Cumpleaños de Telma * Tarta arco iris de fresa
Hoy es el cumpleaños de mi niña sobrina Telma y le he preparado esta Tarta arco iris de fresa.
¡Ay que se me nota! Quererlos a todos por igual pero es cierto que a algunos les tienes más "pasión" como dice mi madre.
Y es que esta niña me tiene loca, tan linda, tan graciosa, tan sabionda...
Hoy cumple dos añitos y como me recordaba una amiga, parece que fue hace un ratito que le llevaba el ramo de pañales y ya no es que sople sus dos velas, es que tiene las ideas claras.
A Telma le encanta el personaje de "Tarta de fresa", esa muñequita que huele a fresa.
Además llevaba un tiempo con la tontería de que su color favorito fuera el rosa, hasta que al final la pobre solo repetía "Ali rosha" y por ahí surgió el hacer esta tarta en esos tonos.
Cuando su madre me dijo que la fiesta iría con esa decoración no lo dudé, era la tarta idónea para Telma pero sin excesivo sabor a fresa.
Esta vez no han dicho aquello de es la mejor que has hecho.
Esta vez he recibido un whatsapp de mi hermano diciendo textualmente "Tarta de diez y eso que cuando la vi rosa dije ufffff"
Es laboriosa, larga de hacer que no difícil pero aseguro que merece la pena y mucho.
Está riquísima, con un sabor suave a fresa por la gelatina y el almíbar, además resta dulzor a la trufa de chocolate blanco, eso unido al bizcocho de almendras hacen una auténtica delicia.
Ingredientes para la Tarta arco iris de fresa:
Para el bizcocho: (Pongo cantidades para dos capas, yo lo he hecho 3 veces para las 6 capas y las tartitas individuales)
- 90 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 90 gr de almendra molida
- 120 gr de harina
- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- sobre doble de gasificante o impulsor
- una pizca de sal
- colorante
Para la gelatina de fresa:
- 600 gr de zumo de fresa o agua con pasta de fresa
- 3 cucharadas de azúcar
- 7 y 1/2 hojas de gelatina
Para la trufa de chocolate blanco (estas medidas son para 4 capas, yo he puesto además media medida más):
- 1 litro de nata para montar 35% materia grasa
- 400 gr de chocolate blanco fondant
- 50 gr de azúcar
Para el almíbar de fresa:
- 250 gr de agua con pasta de fresa o zumo de fresa
- 125 gr de azúcar
Para la cobertura:
- 200 gr de chocolate fondant blanco
- 50 gr de agua
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- colorante
Preparación de la Tarta arco iris de fresa:
De la gelatina:
- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
- Preparamos el zumo de fresa o como en mi caso agua con pasta de fresa, he puesto en un cazo el agua y la pasta, removiendo continuamente.
- Añadimos el azúcar y seguimos removiendo.
- Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y vamos añadiendo las hojas de gelatina bien escurridas, removemos hasta que se disuelvan completamente.
- Vertemos en una fuente de fondo plano, que quede de un grosor de medio centímetro o un poco más, cuando esté fría guardamos en el frigorífico unas horas, mejor de un día para otro, que la gelatina quede firme.
- Para cortar la gelatina rayamos con un tenedor o un con un cuchillo, haciendo cuadraditos.
Del almíbar:
- Echamos en un cazo el agua, la pasta de fresa y el azúcar, removemos y dejamos hervir durante 5 minutos.
- Reservamos en un biberón.
De la trufa de chocolate blanco:
- En un cazo ponemos la nata con el azúcar a calentar, mientras troceamos el chocolate, es más fácil y limpio hacerlo envuelto.
- Antes de que rompa a hervir añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que esté totalmente desecho e integrado.
- Reservamos tapado con papel film hasta que enfríe. Cuando esté frío guardamos en el frigorífico al menos durante 12 horas, mejor de un día para otro.
- Pasado el tiempo montamos la trufa como haríamos con la nata, reservamos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa.
Del bizcocho:
- Batimos la mantequilla junto al azúcar durante 2 minutos, 37º, velocidad 3, que quede una mezcla cremosa.
- Añadimos los huevos y mezclamos 2 minutos a velocidad 4.
- Agregamos ahora la harina tamizada, el gasificante, la almendra molida y la pizca de sal, batimos unos segundos para mezclar bien el conjunto.
