Si hay un plato de cuchara que siempre es bienvenido en casa, ese es la Fabada Rápida.
Siempre la he preparado de forma tradicional. Al chup chup del fuego que solemos decir, aquí tenéis la receta. Que así queda más buena, sobre todo con el reposo posterior.
Pero esta vez me apeteció hacerla en olla rápida, en concreto, cocinada en Cookeo. Y tengo que decir que queda muy buena. No es lo mismo que al fuego respetando su tiempo pero sí que para un día que tenemos prisa. Así podemos degustar una fabulosa fabada en tan sólo 35 minutos.
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Tiempo: 35 minutos y 2 horas de reposo
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
* Necesitamos para la Fabada Rápida:
- 4 morcillas de cebolla asturiana
- 600 gr de fabes
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 chorizos
- 40 gr de aceite de oliva virgen
- 4 trozos de lacón curado
- unas hebras de azafrán
- 4 trozos de panceta salada
- una pizca de sal opcional, yo no la puse
- 4 trozos de tocino salado
* Preparación de la Fabada Rápida:
1.- Preparación de forma tradicional:
- Puedes ver como se hace pinchando sobre el nombre. Fabada tradicional.
2.- Preparación en olla rápida:
- La noche anterior ponemos las fabes a remojo para que se hidraten y estén más tiernas. Doblarán su volumen. Reservamos el agua. En otro cuenco ponemos también a remojo el lacón, panceta y tocino.
- Sacamos las fabes del cuenco, ponemos en la olla y echamos sobre ellas el pimentón y el aceite, tomamos la olla por las asas y movemos de forma que las fabes se impregnen del pimentón y el aceite, les dará sabor y evitaremos así que se rompan con la cocción
- Añadimos el tocino, lacón, morcilla y panceta, cubrimos con el agua del remojo, cocemos 35 minutos cerrando y bloqueando la tapa.
- Mientras desgrasamos el chorizo a parte cociendo un poco en un cazo hasta que suelte la grasa.
- Abrimos la olla, probamos si ya están tiernas por si necesitan unos minutos más, añadimos el azafrán y el chorizo. Dejamos reposar al menos 2 horas y servimos.
* Notas:
- No le he puesto sal porque al terminar la preparación, con la sal del compango me parecía suficiente, os recomiendo probarla una vez terminada y ya decidir.
- Ganan con el reposo, de un día para otro están deliciosas.
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Manu dice
8 marzo, 2016 al 09:19Adoro la fabada mi piace tantissimo! L'ho assaggiata in Spagna del Nord in vacanza.
Un abbraccio
LA COCINERA DE BÉTULO dice
8 marzo, 2016 al 11:42Un rico plato que si lo preparas la noche anterior llegas a casa al mediodía y te espera un plato muy apetitoso.
Besos.
Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dice
8 marzo, 2016 al 12:06Un plato delicioso, sea con chuo chup o con olla rápida.
Te ha quedado con una pinta,,, entran ganas de ir a por una cuchara!
Besos,
Palmira
Julia Romero dice
8 marzo, 2016 al 12:51Mi marido te haría la ola con esta fabada, es su legumbre favorita!! yo , aunque me gusta, prefiero las lentejas…pro te ha quedado con una pinta que hasta a mi me da envidia!! Bs.
Carmen Suarez dice
8 marzo, 2016 al 16:30!!! Vaya fabada !!! Te ha quedado estupenda, una faba de calidad que se ve muy rica, enterita y suave.Bueno lo mismo me da rápida o lentamente el resultado ha sido delicioso además a las de no tenemos tiempo nos viene de perlas estas ollas que nos facilitan la vida. Alicia esto lo considero un guiño a mi tierra asi que gracias. Está ideal.Bss.
Sofia martin de nicolas dice
8 marzo, 2016 al 17:27Un lujo de fabada y si encima es rápida, para que queremos más, besos
Sofía
Bavette dice
8 marzo, 2016 al 18:38Uhmmmmm que fabes más preciosas, si es que me encantan, en casa la fabada en invierno es también un habitual, de los platos de cuchara que más me gustan, la pintaza es impresionante.
Besos
Ettore
Pilar Y a la luna dice
8 marzo, 2016 al 20:01Pues te ha salido estupendamente. Las judías se ven enteras y tiernas. Yo lo hago en la olla rápida y si los ingredientes son buenos, sale de maravilla también.
Un beso
José Manuel dice
8 marzo, 2016 al 21:43Te ha quedado estupenda. Que buena se ve.
montsemorote dice
8 marzo, 2016 al 22:10Pues te ha quedado bien rico el plato, con la olla rápida también queda muy buena, yo a veces también la utilizo y es muy rápida.
Besos
Cocinando con Montse
La Cocina De Sole dice
9 marzo, 2016 al 09:24Un plato de cuchara que me encanta, tiene una pinta deliciosa Alicia.
Un besito 🙂
Silvia T. Clarasó dice
9 marzo, 2016 al 13:01Ohh, me ha enganchado enseguida el nombre, por fabada y por rápida, que apetece un montón, desde luego que por mi todos los días… me encanta!!
un beso 😉
pippoincucina Occhi dice
9 marzo, 2016 al 18:01Que estupendo plato y con la olla como dices en un periquete
Milia dice
9 marzo, 2016 al 21:42En mi casa también triunfa siempre, sin duda hecha con calma es como mejor está, pero así tampoco está nada mal, y de un día para otro como tu dices… ya es la leche.
Un biquiño Alicia
Ángeles Ágora dice
10 marzo, 2016 al 06:23Es un atajo estupendo,luego sin tapa para espesar y casi igualitaria que le tradicional, no creó que nos riñan los puristas asturianos,jeje.
Un beso. Red
asj dice
13 marzo, 2016 al 15:42Pues sí que te ha quedado buena y encima rápida ehh, además, estos días apetecían platos así, verdad?
besos
Anónimo dice
1 octubre, 2016 al 00:00Riquisimas quedan lentas y rapidas estupendas