Cómo hacer queso fresco en casa

Cómo hacer queso fresco en casa para que puedas degustarlo siempre que quieras y sabiendo que es de máxima calidad y buen sabor.

Puedes conservarlo en el frigorífico durante 3 días si es que no lo coméis antes porque está buenísimo en ensaladas, sobre tostadas con una cucharada de mermelada o como picoteo a media mañana o tarde.

Ingredientes para elaborar la receta:

• 1 litro de leche entera (preferiblemente fresca o pasteurizada, no UHT)

• 2 cucharadas de vinagre blanco o zumo de limón

• 1/2 cucharadita de sal (es opcional pero le da un punto muy rico al resultado del queso)

Cómo hacer queso fresco en casa:

• Vertemos la leche en una olla y la calentamos a fuego medio hasta que alcance unos 80°C (sin que hierva). Si no tienes termómetro, apaga el fuego cuando empiece a formar espuma en los bordes.
• Ahora es el turno de cortar la leche, para ello añadimos el vinagre o el zumo de limón y mezclamos despacio.
• La leche comenzará a separarse por un lado la cuajada y por otro el suero. Dejamos reposar durante 10 minutos.
• Pasado ese tiempo ponemos un colador y sobre él una gasa o una tela muy fina, todo ello lo colocamos en un bol grande.
• Vertemos la mezcla de cuajada y suero para que escurra todo el suero posible, lo dejamos durante 30 minutos.
• Añadimos la sal si es que se la pones y mezclamos bien para que esté bien repartida (También puedes usar hierbas aromáticas si te apetece darle un toque de sabor extra)
• Apretamos la gasa con cuidado, despacio. Así eliminamos el suero que le quede y le damos forma al queso. Para que te quede más bonito puedes usar un molde que tengas, lo tapas con papel film si no tienes tapadera y lo reservas en el frigorífico durante 2 horas para que tome la consistencia apropiada.

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