Bacalao con tomate y patatas panaderas
Es un poco entretenida esta receta de bacalao al horno con patatas panaderas cebolla y pimientos con tomate pero el resultado es tan bueno y tan espectacular que os la recomiendo tanto para un día normal como para esa comida en la que lucirse.
Raciones: 4
Tiempo: 1 hora
Te proponemos estas recetasGalletas o bocaditos de naranjaDificultad: Fácil
Ingredientes para la receta de bacalao al horno con tomate y patatas panaderas:
Salsa de tomate y bacalao:
- 100 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de aceite de oliva virgen
- 800 gr de tomates naturales triturados o en conserva (los míos naturales)
- 1 cucharada de azúcar ( o un sobrecito de sacarina en polvo)
- 1 cucharada de sal
- una pizca de pimienta recién molida
- 8 trozos de bacalao salado, previamente remojado y desalado
Patatas panadera:
- 100 gr de aceite de oliva virgen
- 100 gr de agua
- 600 gr de patatas cortadas en rodajas de 0,5 centímetros
- 100 gr de pimientos verdes cortados en tiras
- sal
Alioli o lactonesa
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Preparación de la receta del Bacalao con tomate y patatas panaderas:
1.- Preparación de forma tradicional de la receta del bacalao con tomate y patatas panaderas:
- Troceamos la cebolla y el ajo que quede muy picado o triturado del todo.
- Añadir el aceite a la sartén y salteamos hasta que esté bien pochado.
- Añadir los tomates triturados, el azúcar (o sacarina), la sal y la pimienta y cocinamos hasta que el tomate esté hecho, tapando la sartén que no salpique pero dejando un hueco para que evapore el agua.
- Verter la salsa en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite y reservar.
Patatas panadera:
- En una sartén doramos a fuego fuerte las patatas y los pimientos. No importa que no se hagan por dentro, en el horno se terminarán de hacer. Salpimentamos al gusto.
- Escurrir los pimientos y las patatas dentro del cestillo y reservar.
2.- Preparación en thermomix:
- Introducir la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 4 seg., vel. 4
- Añadir el aceite y saltee 5 min., temp. Varoma, vel. 1
- Añadir los tomates triturados, el azúcar (o sacarina), la sal y la pimienta y programar 25 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Colocar el cestillo en lugar del cubilete para que evapore pero no salpique.
- Engrase el Varoma pincelando con aceite y ponga el bacalao ( con la piel hacia arriba)
- Quitar el cestillo, poner el Varoma en su posición y programar 6 min., temp. Varoma, vel. 1
- Retirar el Varoma.
- Verter la salsa en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite y reservar.
- Lavar el vaso.
Patatas panadera:
- Colocar la mariposa
- Poner el aceite y el agua en el vaso, programar 4 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
- Añadir los pimientos y las patatas, sazonar al gusto.
- Programar 13 min, misma velocidad y temperatura.
- Escurrir los pimientos y las patatas dentro del cestillo y reservar.
Preparar el alioli o lactonesa
Gratinado del Bacalao con tomate y patatas panaderas:
- Cubrir la salsa de tomate con las patatas y los pimientos.
- Sobre esto poner los trozos de bacalao y echar una cucharada de alioli sobre cada trozo de bacalao.
- Hornear durante 5 minutos a 250º
- Servir.
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Te proponemos estas recetasCostillas en salsa de tomateTambién puedes si te apetece puntuar esta receta, tengo ganas de saber cuánto os ha gustado.
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Hice una vez esta receta pero con mayonesa y toda en el horno. A los de mi casa no les gustó, decían que era muy densa.
Quizás en el varoma como tú has hecho sea mejor.
Besos. -
Alicia, justamente esta receta la tengo yo preparada para publicar. Nos encantó tb. Yo la saqué del libro imprescindible. Lo he hecho gratinado en el micro y tb sale de cine pq las raciones eran pequeñas. En Nochebuena como sólo estábamos Carlos y yo y con mi dieta, la volví a repetir sin varoma, poniendo merluza en vez del bacalao y al horno con la mayonesa y tb el resultado genial. Así que cuando la publique no voy a enseñar nada nuevo, pero bueno, igual da. Un beso. Para una vez que no te copie....
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