Patatas en Ajillo

Patatas en ajillo

Uno de mis platos favoritos. Sin lugar a dudas cuando escucho a alguien de la familia que o va a comer o ha comido "Patatas en Ajillo" salivo de inmediato, me encantan.

Curiosamente en la familia el que más gusta es el ajillo de conejo, aunque para mí mejor las patatas.

Ambas recetas de mi madre, como tantas otras que ya están en el blog.

Un plato sencillo, lleno de sabor y que por sí solo es ya una maravilla.

Si además lo acompañamos de un filete de carne, de pescado o como más me gusta, con un huevo frito, una auténtica celebración.

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Necesitamos:

  • 4 patatas grandes
  • 2 pimientos coloraos (choriceros)
  • 3 dientes de ajo
  • una rebanada de pan de barra de 2 cm de grosor
  • 15 almendras con la piel
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva virgen
  • agua
  • cayena (opcional)
  • sal
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Preparación de las Patatas en Ajillo:

  • En una sartén honda y grande cubrimos el fondo de aceite, calentamos a fuego vivo.
  • Freímos las almendras y un ajo, teniendo cuidado para que no se quemen y entonces amarguen, las ponemos en el vaso de la batidora junto a los dos dientes de ajo en crudo que quedan.
  • En el mismo aceite freímos los pimientos que antes habremos lavado y secado, abiertos y sin semillas, vuelta y vuelta que no lleguen a tostarse en exceso, reservamos junto a las almendras y el ajo.
  • Ahora es el momento del pan, que si tostaremos, sacamos a un plato y echamos un poco de vinagre sobre la miga, ponemos en el vaso de la batidora.
  • Ahora freímos las patatas en rodajas grandes y gruesas, que queden muy tostadas, lo hacemos a fuego fuerte.
  • Mientras batimos todo lo reservado, para ello nos ayudamos de agua, usaremos todo el vaso de la batidora de agua pero es mejor ir añadiendo poco a poco para que no salpique al batir.
  • Después colamos el conjunto, reservamos.

Freímos las patatas:

  • Cuando las patatas estén tostadas, le añadimos la sal y la cayena si la ponemos, reservamos en un cuenco.
  • En la misma sartén añadimos el conjunto reservado.
  • Ponemos al fuego fuerte hasta que rompa a hervir, en ese momento bajamos a la mitad de la potencia el fuego y tapamos la sarten hasta que la salsa esté casi hecha, en ese momento añadimos las patatas que dejaremos cocinar juntos unos minutos hasta que estén tiernas las patatas y teniendo en cuenta que con el reposo espesará del todo.
  • Servir acompañado de un par de huevos fritos, combinación perfecta.
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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Patatas en ajillo
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
4.51star1star1star1star1star Based on 16 Review(s)

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    32 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Que pintaza tienen estas patatias, me las anoto, no me quedo muy claro cuanta agua hay que poner,si te acuerdas me lo dices.
    Besos crisylaura.

    1. Tienes que llenar el vaso de la batidora, más o menos, tampoco es una medida exacta, ten en cuenta que luego reduces a tu gusto.
      Beso.

  2. Con estas patatas y un par de huevos fritos me haces la mar de feliz... ¡qué ricas por Dios!
    Besos
    Palmira

  3. Hola Alicia !!!
    que pinta mas rica tienen estas patatas en ajillo
    yo las preparo diferente
    pero me ha gustado tanto tu receta que he de probarla
    esa picadita le va estupendamente
    un platazo
    un beso o mil .... gupaisima !!!

  4. Esta receta la hago parecida y en casa nos encantan a ti te han quedado con una pinta increible!!

  5. Julia Romero dice:

    Que ricas patatas, me encanta cocinadas de esta manera!! Bs.

  6. Las Chachas dice:

    Lo más fácil lo más bueno!! Y con este colorido.... una pinta estupenda.

    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

  7. ¡¡ No es que me guste.....me encanta !! La has bordado....y con un vasito de vino tinto, una buena rebanada de pan...no necesita nada, pero que nada más....

