Pan granjero de centeno
Me tiene tan enamorada la harina de centeno que no dejo de hacer pan cada semana con ella.
Ya incluso a mezclas que no la llevan, le quito de la blanca y le pongo una poca de centeno porque da un sabor increíble.
Además me están quedando todos muy esponjosos, por ahora ideales para los desayunos de toda la familia (Alguno se lo lleva al cole para el recreo)
Aunque he de confesar que, por ahora, este es mi favorito, el granjero, impresionantemente bueno.
Vamos a por la receta de este Pan granjero de centeno.
.JPG "Pan granjero de centeno Olor a hierbabuena")
* Necesitamos para el Pan granjero de centeno:
- 350 gr de harina de fuerza
- 225 gr de harina de centeno
- 2 cucharaditas de sal
-25 gr de levadura fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 gr de leche
- 150 gr de agua
- semillas de amapola
- sésamo
.JPG "Pan granjero de centeno Olor a hierbabuena")
* Preparación del Pan granjero de centeno:
1.-Tradicional:
- Tamizamos la harina de fuerza y la sal, la ponemos en un cuenco grande, añadimos la de centeno.
Amasamos la mezcla con la levadura.
- Hacemos un agujero en el centro, agregamos el aceite, la leche y el agua templadas y mezclamos hasta obtener una masa de textura blanda.
- Dejamos levar durante una hora y media o hasta que doble su volumen.
- Dividimos la masa en tres porciones iguales, estiramos formando un rectángulo con cada una de las masas y enrollamos.
Pasamos dos de los rollos por sésamo y uno por semillas de amapola.
- En un molde alargado engrasado con aceite de oliva, ponemos la bola "negra" en el centro y cada bola "blanca" en cada extremo, dejamos levar durante otra hora.
- Cuando casi esté bien levado precalentamos el horno a 220º, horneamos durante 15 minutos y pasado ese tiempo bajamos la temperatura del horno a 190º y horneamos 15 minutos más.
- Sacamos y dejamos enfriar fuera del molde sobre una rejilla por completo.
.JPG "Pan granjero de centeno Olor a hierbabuena")
2.- Thermomix:
- Ponemos en el vaso el aceite, el agua y la leche, añadimos la levadura y mezclamos 2 min., 37º, vel. 3
- Añadimos la harina de fuerza tamizada, agregamos la de centeno y la sal, mezclamos 15 seg., vel. 5 y amasamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
- Dejamos levar durante una hora y media o hasta que doble su volumen dentro del vaso.
- Dividimos la masa en tres porciones iguales, estiramos formando un rectángulo con cada una de las masas y enrollamos. Pasamos dos de los rollos por sésamo y uno por semillas de amapola.
Croquetas de pollo y setas
- En un molde alargado engrasado con aceite de oliva, ponemos la bola "negra" en el centro y cada bola "blanca" en cada extremo, dejamos levar durante otra hora.
- Cuando casi esté bien levado precalentamos el horno a 220º, horneamos durante 15 minutos y pasado ese tiempo bajamos la temperatura del horno a 190º y horneamos 15 minutos más.
- Sacamos y dejamos enfriar fuera del molde sobre una rejilla por completo.
.JPG "Pan granjero de centeno Olor a hierbabuena")
Si no quieres perderte ninguna de mis recetas, puedes suscribirte totalmente gratis para que te lleguen a tu correo, rellenando el formulario que hay en la barra lateral del blog. También puedes seguir mi página de fb. Mi twitter. Y mi Instagram.
Te proponemos estas recetas
Bundt de chocolate para Víctor
Lomo en ajillo receta de mi madre
Cachopo con morcilla
Patatas gajo para guarnición
Hablamos de suplementos deportivos de calidad
El Espigón, los mejores mariscos en Madrid y Sevilla
Como decorar tu cocina o comedor con adornos navideños
-
Impresionante como te ha quedado este pan .
Yo soy adicta a estos panes , de dónde soy loshacen extraordinarios , unos panchones de centeno a los que es difícil resistirse , asi quecada vez quevamos alli, vengo con algún kilo de mas , pero a mi plin jajaja.....
Besinos cositica linda . -
Un resultado fantástico!!! Apetece probarlo nada más verlo;))
Besos!!! -
te han quedado genial!!1 tienen una pinta...mejor que los de las panaderias. felicidades guapisima!!
un besote desde recetasdulcesweet. -
Impresionante!!! Me.encanta el centeno como a ti... Siempre sustituyó una parte por Centeno... El otro día lo hice con la pizza pero no me quedo bien.. Aún debo ajustar cantidades jejejje... Mi Pan de molde favorito es con trigo y Centeno pero en diferente proporciin al,tuyo así que te la.robó!!! Un abrazo guapísima!!!
-
No solo sabor, el centeno aporta un color que hace que el pan parezca más pan.
Nunca he hecho el pan con el método de las bolas,tengo que recuperarme de esa falta.
¿Le ponemos mermelada de fresa?
Besinos. -
Vaya pinta más buenaaaa!! de buena gana me comia un trocito, te ha quedado perfecto
Besos -
Desde luego, tiene un corte y una miga perfectos. Yo adoro el pan casero, también hago casi cada semana. La harina de centeno es además de rica, muy saludable. Un abrazo guapa
-
Tengo que hacerme con la harina de centeno ya mismo!!!! Con lo que me gusta el sabor en los panes y visto este me va a gustar fijo!!!
Besotesssss guapa -
Qué buenos desayunos nos preparas Alicia. Me voy a ir a tu casa con una jarrita de leche, no lo vas a poner tu todo jejeje.
Un besito y feliz domingo. -
que ricooooooo y con centeno genial la verdad!! yo no soy nada panarra la verdad pero un trocito me apetece ahora con tomate restregao y aceite y un pelín sal jijij. besotes mi niña.
-
Me gustan mucho los panes con diferentes harinas. Este pan granjero para los desayunos ha de quedar ideal, lo puedes acompañar tanto de dulce como de salado.
Besos. -
Mi reina cuanto tiempo sin venir por tu blog!!! Voy muy liada y ahora que tengo un hueco estoy visitando a las amigas.
A mi también me encanta la harina de centeno, me gusta mucho el sabor que le aporta al pan y queda delicioso. Desde luego tu pan te ha quedado extraordinario, tan solo con leer el nombre y ver las semillas apetece muchísimo.Un besazo grande querida Alicia
-
hola!, tiene que saber a gloria, me ha gustado mucho la presentación en tres partes diferentes con las semillas muy bonito, esta espectacular, besos
Silvia Chup-Chup-Chup -
Pues qué quieres que te diga... que yo también me lo llevaría al cole de desayuno!! jajja. Vaya pintaza tiene el corte de este pan... Qué envidia me dais la que os atrevéis a hacerlo.
Un besazo
-
Pues me gusta mucho la idea también de mezclar las harinas con la de centeno incluso con la integral. Les da un gusto a las masas exquisito. Me gusta mucho también para hacerla en casa. Te felicito porque tienen una pinta espectacular. Besos¡¡¡
-
Ese pan se ve delicioso, yo también lo querría para el "recreo".....
Besitos guapa.... -
Que rico!!! Te han quedado estupendos, para el desayuno tienen que estar deliciosos.
Besos
Cocinando con Montse -
Que presentación mas chula le has hecho a este pan de molde y tiene una pinta deliciosa. Probaré con él, lo explicas de forma tan sencilla que seguro que me sale, ya te contaré.
Besos de maricacharros.
36 ¿Quieres comentar la receta?
Deja una respuesta
Te pueden interesar: