Pan de Molde con Centeno y Leche de Coco

No hay nada como un desayuno con pan, esas rebanadas de tostadas que, acompañas de multitud de opciones, es la mejor forma de comenzar el día. Pero claro, nos gusta investigar, cada semana tomar un sabor distinto, con alguna idea base como es el tipo de harina pero con ese toque que haga una propuesta distinta y en ese orden tenemos este pan de molde con centeno y leche de coco que por si mismo, tostado o sin tostar, ya es una gozada.

Con color marroncito por la harina, súper esponjoso y con el sabor suave a coco, maravilloso.

Pan de Molde con Centeno y Leche de Coco

Raciones: 1 pan

Tiempo: 2 horas

Dificultad: Regular

Ingredientes:

• 300 gr de leche de coco
• 30 gr de miel
• 20 gr de mantequilla
• 75 gr de harina de centeno
• 2 cucharaditas de sal
• 350 gr de harina de fuerza
• 15 gr de levadura de panadería seca

Pan de Molde con Centeno y Leche de Coco

Preparación del pan de molde con centeno y leche de coco:

1.- Preparación a mano:

• En un cuenco grande ponemos las dos harinas y en el centro colocamos la levadura, mezclamos bien.
• Abrimos un hueco en el centro y ponemos la leche, la miel, la mantequilla a temperatura ambiente y la sal. Primero mezclamos con una cuchara de madera, luego si tenemos con una rasqueta de hacer pan porque nos será más cómodo pero si no tenemos, ponemos un poco de aceite en nuestras manos para que la masa no se pegue mucho y mezclamos bien con nuestras manos.
• Por último volcamos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos unos minutos hasta que la masa esté bien integrada y sea elástica.
• Colocamos en un molde pincelado ligeramente con aceite y espolvoreado con harina, dejamos levar hasta que doble su volumen y horneamos a 200º durante 30 minutos. Si vemos que se tuesta en exceso la superficie, tapamos con papel de aluminio.
• Al terminar ese tiempo, sacamos con cuidado de no quemarnos, golpeamos la parte de abajo del pan y si suena hueco, estará hecho. Si no es así, horneamos 5 minutos más.
• Cuando esté, envolvemos en un paño limpio para que al enfriarse genere humedad que lo hará aún más esponjoso.

2.- Preparación en panificadora pan de molde con centeno y leche de coco:

• Sacamos la cubeta de la panificadora, vertemos los ingredientes en el orden indicado en la receta.
• Seleccionamos menú 1 pan blanco, tostado suave y peso 750 gr, ponemos la máquina en marcha.
• Cuando falte media hora para que comience a hornear, mi panificadora tiene un reloj con cuenta atrás y sería cuando faltara hora y media hasta el final, sacar la masa, quitar la pala, volver a meterla en la cubeta, cerrar y dejar que la panificadora siga el proceso.
• Al terminar el horneado si queremos una corteza tierna parecida al pan de molde, pulverizamos la superficie del pan menos por arriba con agua, envolvemos el pan en un paño y lo dejamos enfriar sobre una rejilla por completo. El vapor del agua hará que la corteza se ablande.

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