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Cumpleaños de Telma * Tarta arco iris de fresa

Hoy es el cumpleaños de mi niña sobrina Telma y le he preparado esta Tarta arco iris de fresa.
Ay que se me nota! Quererlos a todos por igual pero es cierto que a algunos les tienes más "pasión" como dice mi madre.
Y es que esta niña me tiene loca, tan linda, tan graciosa, tan sabionda...
Hoy cumple dos añitos y como me recordaba una amiga, parece que fue hace un ratito que le llevaba el ramo de pañales y ya no es que sople sus dos velas, es que tiene las ideas claras.
A Telma le encanta el personaje de "Tarta de fresa", esa muñequita que huele a fresa.
Además llevaba un tiempo con la tontería de que su color favorito fuera el rosa, hasta que al final la pobre solo repetía "Ali rosha" y por ahí surgió el hacer esta tarta en esos tonos.
Cuando su madre me dijo que la fiesta iría con esa decoración no lo dudé, era la tarta idónea para Telma pero sin excesivo sabor a fresa.
Esta vez no han dicho aquello de es la mejor que has hecho.
Esta vez he recibido un whatsapp de mi hermano diciendo textualmente "Tarta de diez y eso que cuando la vi rosa dije ufffff"
Es laboriosa, larga de hacer que no difícil pero aseguro que merece la pena y mucho.
Está riquísima, con un sabor suave a fresa por la gelatina y el almíbar, además resta dulzor a la trufa de chocolate blanco, eso unido al bizcocho de almendras hacen una auténtica delicia.
Tarta arco iris de fresa

* Ingredientes para la Tarta arco iris de fresa:

Para el bizcocho: 

(pongo cantidades para dos capas, yo lo he hecho 3 veces para las 6 capas y las tartitas individuales)
- 90 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 90 gr de almendra molida
- 120 gr de harina
- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- sobre doble de gasificante o impulsor
- una pizca de sal
- colorante
Fuente: Belenciaga

Para la gelatina de fresa:

- 600 gr de zumo de fresa o agua con pasta de fresa
- 3 cucharadas de azúcar
- 7 y 1/2 hojas de gelatina
Fuente: Belenciaga

Para la trufa de chocolate blanco (estas medidas son para 4 capas, yo he puesto además media medida más):

 

- 1 litro de nata para montar 35% materia grasa
- 400 gr de chocolate blanco fondant
- 50 gr de azúcar
Fuente: Los postres de Teresa
Tarta arco iris de fresa, cumpleaños
Para el almíbar de fresa:

- 250 gr de agua con pasta de fresa o zumo de fresa
- 125 gr de azúcar

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Para la cobertura:

- 200 gr de chocolate fondant blanco
- 50 gr de agua
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- colorante

tarta fresa, arco iris, cumpleaños

* Preparación de la Tarta arco iris de fresa:

De la gelatina:

- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
- Preparamos el zumo de fresa o como en mi caso agua con pasta de fresa, he puesto en un cazo el agua y la pasta, removiendo continuamente.
- Añadimos el azúcar y seguimos removiendo.
- Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y vamos añadiendo las hojas de gelatina bien escurridas, removemos hasta que se disuelvan completamente.
- Vertemos en una fuente de fondo plano, que quede de un grosor de medio centímetro o un poco más, cuando esté fría guardamos en el frigorífico unas horas, mejor de un día para otro, que la gelatina quede firme.
- Para cortar la gelatina rayamos con un tenedor o un con un cuchillo, haciendo cuadraditos.

Del almíbar:

- Echamos en un cazo el agua, la pasta de fresa y el azúcar, removemos y dejamos hervir durante 5 minutos.
- Reservamos en un biberón.

