Van haciendo días de calor en los que van apeteciendo platos más ligeros que los clásicos platos de cuchara. Así surgió este Salmorejo de aguacate y brotes verdes que ha quedado realmente impresionante. Por supuesto lleva pocos ingredientes por lo que, como os digo siempre, es fundamental que los ingredientes sean de máxima calidad. En mi caso he utilizado el aguacate hass valenciano que es de una calidad extraordinaria. El aguacate sustituye al pan en el clásico salmorejo, siendo más sano para personas que no deben abusar del pan por el motivo que sea y además queda una textura más cremosa, más fina. El sabor es aún más bueno que el clásico, no sabes bien por lo que es si no fuera porque ves la decoración final y el color que le aporta los brotes verdes. De postre os recomiendo una gelatina de naranja natural. Queda muy rica, con un color intenso y además es super sana al estar hecha con naranjas naturales. Si ya os cuesta encontrar naranjas que sepan bien, podéis ...
Salmorejo de aguacate y brotes verdes
