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Tarta Sava, cumpleaños de mi madre

Cada año intento superarme y, al menos en trabajo, creo que este año lo he hecho.
La tarta tenía que ser especial. De ahí surgió preparar esta Tarta Sava, cumpleaños de mi madre.
La más bonita, sencilla, elegante y deliciosa que encontrara y es que hoy celebramos el cumpleaños de mi madre, de mama otra como la llaman los demás de la familia que no son sus hijos.

Quienes me conocéis y la conocéis, sabéis que es lo más coqueto de este mundo, la tarta es de su estilo porque es maravillosa como ella.

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Siempre intento prepararle esa tarta que la represente y un año más lo he conseguido.
Precisamente en estos días lo comentaba con una amiga, en el mismo nivel de importancia para mi están mis hijos y mi madre.
Y es que la quiero a rabiar.
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*Necesitamos para la Tarta Sava, cumpleaños de mi madre:

Para el bizcocho:

- 150 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 6 yemas
- 6 claras
- 60 gr de pan rallado
- 30 gr de harina de repostería
- 60 gr de chocolate negro para coberturas
- 50 gr de almendra molida

Para la crema de chocolate:

- 250 gr de leche
- 80 gr de chocolate negro de cobertura
- 25 gr de maizena
- 2 huevos, separando claras de yemas
- 80 gr de azúcar glas
- 2 láminas de gelatina
- 30 gr de nata

Para decorar

- chocolate negro y frambuesas

Fuente: Tarta Sava de Ettore

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* Preparación de la Tarta Sava, cumpleaños de mi madre:

Del bizcocho:
- Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una masa espumosa.
Vamos añadiendo las yemas una a una sin dejar de batir, así que hasta que se mezcle bien con la mantequilla.
-  Fundimos el chocolate en el microondas, en tandas para que no se queme, dejamos enfriar un poco y se lo añadimos a la mezcla anterior, mezclando bien hasta que esté todo bien integrado.

- Montamos las claras a punto de nieve.
Vamos mezclando de abajo a arriba incorporamos la mitad de las claras a la mezcla anterior, con mucho cuidado intentando que no se baje la mezcla.
Añadimos el pan rallado con la almendra y la harina, agregamos además la otra mitad de las claras montadas. Siempre con movimientos de abajo a arriba.
- Engrasamos un molde en mi caso redondo, yo lo he engrasado con spray desmoldante, vertemos la masa, alisamos la superficie con una espátula.
- Introducimos en el horno calentado previamente a 175º, horneamos durante 50 minutos.
- Dejamos enfriar por completo y reservamos.

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De la crema de chocolate:

- Hervimos la leche en un cazo, le añadimos el chocolate para que se funda por completo.
- En una taza mezclamos bien la maizena con las yemas.
En un bol montamos las claras a punto de nieve añadiéndole el azúcar glas.
- Vertemos la mezcla de la maizena y las yemas en el cazo de la leche hirviendo, mezclamos bien y dejamos que rompa a hervir de nuevo, retiramos el cazo del fuego.
Inmediatamente incorporamos las dos hojas de gelatina hidratada y escurrida, cuando se haya disuelto, añadimos las claras removiendo suavemente hasta que se incorpore.
- Dejamos enfriar la crema de chocolate moviendo de vez en cuando.

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Montaje de la Tarta Sava, cumpleaños de mi madre:

- Cortamos el bizcocho en tres placas iguales.
- Montamos la nata hasta que espese, agregamos a la crema de chocolate moviendo de abajo a arriba hasta que esté bien integrado.
- Ponemos la base del bizcocho en la fuente en la que vamos a servir, ponemos una buena capa de crema sobre ella, yo lo he hecho con una manga pastelera con boquilla redonda lisa, colocamos otra capa encima y la rellenamos, por último ponemos la última capa y cubrimos la tarta con el resto de la crema.

Para decorar:

- Fundimos chocolate en el microondas, por tandas, cuando esté tibio, extendemos una fina capa sobre la encimera, dejamos que casi se solidifique pero sin llegar a endurecerse.
- Con una espátula casi plana, presionamos sobre el borde de la placa de chocolate, avanzando cada vez unos 3 cm, se irán formando canutillos.
Los dejamos enfriar  y con cuidado esparcimos en la parte de arriba de nuestra tarta hasta cubrir toda la superficie.
- Sobre ellos coronamos con unas frambuesas.

