Receta para hacer ghee segun Ayurveda

El ghee, conocido como el "oro líquido" de la Medicina Ayurveda, es un ingrediente fundamental tanto para la nutrición como para la salud.

Ingredientes/utensilios

• 500 g de mantequilla sin sal (ideal: de vacas alimentadas con pasto)

• 1 olla profunda

• 1 colador fino o embudo

• Gasa de algodón o tela fina

• 1 frasco de vidrio limpio y seco

Instrucciones

1. Fundir: Coloca la mantequilla en la olla a fuego medio hasta que se derrita por completo.

2. Cocer a fuego lento: Reduce el fuego al mínimo. La mantequilla comenzará a borbotear y a formar una espuma blanca en la superficie. No la remuevas.

3. Evaporar y separar: Tras 15-20 minutos, la espuma se volverá más fina, los sólidos de la leche se irán al fondo adoptando un color dorado y el líquido se tornará transparente.

4. Filtrar: Retira del fuego cuando percibas un aroma suave a nuez. Deja atemperar un par de minutos y vierte el líquido en el frasco pasando por el colador cubierto con la gasa para atrapar todos los sólidos.

El Ghee y los Doshas

Desde la visión ayurvédica, el ghee es un alimento beneficioso para las tres constituciones:

• Vata: Es excelente para este dosha seco y frío. Sus propiedades untuosas y calientes ayudan a pacificar la digestión irregular y la sequedad.

• Pitta: Excelente para Pitta. Al tener una energía enfriante en su esencia profunda, calma el exceso de fuego digestivo y las inflamaciones sin apagar el fuego digestivo.

• Kapha: Kapha debe consumirlo con moderación. Por su capacidad para encender el metabolismo sin crear toxinas (Ama), resulta mucho más digerible que otros aceites.

   

Según Sofia, A.H.C., Profesional de Salud Ayurveda de la Escuela de Ayurveda de California, Ayurveda no propone una solución única para todos, sino un enfoque personalizado donde la prevención es la clave para una vida longeva y saludable