De la trufa de chocolate blanco:

 

- En un cazo ponemos la nata con el azúcar a calentar, mientras troceamos el chocolate, es más fácil y limpio hacerlo envuelto.
- Antes de que rompa a hervir añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que esté totalmente desecho e integrado.
- Reservamos tapado con papel film hasta que enfríe. Cuando esté frío guardamos en el frigorífico al menos durante 12 horas, mejor de un día para otro.
- Pasado el tiempo montamos la trufa como haríamos con la nata, reservamos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa.
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Del bizcocho:

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- Batimos la mantequilla junto al azúcar durante 2 minutos, 37º, velocidad 3, que quede una mezcla cremosa.
- Añadimos los huevos y mezclamos 2 minutos a velocidad 4.
- Agregamos ahora la harina tamizada, el gasificante, la almendra molida y la pizca de sal, batimos unos segundos para mezclar bien el conjunto.
- Pesamos la mezcla y dividimos en dos, a una de las partes le ponemos colorante y así sucesivamente con todas las capas.
Yo voy del color más claro al más oscuro para no tener que estar enjuagando el vaso.
- Ponemos el molde con spray desmoldante o mantequilla fundida, vertemos la mezcla y horneamos con el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo y función aire, durante 17 minutos en el mío.
- Dejamos enfriar hasta el día siguiente que esté bien asentado.
- Separamos cada capa con papel vegetal que no se queden pegadas unas a otras.
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De la cobertura:

- Troceamos el chocolate primero envuelto, luego echamos al vaso y programamos velocidad progresiva 5-7, bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.
- Agregamos el agua y programamos 6 minutos, 50º, vel. 2

- Añadimos la mantequilla y programamos 6 min.,  50º, vel. 2

- Al terminar agregamos el colorante.
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* Montaje de la Tarta arco iris de fresa:

- Ponemos un poco de trufa en el centro de la fuente de servir, a modo de pegamento y encima uno de los discos del bizcocho, calamos con el almíbar de fresa y con la manga echamos la trufa.
Sobre la trufa añadimos daditos de gelatina de fresa, añadimos otro disco de bizcocho y repetimos hasta terminar con bizcocho.
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- Vertemos la cobertura de modo que no queden cubiertos los laterales.

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- Reservamos en el frigorífico hasta que el chocolate espese.
Sacamos una hora antes de tomar y decoramos al gusto.

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Estas viajan que mama otra y tita Luisa tienen que probar la tarta de Telma.
 
Y apagar las velas!

tarta fresa, arco iris, cumpleaños
Este beso de la abejita Telma para todos.

 

 tarta fresa, arco iris, cumpleaños
Una vista a la terraza de la que tanto hablo con nuestras celebraciones.
Por supuesto decorada con "tarta de fresa", el personaje favorito de Telma.
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Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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    71 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Ángeles dice:

    Es la tarta rosa más mejor que has hecho nunca, jeje.
    Es preciosa y muy laboriosa, esa gran familia que tienes hace que te tengas que suerar en cada una de tus creaciones, enhorabuena.
    La niña para comérsela; me ha gustado ver las fotos d ela terracita.
    Un besazo.

  2. Marta dice:

    Aay Alicia que tarta mas bonita, original y rica. Me parece preciosa para una niña y aunque sea algo laboriosa como dices bien merece la pene desde luego. La terraza tambien quedl preciosa y la niñ es lindisima, asi que ala todo perfecto jaja, besitos

  3. Tere dice:

    Se de dos miniprincesas que son mis sobrinas a las que la tarta y la impresionante mesa les tiene que gustar. Me encanta el degradado rosa de los bizcochos tomo nota.
    Me alegro que te haya gustado, esta trufa siempre triunfa. Un beso grande guapísima y feliz semana, Teresa

  4. Jose dice:

    Qué tarta tan preciosa, casi casi tanto como Telma, que se lleva la palma. Y ¿a quien saldrá de sabionda?...jeje, seguro que a su tita, no me cabe duda. Ojalá crezca heredando tus valores porque tienes muchos y me encantan. La tarta de diez. Te ha dado trabajo, lo sé, pero ha merecido la pena totalmente. Estéticamente fantástica, sólo hay que ver las fotos. Un besazo corazón y que tengas una buena entrada de semana.

  5. Ha quedado todo precioso que cumple mas chulo, pero la tarta debe de estar riquísima.
    Un besazo.
    Merche

  6. Minnie dice:

    Qué preciosidad de tarta y de niña. Se ve que te has tomado un trabajo...uf, no quiero ni pensar lo que es cortar todos esos pisos de bizcocho.