También hemos tomado unos bombones para regalar que desde Nestlé le han enviado en mi nombre.
Y es que desde su web podéis diseñar vuestra propia caja de bombones originales personalizada y enviarla en vuestro nombre a cualquier persona y lugar.
"Díselo con chocolate" es una idea fantástica.
Estamos muy acostumbrados a enviar y recibir flores como regalo para alguien o de alguien.
Pero el poder hacer lo mismo con bombones a mi me ha encantado, aunque sobre todo ha sido toda una alegría para mi madre al recibirla.
Además al ir la caja personalizada, se ha convertido en una caja para guardar siempre.
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    57 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Eva dice:

    Felicidades a tu madre!!!!!!!
    Creo que te has superado y con creces, te ha quedado maravillosa y seguro que es toda una delicia para el paladar.
    Espero que paseis un dia estupendo en familia.
    Besos.

  2. Merchi dice:

    Muchísimas felicidades para tu mami, guapetona!!. Seguro que queda encantadísima con esta tarta tan bonita que le has preparado. Deseando estoy que nos pongas la foto del corte, aunque luego me quede babeando como un san bernardo :)

    biquiños preciosa y feliz día.

  3. Bavette dice:

    Madre mia, te has lucido, es un bellezón de tarta, la fuente no hacia falta que la pusieras, esto es totatlmente tuyo, tu arte esta plasmado aqui, espero que le encante a tu madre, seguro que si, felicitala de mi parte.
    Un besazo guapa!!
    Ettore

  4. Qué delicia, Alicia!!! Vaya si te has superado! Te ha quedado magnífica!
    Seguro que a tu madre le encanta! Muchas felicidades para ella
    Un beso!

  5. Que pinta tan rica Alicia. Tu madre se pondra felia cuando la vea. Espero la foto del corte. Felicidades a tu madre

  6. Morguix dice:

    Una auténtica maravilla, rica y elegante, como se merece la cumpleañera.
    Un lujo de madre y de hija.
    Felicita a tu madre de mi parte, y para ti un beso enorme.

  7. Susana dice:

    Muchisimas felicidades a tu madre! una tarta preciosa ocn una pinta deliciosa! muchos besitos

  8. Claudia dice:

    Hola ALicia
    Pedazo de tarta, que elgante se ve. Felicidades a tu madre.
    Nunca habīa visto pan rallado en una masa de tarta.
    Besito

  9. Y tan rica que tenia que estar, tiene una pinta que quita el sentido!!! Muchas felicidades a tu mami, seguro que se habrá sentido como una veradera reina!!!
    Besotes guapa

  10. Felicidades a tu mami preciosa!! con hijas asi de detallistas tu mami estara en una nube!! te quedo barbara la tarta y con un corte que quita el sentido, me ha encantado...Besss

  11. María dice:

    Aliciaaaa... preciosa!!! muchísimas felicidades a tu madre y a ti por esas maravillosa y coqueta tarta, es super bonita. Un detallazo hecho con mucho amor como se merecen las madres. El paño bordado en punto de cruz con motivos navideños también me chifla jajaja. Un biquiño guapetona

  12. Maritornes dice:

    Muchísimas felicidades a tu madre!! Qué mejor forma de celebrar un cumpleaños con una tarta como esta. Además, seguro que a parte de estar muy rica, es una tarta muy vistosa y elegante. Una receta de diez!!

    Un besazo

  13. Alicia felicidades a tu madre y la tarta te ha quedado divina las fotos te han quedado muy bonitas y los bombones deliciosos yo se los mande a mi marido y se los han repartidos con mis nietos besos

  14. lolines dice:

    FELICIDADES , a tu mamá, y a ti por esta tarta tan preciosa y buenisima

  15. nieves dice:

    Muchas felicidades a las dos. A ti por poder disfrutar de ella con tanto cariño y a ella por cumplir un año más disfrutando del amor de una hija. La tarta está preciosa Alicia y estoy segura de que la disfrutásteis como se merece.

    Un besín.

  16. Milia dice:

    Muchas felicidades a tu madre, por su cumpleaños y por la familia que ha formado entorno a ella, porque leyendote a ti, uno se da cuenata la armonía familiar que te rodea...y lo que has escrito arriba de que "la mama otra..." deja bien a las claras la categoría humana de tu madre, de quien seguramente has heredado muchas cosas y por eso eres como eres...un encanto!
    La tarta es preciosa y con pinta de rica, rica.
    Un biquiño a las dos

  17. María dice:

    Mi querida am,iga, te ha quedado una tarta especial, con mucha clase, y elegante, como veo que tiene que ser tu madre, seguro que le ha encantado, y estara bien orgullosa de las lindas manos de su hija, que han hecho esta delicia. Mil besicos, y que sigas muchos muchisimos años haciendosela

  18. asj dice:

    Muchísimas felicidades a tu madre, las palabras que le has dedicado son preciosas y la tarta no lo es menos ehh, una maravilla!! buenísima la presentación, el corte y esa pedazo de caja de bombones. Todo!!!

    besazos

  19. Alicia, claro que te superas preparando una tarta así para tu madre. Seguro que le ha encantado y estará muy orgullosa de tí, Felicidades a las dos!!

