El marisco Gallego imprescindible en tu cocina

El marisco Gallego imprescindible en tu cocina si quieres disfrutar de variedad, calidad y buen sabor. Para conocer las principales variedades del marisco gallego en Galicia Marisco te voy a hacer un resumen que espero te sea de ayuda y te guste mucho.

Además de nombrarte los tipos de marisco gallegos, te cuento como puedes encontrarlos comercializados y las recomendaciones para el consumo de cada uno de ellos.

Al final te dejo con recetas para que prepares marisco gallego y lo hagas de forma económica, también te dejo con mi propuesta, una receta de esta cocina que en casa es de las favoritas por su sencillez pero con mucho sabor.

1.- Almejas y berberechos:

• Dentro de las almejas tenemos tres tipos que son la almeja fina y la babosa que son de una calidad excelente. Y la almeja japónica. Siendo la fina la más apreciada por su calidad y lo que aguanta fuera del agua. El tamaño mínimo comercializado está sobre los 2,5 cm. Las podemos encontrar comercializadas tanto frescas vivas, congeladas o en conserva.
• Los berberechos se encuentran enterrados en la arena, puede ser hasta 10 metros bajo ella y en las desembocaduras de los ríos. Crecen rápidamente y algunos de ellos pueden llegar a los 4 cm de tamaño. No son tan apreciados como las almejas y podemos consumirlos crudos o al vapor.

2.- Centolla y Nécoras:

• La centolla de las rías de color pardo oscuro, patas largas y uñas afiladas tiene un caparazón cubierto de vellosidades. Normalmente la encontramos viva para ser comercializada aunque también podemos encontrarla congelada. La forma más recomendada para el consumo es cocinándola.
• Las nécoras las conseguimos de las rías y también de importación. Tenemos tres tamaños para elegir que serían las medianas, grandes y las especiales. Muy populares y apreciadas sobre todo en Galicia. Es recomendable consumirlas cocidas solas o en otros platos como la paella, sopas o cremas.

3.- Ostras y percebes:

• Las ostras son encontradas adheridas en las rocas o enterrada en la arena.  Aunque se empiezan a cultivar como los mejillones en estructuras. Por desgracia existen pocos bancos naturales. Normalmente se consumen crudas con limón aunque también se toman rebozadas con harina y fritas.
• Los percebes son el marisco más famoso entre los mariscos. Lo podemos encontrar en grandes rocas del norte de Galicia. Tienen un crecimiento muy rápido. Los mejores son los llamados percebes del sol que son los de tamaño proporcionado. Podemos encontrarlo comercializado vivo aunque también podemos encontrarlo congelado o cocido.

4.- Pulpo:

• Realmente abundante en las costas gallegas es muy apreciado y tiene una calidad excelente. Lo encontramos comercializado fresco, congelado y también en conserva.

No puedo dejar de recomendarte mi receta de gambas al pil pil que son de lo más rico y que más nos gusta en casa.