  7. Buenos dias. Quien se resite a esta tarta ¡te quedo de lujo! y esa combinación mnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn me pido no un trozo sino una enterita para mi. Saludos y feliz dia.

  8. Nora dice:

    No sé si habrá salido el anterior comentario, porque me ha dado un error, decía que seguro que además de bonita estaba rica..., pero lo mejor esa preciosa abejita.
    Un besito

  9. asj dice:

    Madre mía qué mayor!! además de que cada día está más guapa, pa comérsela entera vamos!!! La tarta te ha quedado fantástica y ya saber el mérito que tienes para mi cuando te "metes en estos fregaos". Te ha quedado preciosa y lo del wasap buenísimo jajaja Me ha gustado visualizar la terraza de la que tanto hablas y que tantas alegrías hay en ella.

    Un besazo para la abejita y su tita!

  10. VIRGINIA dice:

    A Telma le habrá encantado, pero ya cuando un adulto ante una tarta rosa, te dice que es una tarta de 10, debe ser de 12. Porque que dificil es conseguir algo bonito por fuera para los peques y rico por dentro para los mayores. Que dificil es conseguir algo que guste a todos los publicos en un fiesta infantil.

    Así que enhorabuena, que estarás mas contenta que una perdiz. Por cierto, no me extraña que estés bobita con Telma. Es una preciosidad. Bss

    Virginia "sweet and sour"

  11. Pero que pasada de TARTA chiquita!!!
    BONITA DE COLOR Y ESPECIAL!!!
    BESINES A LAS DOS!!! y uno de especial para la "abejita" :)

  12. Que bien te ha quedado todo lo que has hecho en el que nuevamente si lo que haces se hace con cariño seguro que sale muchisimo mejor y aqui se demuestra. Enhorabuena Thermo

  13. crismas dice:

    Es una pena que se hagan mayores :(
    precioso todo, desde la tarta, hasta la decoración, pero lo mejor, el beso de la abejita Maya :))
    Besos

  14. Un a tarta preciosa guapa, te quedó estupenda y qué bonita Telma, una niña afortunada de tener una tía como tú!!
    Un besito

  15. antonia dice:

    Qué mona la tarta!! Tu "niña" sobrina Telma, habrá estado encantadísima!! La niña también es monísima!

  16. A Telma seguro que le encanto porque la tarta te ha quedado fantástica, y el sabor me lo estoy imaginando...Desde luego trabajo tiene y mucho pero seguro que merecio el esfuerzo. Besos

  17. Arima arimas dice:

    Muchas Felicidades a Telma, que bonita te ha quedado preciosa.

    Saludos!!!

  18. CHARO dice:

    yo me acuerdo de la tarta de pañales, como pasa el tiempo... el mío esta semana 20 meses, o sea que sé de qué hablo.
    la tarta me parece magnífica. Yo no tengo tu paciencia ni tus manos, pero tengo que reconocer que es una tarta maravillosa

  19. Claudia dice:

    Preciosa la niña, me imagino como le habrá encantado esa súper tarta.
    bs

  20. Caty Pol dice:

    Ay! mi niña, aunque la tarta sea del color que sea cuando hay amor por en medio siempre sabe mejor, siempre es la mejor, pero si encima la cocinera eres tú no puede ser de otra manera, una tarta perfecta.
    Me ha encantado Telma, es guapísima, muchas felicidades familia.
    Besitos guapa

  21. Me acabo de quedar anodadada¡¡¡ que maravilla de tarta¡¡ y que linda¡¡¡¡¡ Yo ya tengo 27 añitos y para los 28 quiero una así¡¡¡¡¡

  22. Bueno bueno, empezare por tu sobrina que es una moneria de nena!! tan bonita con su disfraz de abejita!!!jejeje. Y la tarta de 10, tu hermano llevaba razon, muy rosa, si, pero a mi me gusta ese color y ademas la pinta es deliciosa. Un beso :)

  23. luna dice:

    ayyy con la tita Alicia que se le cae la baba y no solo con la tarta jaja!!! que linda la niña y tu, por esa ilusión con la que la habrás hecho: rosa, rosa pero divina y preciosa!!!! Que bonita mesa de cumpleaños!!! Muchas felicidades a esa preciosidad de niña!!! Besitos.