  20. Muchas felicidades a tu madre! No conocía esta tarta, me ha sorprendido que lleva entre los ingredientes pan rallado, seguro que su misión tendrá porque se ve muy buena, te ha quedado muy chula y con un buen corte. Los bombones exquisitos.
    Besos guapetona,

  21. GOLONSEGUS dice:

    Alicia, despues del comentario de nuestra querida María, solo me queda decirte... FELICIDADES para las dos!

    Besitosss.

  22. Nuria Eme dice:

    Tienes toda la razón, una tarta preciosa, elegante y con personalidad. Oye, felicidades a tu madre, es una suerte poder contar con madres tan estupendas en nuestras vidas. Ellas se merecen eso y mas. Que podáis disfrutarlas muchos años, y hacerle todo un repertorio de tartas.
    Besotes mi niña, una entrada estupenda y de los más entrañable.....ahhhh, y la tarta de diez alto jaja

  23. Pamela dice:

    Mi querida Alicia, Primero que nada: Felicidades para esa madre tuya, que debe ser un sol, como la hija!!. Y luego, qué te voy a decir de semejante tarta, que es pura elegancia y delicadeza, seguro que tu madre estuvo más que feliz. Ahora espero ver tus bombones, que deben estar más lindos que los míos. Besitos

  24. Muchas felicidades y bendiciones a tu madre, que pasen bonito y con alegría!!!! Tu torta es maravillosa!!!!!!!!! Gracias por compartirla!

  25. Angie dice:

    Muchas felicidades para tu madre por su cumpleaños y para ti por esa tarta tan bonita y tan rica que le has preparado............Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

  26. Hola bonita!!
    Qué bonitas palabras a tu madre, me emociona cuando veo algo así, muchísimas felicidades a ambas, a ti porque eres una artista y te ha quedado una tarta preciosa y a ella, porque debe ser maravillosa!
    La tarta como te digo, es bellísima, se ve que está hecha con mucho amor y el corte es impresionante, tengo la boca hecha agua!
    Un besito enorme y feliz lunes!

  27. Lola Velasco dice:

    Felicidades a esa madre guapa! Seguro que esta tarta la ha emocionado por tu cariño al hacerla y decorarla y también con palabras en tu blog. La tarta es deliciosa, disfrutarla junto a los que más quieres es el mayor tesoro que podemos tener.
    Besos.

  28. Alanda dice:

    Es una tarta muy original y bonita a tu madre le habrá encantando...Menudo corte tiene!!...
    Un beso

  29. KRIS dice:

    Lo primero FELICIDADES a tu mami, y lo segundo FELICIDADES a tí, porque vaya tarta la has preparado !!!

    A mi madre el chocolate no la va nada de nada, pero a mi me rechifla, claro ... que hay que a mí no me gusta , ufff vaya perdición.

    Tu tarta se ve además de preciosa super jugosa.

    Besotes ♥♥

  30. Aisha dice:

    Seguro que estaba deliciosa. Muchas felicidades a tu madre.
    besos

  31. Acabo de aterrizar y no puedo cuanto menos que pasarme por aquí para felicitar a tu madre y a tí por ésta maravillosa tarta que le has preparado y viendo la fuente a la que recurres, estoy segurísimo que ha supuesto un exito total y rotundo. Menudo detallazo también lo de la caja de bombones personalizada. Me ha encantao. Un besote.

  32. Me gusta la tarta, me gusta la decoración y me gusta hasta el nombre.
    También me gustaría tener en casa gente chocolatera para hacerla cuanto antes pero tendré que esperar a un evento con gente amiga del chocolate.Recuérdamelo porque se ve exquisita.
    Un beso.

  33. Muchas felicidades para tu madre, y para tí también por esa tarta tan fabulosa que has preparado, qué corte, nos encanta!!

    besos

  34. Es una tarta maravillosa, seguro que tu madre quedo encantada y con esas palabras tan bonitas que le dices, estaría super emocionada. Te ha quedado fantástica y muy bonita. Ey, por cierto felicidades aunque sea con retraso. Un beso.

  35. Primero felicidades a tu madre, madre no hay mas que una y se merece todo lo mejor y segundo guau, guau, guau, que suerte tienen de haberla probado vaya pinta, espectacular.

    Un Beso
    Miguel
    lareposteriademigue.com

  36. Bego dice:

    Mi linda amiga !
    Primero que nada felicitar a tu mami por partida doble, una por ser su cumpleaños y otra por tener una hija tan bella por dentro y por fuera como tu , mira que tarta tan bonita le has preparado y llevando el sello "Ettore" no podía fallar verdad ?....
    Estoy contigo, una madre lo es todo y como ellas no nos entiende nadie , a veces, ni los hijos y ese amor incondicional es por y para siempre . Ojalá que nos durennnnnnnn muchooooooo, muchooooooooo tiempo .
    Dale un besazo de mi parte y un abrazo espachurrao, de los apretujaos con todo mi cariño y por supuesto , otro para ti.