- Pesamos la mezcla y dividimos en dos, a una de las partes le ponemos colorante y así sucesivamente con todas las capas.
- Yo voy del color más claro al más oscuro para no tener que estar enjuagando el vaso.
- Ponemos el molde con spray desmoldante o mantequilla fundida, vertemos la mezcla y horneamos con el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo y función aire, durante 17 minutos en el mío.
- Dejamos enfriar hasta el día siguiente que esté bien asentado.
- Separamos cada capa con papel vegetal que no se queden pegadas unas a otras.
De la cobertura:
- Troceamos el chocolate primero envuelto, luego echamos al vaso y programamos velocidad progresiva 5-7, bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.
- Agregamos el agua y programamos 6 minutos, 50º, vel. 2
- Añadimos la mantequilla y programamos 6 min., 50º, vel. 2
- Al terminar agregamos el colorante.
Montaje de la Tarta arco iris de fresa:
- Ponemos un poco de trufa en el centro de la fuente de servir, a modo de pegamento y encima uno de los discos del bizcocho, calamos con el almíbar de fresa y con la manga echamos la trufa.
- Sobre la trufa añadimos daditos de gelatina de fresa, añadimos otro disco de bizcocho y repetimos hasta terminar con bizcocho.
- Vertemos la cobertura de modo que no queden cubiertos los laterales.
- Reservamos en el frigorífico hasta que el chocolate espese.
- Sacamos una hora antes de tomar y decoramos al gusto.
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Resumen
Nombre de la receta
Tarta arco iris de fresa
Autor
Olor a hierbabuena
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
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Qué tarta tan preciosa, casi casi tanto como Telma, que se lleva la palma. Y ¿a quien saldrá de sabionda?...jeje, seguro que a su tita, no me cabe duda. Ojalá crezca heredando tus valores porque tienes muchos y me encantan. La tarta de diez. Te ha dado trabajo, lo sé, pero ha merecido la pena totalmente. Estéticamente fantástica, sólo hay que ver las fotos. Un besazo corazón y que tengas una buena entrada de semana.
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Ha quedado todo precioso que cumple mas chulo, pero la tarta debe de estar riquísima.
Un besazo.
Merche -
Minnie dice:
Qué preciosidad de tarta y de niña. Se ve que te has tomado un trabajo...uf, no quiero ni pensar lo que es cortar todos esos pisos de bizcocho.
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Buenos dias. Quien se resite a esta tarta ¡te quedo de lujo! y esa combinación mnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn me pido no un trozo sino una enterita para mi. Saludos y feliz dia.
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Madre mía qué mayor!! además de que cada día está más guapa, pa comérsela entera vamos!!! La tarta te ha quedado fantástica y ya saber el mérito que tienes para mi cuando te "metes en estos fregaos". Te ha quedado preciosa y lo del wasap buenísimo jajaja Me ha gustado visualizar la terraza de la que tanto hablas y que tantas alegrías hay en ella.
Un besazo para la abejita y su tita!
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A Telma le habrá encantado, pero ya cuando un adulto ante una tarta rosa, te dice que es una tarta de 10, debe ser de 12. Porque que dificil es conseguir algo bonito por fuera para los peques y rico por dentro para los mayores. Que dificil es conseguir algo que guste a todos los publicos en un fiesta infantil.
Así que enhorabuena, que estarás mas contenta que una perdiz. Por cierto, no me extraña que estés bobita con Telma. Es una preciosidad. Bss
Virginia "sweet and sour"
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Pero que pasada de TARTA chiquita!!!
BONITA DE COLOR Y ESPECIAL!!!
BESINES A LAS DOS!!! y uno de especial para la "abejita" :) -
Que bien te ha quedado todo lo que has hecho en el que nuevamente si lo que haces se hace con cariño seguro que sale muchisimo mejor y aqui se demuestra. Enhorabuena Thermo
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Un a tarta preciosa guapa, te quedó estupenda y qué bonita Telma, una niña afortunada de tener una tía como tú!!
Un besito -
A Telma seguro que le encanto porque la tarta te ha quedado fantástica, y el sabor me lo estoy imaginando...Desde luego trabajo tiene y mucho pero seguro que merecio el esfuerzo. Besos
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Muchas Felicidades a Telma, que bonita te ha quedado preciosa.