  24. Bego dice:

    Ayyyyyy atrapado queda ese besito de abeja de parte de Telma, la cumpleañera mas bonita del mundo mundial !!!!
    Menudo trabajo que te has dado mi Ali querida , pero la ocasión desdeluego lo requería y la satisfacción de ver a los nuestros contentos no tiene precio , verdad ?.....La recompensa de ver sus sonrisas , hace olvidar de un plumazo el trabajo.
    Gracias por regalarnos la vista.
    Besinos (hoy repartes con Telma si? )

  25. Te ha quedado una tarta de lujo, que cosa más rica, seguro que la niña estará encantada con su tía.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

  26. TeRe dice:

    yo quiero una tita COMO TU..QUE MARAVILLA DE TARTA!
    TE QUEDO PRECIOSA con el degradado de los bizcochos y la presentacion final..me ha encantado! un beso

  27. La tarta es una monada y el corte impresionante!! te quedo super, pero la pequeñaja que guapa menudo cumple tuvo ya estara contenta..Felicidades guapa...Besitos

  28. Labidú dice:

    Alicia, que Dios te siga manteniendo viva la paciencia: menuda tarta has preparado. Tu sobrina cuando sea mayor y vea todo lo que haces, te hará una estatua en esa linda terraza de celebraciones. Estupenda, me quedo aún corta. Le das otro besín de abeja a Telma, que sea muy feliz. Y para ti muchos besinos, con cariño.

  29. Qué guapa es Telma, una preciosidad de niña que seguro que ese día fue muy especial para ella, con tanto rosa y su personaje preferido. Hay que darle la razón a tu hermano,la tarta es de 10.
    Besos.

  30. lola dice:

    Muy buena pinta, felicidades para esa niña tan linda. saludos de lola de el blog pomporones

  31. rosa dice:

    Hola Alicia.

    Impresionante! Mira que tienes tartas preciosas, pero creo que con ésta has sobrepasado los límites de la realidad, parece sacada de un cuento, te quedó preciosa. Y lo mejor es que tiene que estar deliciosa. Dale un buen achuchón a Telma, uno más, de mi parte, está guapísima.

    Un saludo.

  32. Yolanda dice:

    Alicia, disfruta de tu sobrina, porque a esa edad está para comérsela y ella dejarse comer, que luego nos vienen los remilgos y las vergüenzas y te va a costar una carrera conseguir un beso de ella, je je je.

    La tarta es de dejarte boquiabierta nada más verla. Tiene unos chorretones la mar de sugerentes que parecen estar pidiendo un dedito golosón.

    Felicidades a tu sobrina por su cumpleaños, y a ti por tu obra.

    Feliz semana!!

  33. Noemí dice:

    Que tarta tan chula!!!
    Que ganas de darle un mordisco ñam,ñam y seguro que esta riquísima!!!
    Pedazo cumple más chulo con todo lujo de detalles y rosa me encanta!!!
    Bicos!!!
    merengue y frambuesa

  34. Carolina dice:

    Sï que es trabajosa pero queda tan bonita que merece la pena. Además una "abejita" como esa merece el esfuerzo.
    Besitos

  35. que fiesta tan bonita!! la tarta es preciosa e irresistible, igual que la peque! besos

  36. licordehuevo dice:

    Felicidades q la peque por su cumple y a la tía por la tarta!!!