  37. CHARO dice:

    tiene una pinta bárbara, si tu madre lee tu blog le habrán saltado las lágrimas, es un homenaje muy bonito

  38. una tarta 10 para una madre 10! seguro que quedo encantada, menudo corte tiene alicia, se ve realmente deliciosa! un besote y felicidades a tu mami

  39. Mou dice:

    vaya tarta mas rica y q manera mas deliciosa de felicitar a tu mami. el corte realmente delicioso a mas no poder

  40. Una ideal torta de cumpleaños deliciosa y elegante me encantò,abrazos.

  41. Michas felicidades a tu mamo y muy original esta tarta!!!
    Bss

  42. Que hermosura, felicidades para tu madre. La pongo en pendientes.Besosss

  43. Alvaro Sime dice:

    Te ha quedado preciosa y muy sofisticada como todas tus tartas, me encanta la pinta y el color que tiene, y del corte ya no te digo nada. Tu madre y todos seguro que quedaron mas que satisfechos, Que cumpla muchos mas! Un besote!

  44. Felicidades a tu mamá y a ti por esta preciosa TARTA!!!
    UN ABRAZO ALICIA :)))

  45. Inma Vega dice:

    Felicidades a tu madre!!! Se quedaría encantada con esta espectacular tarta, la fuente no podría ser mejor ,pero las manitas son las tuyas ;D y te quedó realmente genial
    Un beso

  46. Muchísimas felicidades a tu madre, seguro que ha quedado fascinada con tu tarta y no es para menos. Te ha quedado preciosa y el corte se ve de lo más jugoso.

    Un abrazo, guapa.

  47. Mi querida Alicia felicidades a tu mamá!!!
    Esta tarta es todo un espectáculo, en sabor y de presencia, a ti también hay que felicitarte, desde luego.
    Gracias por compartirla. Me llevo un bomboncito, jejeje.
    Un saludo y buena semana.

  48. connie sua dice:

    Alicia, que maravilla que tienes a tu madre a tu lado para festejarle su cumple, es tu tema que me pone muy sensible y mas por estas fechas, por que la tengo al otro lado del planeta y yo también la quiero a mi ladito que la mía también es tan maravillosa como la tuya.

    Por ello, mi en hora buena por tu tarta, por que si realmente se ve deliciosa y se la merece, un abrazo para ti y para tu madre, que cumpla muchos pero muchos mas llenos de felicidad. !! FELIZ CUMPLEAÑOSSS !!

  49. Alicia, qué maravilla de tarta de verdad!...dan ganas de coger un buen trozo de lo esponjosa que se ve!!
    y la presentación como siempre, preciosa!...enhorabuena de verdad!

  50. Alicia, qué manera tan deliciosa de celebrar el cumpleaños de tu madre. Seguro que disfrutó mucho tomando su tarta y tú viendo cómo la disfrutaba. Felicidades para ella. Besos.

  51. Laura dice:

    Alicia, yo quiero ser de tu familia, queda dicho!! Menuda cómo te ha quedado la tarta de Ettore, anda que no nos reímos poco el otro día a cuenta de ella, eh? jajaja, aun me parto pensando en mis meteduras de pata...Me encanta también lo de la caja de bombones personalizada, hay una persona especial que tengo un poco a desmano y que cumple años en un mes y que me parece que le va a caer una de estas...

    Un besazo y gracias por compartir tu cariño y tu buen hacer. No recuerdo cómo nos conocimos, pero sin duda fue un gran día. ;)

  52. Una tarta deliciosa, que rica tenia que estar!! Y con las frambuesas....ummmm que delicia!!
    Felicidades a tu madre y un besito

  53. María José dice:

    Felicidades a tu madre Alicia, por una madre se trabaja lo que haga falta y si además el resultado es esta tarta tan preciosa, todo son alegrias. Que suerte tienes por tenerla, mímala y quiérela mucho. Besos maricacharros.

  54. AYY.... llego tarde pero bueno ..le das las felicidades a tu madre, y la tarta es preciosa y coqueta me encanta toda ella el corte lo dice todo una delicia
    Besinos
    El toque de Belen

  55. rosa dice:

    Hola Alicia.

    Yo también llego tarde, pero de igual modo no paso sin felicitar a tu madre por su cumpleaños. Estoy segura que la tarta que le has preparado con tanto cariño y esmero ha hecho las delicias no solo de ella, sino de todos. Porque te ha quedado fantástica.

    Un saludo.

  56. Anónimo dice:

    La receta empieza diciendo " batimos la mantequilla con....." y entre los ingredientes no existe la mantequilla.....

    1. Rectificado, gracias por avisar.
      Besazos.

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