Fabada Rápida

* Necesitamos para la Fabada Rápida:

• 4 morcillas de cebolla asturiana
• 600 gr de fabes
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 chorizos
• 40 gr de aceite de oliva virgen
• 4 trozos de lacón curado
• unas hebras de azafrán
• 4 trozos de panceta salada
• una pizca de sal opcional, yo no la puse
• 4 trozos de tocino salado

* Preparación de la Fabada Rápida:

1.- Preparación de forma tradicional:

• Puedes ver como se hace pinchando sobre el nombre. Fabada tradicional.

2.- Preparación en olla rápida:

• La noche anterior ponemos las fabes a remojo para que se hidraten y estén más tiernas. Doblarán su volumen. Reservamos el agua. En otro cuenco ponemos también a remojo el lacón, panceta y tocino.
• Sacamos las fabes del cuenco, ponemos en la olla y echamos sobre ellas el pimentón y el aceite, tomamos la olla por las asas y movemos de forma que las fabes se impregnen del pimentón y el aceite, les dará sabor y evitaremos así que se rompan con la cocción
• Añadimos el tocino, lacón, morcilla y panceta, cubrimos con el agua del remojo, cocemos 35 minutos cerrando y bloqueando la tapa.
• Mientras desgrasamos el chorizo a parte cociendo un poco en un cazo hasta que suelte la grasa.
• Abrimos la olla, probamos si ya están tiernas por si necesitan unos minutos más, añadimos el azafrán y el chorizo. Dejamos reposar al menos 2 horas y servimos.

* Notas:

• No le he puesto sal porque al terminar la preparación, con la sal del compango me parecía suficiente, os recomiendo probarla una vez terminada y ya decidir.
• Ganan con el reposo, de un día para otro están deliciosas.