  37. sofiaaurora dice:

    Pero que preciosidad e tarta, con forma iba leyendo y pasando las fotos mas se me hacía la boca agua, que delicia, felicidades a la pequeña Telma, no me extraña que sea tu debilidad es una preciosidad de niña, besos
    Sofía

  38. fargopatt dice:

    oyyyyyyyyy que me la como!!!!!! qué abeja más suertuda.. vaya tarta!!!!
    así da gusto estar de cumple eh!!!

    te ha salido genial, y la explicación, mejor imposible!!!!

    gracias por compartirla con todos!!
    un besote wapa

  39. te ha quedado muy bonita y rica y Telma esta preciosa y feliz con todo rosa besos

  40. lola dice:

    un beso y felicidades para Telma, la tarta es preciosa dan ganas de darle un mordisco

    ¡¡besos¡¡

  41. Mayte dice:

    Una tarta hermosota!!! Y esa última foto de la abejita preciosa, mucho más, que ilusión es hacer tartas para las personas que más queremos :D

    Un beso enorme!

  42. Que preciosidad de tarta!!
    Y que estupenda mesa dulce, no le falta un detalle.
    La pequeña tuvo que quedarse súper contenta.
    Besos
    Lour

  43. Isa G. dice:

    UFF!! qué pasada de tarta se me hace la boca agua encima ROSa mi color favorito jajaja....tiene pinta de ser muy laboriosa,pero mereció la pena!!! seguro Telma súper contenta de su fiesta!!!
    me encantó el post porque la tarta además de buena es que es preciosa!!!!
    Felicitaciones,una artista!! sin palabras!!
    http://elrincondeisag.blogspot.com.es/

  44. Isa G. dice:

    Rosa...mi color favorito....seguro qur rica...pero es que es preciosa!! felicitaciones y tb felicidades a telma! seguro tuvo una fiesta genial!!!
    http://elrincondeisag.blogspot.com.es/

  45. Tienes razón, es laboriosa y tiene muchos pasos, pero vale totalmente la pena, que bonita, que buena pinta y que rica tiene que estar. Me ha encantado. Besitos.

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

  46. Yummy, yummy!!! vale la pena, tanto trabajo! te ha quedado espectacular Alicia! y seguro que super deliciosa!! besote!

  47. montsemorote dice:

    Una tarta preciosa, para una niña preciosa, seguro que disfruto mucho.
    Besos
    Cocinando con Montse

  48. Evelyn dice:

    Me imagino lo contenta que estaba Telma con su fiesta fresa y su tartita. Preciosa te quedó. Es verdad que aunque queremos a todas las sobrinas, siempre tenemos un ojito derecho. Un besiño.

  49. Marta dice:

    De lujo total esta tarta, te ha quedado espectacular.
    Besitos guapa

  50. Pilar QyM dice:

    Vaya preciosidad de tarta!!!. Me encanta como te ha quedado.
    Besitos.

  51. Ohhh qué monada de niña. Seguro que le encantó la tarta.
    Besos

  52. Anni dice:

    Feliz cumple Telma!!!Que con una tía así haciendote tartas ricas estarás la mar de contenta cada año!!!
    Un beso Alicia y otro para Telma

  53. Milia dice:

    Feliz cumpleaños a Telma! la tarta es preciosa y me parece muy rica, cierto que es algo laboriosa, pero vale la pena.
    Un bico

  54. Fantástica tarta para un cumpleaños feliz!!! tiene trabajito... pero seguro que estaba buenísima!
    Un abrazo

  55. NENALINDA dice:

    Oohhhhhhhhhhhhhhhhh que preciosidad de tarta es la mas bonita del mundo mundiaaaaaaaal seguro que a tu preciosa abejita ..bueno niña sobrina de tus ojos le encanto asi como lo bonito que habiais decorado todo.
    Felicidades a la cumpleañera y a ti por hacer estas divinidades pesiosaaaaaaaa.
    Bicos mil.

  56. Hola Alicia te ha quedado preciosa y expectacular si que lleva trabajo pero merece la pena por el resultado vamos y la niña es un encanto no me extraña que su tita este asi con esa niña es preciosa
    un besin para ti y otro para Telma
    el toque de belen

  57. Eva dice:

    Una tarta preciosa, te ha quedado espectacular con ese color tan bonito.
    La niña es una monada, guapísima, no me extraña que le tengas adoración, está para comérsela.
    Besos.

