integrados con la ayuda de una cuchara de madera o espátula.
• Añadir el resto de la harina y las dos cucharaditas de sal, mezclamos y amasamos con las manos hasta que tengamos una masa lisa y elástica.
• Dejar reposar la masa dentro del cuenco hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.
• Cuando la masa haya doblado su volumen, desinflamos con las manos y volvemos a amasar un minuto más.

2.- Preparación en Thermomix:

• Poner la leche en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2
• Añadir la levadura y mezclar 10 seg., vel. 2
• Incorporar el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina, programar 15 seg., vel. 6 para mezclar.
• Añadir el resto de la harina y las dos cucharaditas de sal y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
• Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.
• Cuando la masa haya doblado su volumen, bajarla con la espátula y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Montaje de las Pulguitas y bollos preñaos:

• Retirar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina darle forma de cilindro.
• Cortar porciones de masa de unos 50 gr aproximadamente y darle forma de bollos a la mitad y de pulguitas (bollos más alargados) a la otra parte.
• Introducir a los bollos los trocitos de jamón y a las pulgas el trozo de chorizo, poner la unión de la masa por la parte inferior.
• Colocarlos en una bandeja de horno con papel vegetal y dejar que doblen su volumen, unos 20 minutos.
• Pincelar con huevo batido e introducir al horno previamente precalentado a 180º
• Hornear hasta que estén dorados.

Los bollos preñaos de chorizo y además de chorizo hecho por mi madre.

Resumen

Nombre de la receta

Pulguitas y bollos preñaos

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2011-05-19

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

1 hora y 30 minutos

Tiempo total

1 hora y 40 minutos

Puntuación

5 Based on 4 Review(s)