Saludos!!!
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Ay! mi niña, aunque la tarta sea del color que sea cuando hay amor por en medio siempre sabe mejor, siempre es la mejor, pero si encima la cocinera eres tú no puede ser de otra manera, una tarta perfecta.
Me ha encantado Telma, es guapísima, muchas felicidades familia.
Besitos guapa -
Me acabo de quedar anodadada¡¡¡ que maravilla de tarta¡¡ y que linda¡¡¡¡¡ Yo ya tengo 27 añitos y para los 28 quiero una así¡¡¡¡¡
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Bueno bueno, empezare por tu sobrina que es una moneria de nena!! tan bonita con su disfraz de abejita!!!jejeje. Y la tarta de 10, tu hermano llevaba razon, muy rosa, si, pero a mi me gusta ese color y ademas la pinta es deliciosa. Un beso :)
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Qué guapa es Telma, una preciosidad de niña que seguro que ese día fue muy especial para ella, con tanto rosa y su personaje preferido. Hay que darle la razón a tu hermano,la tarta es de 10.Besos.
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Ayyyyyy atrapado queda ese besito de abeja de parte de Telma, la cumpleañera mas bonita del mundo mundial !!!!
Menudo trabajo que te has dado mi Ali querida , pero la ocasión desdeluego lo requería y la satisfacción de ver a los nuestros contentos no tiene precio , verdad ?.....La recompensa de ver sus sonrisas , hace olvidar de un plumazo el trabajo.
Gracias por regalarnos la vista.
Besinos (hoy repartes con Telma si? ) -
Te ha quedado una tarta de lujo, que cosa más rica, seguro que la niña estará encantada con su tía.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana. -
La tarta es una monada y el corte impresionante!! te quedo super, pero la pequeñaja que guapa menudo cumple tuvo ya estara contenta..Felicidades guapa...Besitos
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Alicia, que Dios te siga manteniendo viva la paciencia: menuda tarta has preparado. Tu sobrina cuando sea mayor y vea todo lo que haces, te hará una estatua en esa linda terraza de celebraciones. Estupenda, me quedo aún corta. Le das otro besín de abeja a Telma, que sea muy feliz. Y para ti muchos besinos, con cariño.
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Hola Alicia.
Impresionante! Mira que tienes tartas preciosas, pero creo que con ésta has sobrepasado los límites de la realidad, parece sacada de un cuento, te quedó preciosa. Y lo mejor es que tiene que estar deliciosa. Dale un buen achuchón a Telma, uno más, de mi parte, está guapísima.
Un saludo.
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Alicia, disfruta de tu sobrina, porque a esa edad está para comérsela y ella dejarse comer, que luego nos vienen los remilgos y las vergüenzas y te va a costar una carrera conseguir un beso de ella, je je je.
La tarta es de dejarte boquiabierta nada más verla. Tiene unos chorretones la mar de sugerentes que parecen estar pidiendo un dedito golosón.
Felicidades a tu sobrina por su cumpleaños, y a ti por tu obra.
Feliz semana!!
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que fiesta tan bonita!! la tarta es preciosa e irresistible, igual que la peque! besos
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Pero que preciosidad e tarta, con forma iba leyendo y pasando las fotos mas se me hacía la boca agua, que delicia, felicidades a la pequeña Telma, no me extraña que sea tu debilidad es una preciosidad de niña, besos
Sofía -
te ha quedado muy bonita y rica y Telma esta preciosa y feliz con todo rosa besos
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Que preciosidad de tarta!!
Y que estupenda mesa dulce, no le falta un detalle.
La pequeña tuvo que quedarse súper contenta.
Besos
Lour -
UFF!! qué pasada de tarta se me hace la boca agua encima ROSa mi color favorito jajaja....tiene pinta de ser muy laboriosa,pero mereció la pena!!! seguro Telma súper contenta de su fiesta!!!
me encantó el post porque la tarta además de buena es que es preciosa!!!!
Felicitaciones,una artista!! sin palabras!!
http://elrincondeisag.blogspot.com.es/ -
Tienes razón, es laboriosa y tiene muchos pasos, pero vale totalmente la pena, que bonita, que buena pinta y que rica tiene que estar. Me ha encantado. Besitos.
besosdecanelaymenta.blogspot.com
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Yummy, yummy!!! vale la pena, tanto trabajo! te ha quedado espectacular Alicia! y seguro que super deliciosa!! besote!