  8. CHARO dice:

    Impresionante receta!!felicita a tu madre de mi parte y a ti por ser tan guapa

  9. Me gustan y como a Andrea la gusta lo que sale de tu cocina pues mañana las probamos.
    Un besazo.

  10. São Ribeiro dice:

    Nunca comi pelo aspecto devem ser uma delicia, com ovos estrelados ficam com certeza uma maravilha
    bj

  11. José Manuel dice:

    Estos son los platos que me gustan, me encantan.

  12. Buah, que pinta, como algo tan humilde puede estar tan bueno! Yo también le pondría un huevo frito encima, mucho pan para mojar y a disfrutar.
    Feliz miércoles!

  13. Tienen una pinta estupenda y riquísima, seguro que es una delicia de plato, me llevo tu receta,
    Besinos
    El toque de Belén

  14. Bego R dice:

    Ali pues yo desconocía esta receta, nunca las preparé asi y si además es receta de tu mami, ya ni lo dudo, esas recetas siempre son "tesoros a conservar de por vida "
    Besinos preciosa.

  15. En mi casa fue todo un descubrimiento esta salsa y desde que la probé la hago muy a menudo.
    Cuando hago no preparo poca cantidad sino que preparo mucha y la congelo y así se la puedo llevar a mi marido cuando subo al pueblo.
    Ya sé que no es lo mismo que recién hecha pero no veas lo bien que nos viene tenerla congelada.
    He llegado a hacer unas sencillas judías blancas sin más aliño que esta salsa y nos encantaron y con patatas también la hemos comido así que no puedo estar más de acuerdo contigo.
    ¡Es una maravilla!.

    Besicos.

  16. En mi vida había visto una receta tan deliciosa de patatas al ajillo!!! me la llevo ya mismo. Me parece espectular. Mis felicitaciones para tu madre. Anda que no le voy a sacar yo partido a la salsita esta. Un abrazo.

  17. Bavette dice:

    Madre mia que pinta tienen estas patatitas, esas salsa debe estar de muerte, vamos para mojar pan hasta hartarte!! A tu madre hay que hacerle un homenaje o algo eh??
    Besazo
    Ettore

  18. Anónimo dice:

    y los otros dos dientes de ajos, ¿para que se usan?

    1. Se me había pasado, ya está corregido, gracias por decírmelo!!!

  19. Anónimo dice:

    Muchas gracias a tí. Siempre explicas muy bien y al detalle, todas tus recetas

  20. Alicia, interesante forma de consumir las patatas. Producto típico como acompañante en cualquier menú, aunque con esta receta se convierte en un plato principal, toma mas protagonismo.

  21. Que buena manera de hacer estas patatas con muy buena presentación...Besos

  22. María dice:

    Pero que ricas estas patatas

  23. Alfon dice:

    De las patatas en ajillo, que pienso hacer en breve, no me quedan claras dos cosas:
    - si el pan se tuesta en el mismo aceite que lo demás (almendras, pimientos etc) o en una tostadora por ejemplo.

    - si cuando se cuela el mejunge del vaso de la batidora, con lo que te quedas para las patatas (para la sartén) es con lo líquido o con lo sólido

    1. Alicia dice:

      Todo en el mismo aceite que tome bien el sabor de todo.
      En realidad cae todo, no lo cueles con un colador de malla fina, más bien en un vaso que lleva la batidora, si no tienes algo así, cuélalo hasta que solo dejes las pieles de los pimientos y las almendras pero que todo lo demás caiga para que espese la salsa y deje todo el sabor.
      Espero que me las enseñes

  24. Mayte dice:

    Vaya maravilla de receta de patata beso guapa

  25. Virginia dice:

    Mm!! Son unas patatas espectaculares!! 😍

  26. Blanca dice:

    Menuda pinta rica tienen esas patatas!! Que delicia!!

  27. Yo también las hago, pero no le añado pimiento choricero..pero las probaré otro día a tu manera..y ya te cuento! 😋😊

  28. Te han quedado muy buenas! Yo las hago diferentes, también con mucho ajo y vinagre. 😋

  29. Blanca dice:

    Que receta más rica!! Las salsas con almendras están riquisimoas!!

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