Mousse de chocolate * Cumpleaños de Javier!

Hoy es el cumpleaños de una de las personas más importantes en mi vida y lo celebramos con estas Mousse de chocolate.
Lo cierto es que quienes me conocéis sabéis que soy MUY familiar pero él es muy muy especial para mi.
Estamos muy conectados, también nos pelamos jajjajajaj pero en definitiva NOS ADORAMOS.
Feliz taintantos Javier.

Necesitamos:

• 4 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 4 gotas de zumo de limón
• 175 gr de chocolate fondant
• 30 gr de mantequilla
• 30 gr de leche
• 4 yemas de huevo
• 80 gr de azúcar
• 1 cucharada de licor de naranja

Preparación de la Mousse de chocolate:

1.- Preparación a mano:

• Montamos las claras con el azúcar, la sal y las gotas de limón a punto de nieve, con varillas, a mano, como queráis. Reservamos en el frigorífico para que no se bajen.
• Fundimos el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos para que no se queme.
• En un cazo ponemos la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Agregamos el chocolate fundido y llevamos al fuego hasta que esté todo bien integrado y las yemas cocinadas. Hay que mover continuamente para que no se pegue al fondo, con unos 5 minutos sin que hiervan será suficiente.
• Dejamos que enfríen un poco y vamos mezclando con las claras montadas de forma envolvente para que no pierdan el aire las claras.

2.- Preparación en thermomix de la mousse de chocolate:

• Colocar la mariposa en las cuchillas y verter las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limón. Programar 4 minutos, 50º, velocidad 3 y 1/2
• Sacar a un bol grande, reservar en el frigorífico y quitar la mariposa.
• Poner el chocolate en el vaso y trocearlo programando 10 seg., vel. 7, bajar con la espátula los restos hacia la cuchilla.
• Añadir la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor, programar 3 minutos, 50º, vel. 3
• Volcar la preparación sobre las claras reservadas.
• Mezclar de forma envolverte hasta que esté bien integrado.

Montaje de los vasitos para servir la mousse de chocolate:

• Verter sobre copas o vasitos, reservar en el frigorífico para que reposen.
• Presentar con nata montada o en mi caso formado margaritas con láminas de almendras y crocanti de almendras.
• La textura buenísima, eso sí, para comer poquito que de verdad empacha!

¡Que ganas tengo de tenerte al lado y olerte!
MUUUUUUUUUUUUUAAAAAAAAAAAAAH

Tomate frito

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Resumen

Nombre de la receta

Mousse de chocolate

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2011-09-23

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

20 minutos

Tiempo total

30 minutos

Puntuación

5 Based on 1 Review(s)

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