Fabada
Como le gusta a mi marido la Fabada Asturiana, es escuchar el nombre y ya tiene la boca hecha agua y claro si a esas ganas se le añaden unos ingredientes de primera el resultado es ... media familia con empacho!
El compango ( las carnes) una delicia pero las fabes de la granja son sencillamente extraordinarias.
La receta para hacer una buena fabada la tomé prestada una vez más de Belén, la hice tal cual y desde luego el resultado gustó y mucho a todos.
Me ha resultado muy fácil hacer fotos de fabada asturiana porque la pongas como la pongas, siempre sale apetecible este plato.
Tarta Pez * Cumpleaños de PaulaNecesitamos para la receta de la Fabada y por persona:
- 1 morcilla asturiana de cebolla
- 1 chorizo
- 150 gr de fabes en seco
- 1 trozo de lacón curado
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 trozo de panceta salada
- 1 trozo de tocino salado
- aceite de oliva, un buen chorreón
- unas hebras de azafrán
- sal al final y después de probar, yo no la puse
Preparación de la receta de la Fabada:
- Lavamos muy bien las fabes y las ponemos a remojo la víspera, dependiendo del tiempo que tengan necesitarán más o menos tiempo de remojo pero nunca será menos de 12 horas y en un cuenco grande, doblarán su tamaño con el remojo.
- En otro cuenco ponemos también en remojo el lacón, panceta y tocino.
- Las prepararemos en una olla alta, sacamos las fabes del remojo a la ola, les echamos el pimentón y el chorro de aceite.
- Tomamos la olla por las asas y volteamos hasta que las fabes estén bien impregnadas del aceite para que no se despellejen, la piel quede suave, las fabes mantecosas y enteras.
- Añadimos el lacón, panceta, tocino y morcilla, cubrimos con el agua del remojo y ponemos a fuego fuerte hasta que hiervan, a partir de este momento las dejamos 10 minutos, añadimos un vaso de agua fría para cortar el hervor, asustar las fabes, y espumamos.
- Bajamos el fuego al mínimo y cocemos así.
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Desengrasamos el chorizo:
- Mientras desgrasamos el chorizo a parte.
- Las fabes nunca deben quedarse sin estar cubiertas de agua, si vemos que se secan le añadimos agua del tiempo por los bordes.
- NO HAY QUE REMOVERLAS EN NINGUN MOMENTO
- Probamos para ver si están cocidas. Aproximadamente dos horas, añadimos la sal si la necesitase. Agregamos el azafrán y el chorizo y las mantenemos media hora más al mínimo.
- Apagamos y dejamos reposar unas dos horas.
- En casa ha gustado la del día pero bien reposada y al día siguiente la que sobró. Si es que está realmente buena.
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Nombre de la receta
Fabada
Autor
Olor a hierbabuena
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
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Ya sin probarla y te pongo un 10!!!
Si la cogiera mi marido por banda,no tendr´´ias ni que fregar el plato,estamos loquitos por is a asturias y quenos pongan una fabada por delante como dios manda!!
Un besote. -
pues a mi me pasa como a tu marido, es que me encanta, y la tuya tiene un aspecto divino!! que locura de fotos !!
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No hay nada que más me apetezca en estos fríos días, que un buen plato de fabada, con su caldín y compango, mmmm. Resérvame un plato que ya es casi la hora de comer!!.
Un abrazo. -
A nosotros en casa nos encanta, la última vez las hizo mi suegra y estaban de ricas, como las tuyas!
Besos
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Y con este temporal el mejor de los platos que podemos tomar, calentito y de cuchara. A mi marido le pasa igual con la fabada, y no te voy a engañar a mi también. La tuya para empezar con un buen pan una copita de vino y no parar hasta verle el final al plato. Deliciosa!
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Hola Thermo.
Uno de mis platos favoritos, no es porque sea asturiana, pero una buena fabada es de los platos típicos más ricos de nuestra gastronomía. A mí también me gusta de un día para otro, está mas reposadina. E incluso se pueden congelar, eso sí sin chorizo ni morcilla, y te puedo asegurar que siguen estando igual de ricas.
Te quedó estupenda, en su punto de caldo y con una pinta irresistible. Buenísima.Un saludo.
Un saludo.
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Los guisos me gustan más al día siguiente porque los sabores están más tomados. Pero comprendo que ante semejante plato no pudieran esperar. Es que tiene una pintaza... y con el frío apetece mucho. Besos.
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Mi plato preferido. Es que me encanta!! Un buen plato de fabada y una copita de vino tinto para acompañar y me pierdo!
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Bueno pues te digo que está de muerte esta fabada pues yo también hice la receta de Belen y ya se ha quedado fija en mi casa.
Besos -
Con esas fabes y ese compango te ha quedado una fabada de muerte lenta. Muy sabrosa, aunque luego de un buen plato no pueda una ni levantarse de la mesa.
Besos. -
Alicia, y vaya un acierto, por que me parece que está muy frío por ahí. Si le tomaste prestada la receta a Belén, está estupenda, seguro. Mañana me gustaría poder tomarme un platín. Yo sin morcilla, que no me sienta bien, pero lo demás lo devoro. Me metíste en ganas diablina, jejeje!!! Besinos.
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Que plato tan rico, para mañana comer, con el fría que tenemos en Madrid, me gusta besos
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Pero cuánto bueno hay hoy por aquí!!! Se ve deliciosa, y con estos fríos, un plato de fabada y es como tocar el cielo. Si la receta viene de la mano de Belén, el éxito casi está asegurado, pero la mano de la cocinera, también es importante, y tu la has bordado, de modo que felicidades y ¡a repetir! que ya eres experta.
Un besín.
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Qué bien te ha quedado, sin duda tiene que estar muy rica! perfecta para los días de frío!!
besos -
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