  58. Laura. dice:

    Hola!!! Te he otorgado el premio Liebster Blog!!! Felicidades!!! Pasate por mi blog a recoger el logo del premio y luego otrogaselo a cinco blog con menos de 200 seguidores. FELICIDADES!!!! UN BESO!
    http://pucherosycucharas.blogspot.com/2013/02/me-han-dado-un-premio_20.html

  59. llimaverda dice:

    la tarta deliciosa, y todo de fresa, me encanta, felicidades a la abeja Telma, qué guapa!!! bsts

  60. Mary dice:

    Una tarta preciosa para una niña preciosísima!!! A mí también me encantan las niñas, no lo puedo evitar...
    Te quedó maravillosa y con esa combinación de ingredientes, creo que debe estar de rechupete, qué rica!!!

  61. TE HA QUEDADO GENIAL.BSSSSS

  62. Hola preciosa! Te puedes creer que me pasara por la entrada anterior y esta me la pasara de largo?? Mil disculpas! no me acordé de pasarme de nuevo! Llego tan cansadita a casa que voy a toda prisa para poder descansar ni que sean 4 horas!! (Si.. duermo más bien poco por problemas con el azúcar y tal)
    Bueno chiquilla, menuda tarta!! Menudo faenon, pero sinceramente.. vale la pena!!! Me parece una tarta espectacular, complicada para mi nivel, pero me encantaría hacerla, creo que te ha quedado preciosa! Y ojalá yo supiese hacer estas cositas!! No te digo que la haga ya, porque no me veo capacitada, pero te pineo la foto para acordarme que tengo que hacerla este año!! Te aseguro que tarde o temprano la hago!! Me he puesto varios objetivos culinarios y uno será esta tarta tuya, además, chocolate blanco... yo sé a un pajaro que le encantará! jaja

    Y por cierto, una sobrinita preciosa!! Qué guapa que es!! Qué bonita entrada :) Se nota mucho el amor de tita que le tienes!!

    Y bueno.. mi nueva rutina? Hoy ya es el tercer dia y lo llevo mejor! Gracias por preguntarme en el blog, la verdad es que me está costando un poquito por falta de habito, porque antes me pasaba todo el dia en la Universidad, pero quieras o no, no es el mismo trajin, ahora son 10 horas de trabajo intensivo! Pero bueno, es lo que hay! Tengo que hacer curriculum aunque sea de becaria!

    Un beso guapa y perdona por el tostón que te acabo de soltar!

  63. carmenpiva dice:

    Mucho, pero que mucho cariño hay como ingrediente principal en esa tarta tan llamativa y que no es de las que se hacen batiendo y al horno. La niña/sobrina :), preciosa, así que había de todo para disfrutar del cumpleaños.
    Un besín

  64. Silvia dice:

    Preciosa, preciosa y preciosa. La tarta y la abejita :)

    Besos.

  65. alaaaaa! esto sí que es una pedazo tarta, sí señor! me encanta! es que entra directamente por la vista!

    muchísimas felicidades a tu sobrina (con un par de días de retraso!) seguro que quedaría encantada con esta tarta que le preparó su tía!

    un beso!

    Laura

  66. ConchiBS dice:

    Me ha encantado tu tarta se ve superrrrrrrrrrrr deliciosa aumque esa niña tan guapa no se merecia menos felicidades a las dos a ella por el cumple y a ti por la tarta, un beso

  67. Ohhhhh que currada pero que satisfacción ver el resultado y lo contenta que estaría Telma.
    Besos

  68. Belenciaga dice:

    Ay me cuesta decidir por donde empezar a dar un bocadín, a la tarta o a Telma, las dos para comerselas. Cómo se notan los genes Poyatos, el arte que tiene la niña posando y el de la tita Ali haciendo tartas así de fantásticas.
    Besinos

  69. q bonita,felicidades!!!!

  70. rosilet dice:

    Diossss a estas horas atacaría un bocado de esta tarta!! Con esa cobertura chorreando así...ay que me comería dos trozos!!! Te ha quedado preciosa...como preciosa es tu sobrina!
    ¡felicidades!!!!!

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