Tortilla de patatas gratinada

Cuando un plato te gusta, hay que hacerlo una y otra vez. Eso nos ha pasado con esta Tortilla de patatas gratinada o tortilla de patatas con queso fundido.

Es cierto que la tortilla, de cualquier sabor, en casa es bien recibida, para muestra todas las recetas de tortilla que ya hay en este blog. Aunque las que más me gustan son la tortilla de aguacate, la tortilla de gambas y la tortilla de masa de chorizo recetón que hacía mi madre y que a todos nos sigue gustando.

Y con la que os traigo hoy es que estoy muy satisfecha. En caliente, con el queso fundido que se hace hebras al tirar de él, es una auténtica delicia. Pero en frío, con todos los sabores bien asentados, queda incluso más buena. De la forma que la tomes, elijes tu, yo te dejo las dos opciones.

Recetas para nuestro menú de San Valentín

Raciones: 4

Tiempo: 1 hora y 30 minutos

Arroz de langostinos y mejillones

Dificultad: Fácil

Ingredientes para la receta de tortilla gratinada:

• 1 cebolla
• 6 patatas medianas
• 8 huevos L
• tomate frito a ser posible casero
• mezcla de 4 quesos o el queso que te guste y que funda bien
• aceite de oliva virgen
• sal

Preparación de la receta de la Tortilla de patatas gratinada:

• Calentamos un chorreón de aceite de oliva en la sartén, mareamos la cebolla muy picada, cocinamos hasta que esté transparente.
• Mientras cortamos en láminas las patatas con un grosor de medio centímetro como mucho. Las añadimos a la cebolla y salamos, cocinamos primero a fuego fuerte para después, cuando comienzan a cambiar de color, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos tapadas para que se queden muy tiernas. Mientras vamos moviendo de vez en cuando y las rompemos con la rasera.
• Cuando las patatas estén tiernas ponemos en un cuenco grande. Batimos bien los huevos. A mi me gusta hacerlo con una batidora para conseguir que espumeen. Ponemos los huevos batidos sobre las patatas y la cebolla. Mezclamos bien el conjunto, que los huevos impregnen las patatas.
• Con una sartén a ser posible antiadherente, ponemos un hilo de aceite y hacemos la tortilla. Ya al gusto más hecha o más cocinada y más seca.

Montaje de la Tortilla de patatas gratinada:

• Ponemos unas cucharadas de tomate frito.  Con el dorso de una cuchara, extendemos por toda la superficie. Sobre el tomate ponemos queso rallado, a mi me gusta el que son varios tipos pero eso al gusto de cada uno. Y gratinamos con el horno al máximo un par de minutos, lo justo de fundirse y dorarse.

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Resumen

Nombre de la receta

Tortilla de patatas gratinada

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2017-02-01

Tiempo de preparación

10M

Tiempo de cocinado

1H 20M

Tiempo total

1H 30M

Puntuación

4.5 Based on 4 Review(s)