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Una tarta preciosa, para una niña preciosa, seguro que disfruto mucho.
Besos
Cocinando con Montse -
Feliz cumple Telma!!!Que con una tía así haciendote tartas ricas estarás la mar de contenta cada año!!!Un beso Alicia y otro para Telma
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Fantástica tarta para un cumpleaños feliz!!! tiene trabajito... pero seguro que estaba buenísima!
Un abrazo -
Oohhhhhhhhhhhhhhhhh que preciosidad de tarta es la mas bonita del mundo mundiaaaaaaaal seguro que a tu preciosa abejita ..bueno niña sobrina de tus ojos le encanto asi como lo bonito que habiais decorado todo.
Felicidades a la cumpleañera y a ti por hacer estas divinidades pesiosaaaaaaaa.
Bicos mil. -
Hola Alicia te ha quedado preciosa y expectacular si que lleva trabajo pero merece la pena por el resultado vamos y la niña es un encanto no me extraña que su tita este asi con esa niña es preciosa
un besin para ti y otro para Telma
el toque de belen -
Una tarta preciosa, te ha quedado espectacular con ese color tan bonito.La niña es una monada, guapísima, no me extraña que le tengas adoración, está para comérsela.Besos.
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la tarta deliciosa, y todo de fresa, me encanta, felicidades a la abeja Telma, qué guapa!!! bsts
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Hola preciosa! Te puedes creer que me pasara por la entrada anterior y esta me la pasara de largo?? Mil disculpas! no me acordé de pasarme de nuevo! Llego tan cansadita a casa que voy a toda prisa para poder descansar ni que sean 4 horas!! (Si.. duermo más bien poco por problemas con el azúcar y tal)
Bueno chiquilla, menuda tarta!! Menudo faenon, pero sinceramente.. vale la pena!!! Me parece una tarta espectacular, complicada para mi nivel, pero me encantaría hacerla, creo que te ha quedado preciosa! Y ojalá yo supiese hacer estas cositas!! No te digo que la haga ya, porque no me veo capacitada, pero te pineo la foto para acordarme que tengo que hacerla este año!! Te aseguro que tarde o temprano la hago!! Me he puesto varios objetivos culinarios y uno será esta tarta tuya, además, chocolate blanco... yo sé a un pajaro que le encantará! jajaY por cierto, una sobrinita preciosa!! Qué guapa que es!! Qué bonita entrada :) Se nota mucho el amor de tita que le tienes!!
Y bueno.. mi nueva rutina? Hoy ya es el tercer dia y lo llevo mejor! Gracias por preguntarme en el blog, la verdad es que me está costando un poquito por falta de habito, porque antes me pasaba todo el dia en la Universidad, pero quieras o no, no es el mismo trajin, ahora son 10 horas de trabajo intensivo! Pero bueno, es lo que hay! Tengo que hacer curriculum aunque sea de becaria!
Un beso guapa y perdona por el tostón que te acabo de soltar!
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Me ha encantado tu tarta se ve superrrrrrrrrrrr deliciosa aumque esa niña tan guapa no se merecia menos felicidades a las dos a ella por el cumple y a ti por la tarta, un beso
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Mucho, pero que mucho cariño hay como ingrediente principal en esa tarta tan llamativa y que no es de las que se hacen batiendo y al horno. La niña/sobrina :), preciosa, así que había de todo para disfrutar del cumpleaños.
Un besín -
alaaaaa! esto sí que es una pedazo tarta, sí señor! me encanta! es que entra directamente por la vista!
muchísimas felicidades a tu sobrina (con un par de días de retraso!) seguro que quedaría encantada con esta tarta que le preparó su tía!
un beso!
Laura
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Ohhhhh que currada pero que satisfacción ver el resultado y lo contenta que estaría Telma.
Besos -
Ay me cuesta decidir por donde empezar a dar un bocadín, a la tarta o a Telma, las dos para comerselas. Cómo se notan los genes Poyatos, el arte que tiene la niña posando y el de la tita Ali haciendo tartas así de fantásticas.
Besinos
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