Olor a hierbabuena

Recetas de cocina casera

Bollitos con Chips de Chocolate

autor: 18 comentarios

En esta casa se cocina sobre todo para ver esta sonrisa. O su cara de enfado cuando su hermano se lleva parte «del botín» para pasar la semana.  El caso es que cuando sale algo de mi cocina y como respuesta recibo un silencio acompañado de una sonrisa… Es lo más.  Recién llegada a casa mi amasadora y un libro que me tenía loca «Postres y otras dulcerías» las ganas de preparar masas eran grandes.  Vamos con la receta de Bollitos con Chips de Chocolate.
bollitos-chips-chocolate-comiendo

* Necesitamos para los Bollitos con Chips de Chocolate:

– 100 gr de leche
– 40 gr de yogur
– 10 gr de zumo de limón
– 15 gr de miel suave
– 25 gr de azúcar
– una pizca de sal
– 220 gr de harina de fuerza
– 6 gr de levadura fresca
– 12 gr de mantequilla
– 90 gr de pepitas de chocolate
– 1 huevo para pincelar

bollitos-chips-chocolate-cesta

* Preparación de los Bollitos con Chips de Chocolate:

1.- Tradicional:

– Mezclamos la leche con el yogur y el zumo de limón en un cuenco grande, dejamos reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.

– Movemos bien y añadimos la miel, la mantequilla, el azúcar y la levadura desmenuzada con los dedos.

– Poco a poco vamos añadiendo a cucharadas la harina, terminamos con la pizca de sal. Removiendo con una cuchara hasta que se integre toda.
– Seguimos amasando con las manos, dentro del mismo cuenco, hasta que tengamos una masa lisa, tapamos con papel film y un paño para que repose mientras fermenta y dobla su volumen, será una hora aproximadamente.
– Pasado este tiempo volcamos la masa sobre una lámina de silicona o una superficie con un poco de harina, sacamos el gas de la masa estirándola un poco.
– Ponemos sobre la masa las pepitas de chocolate, presionamos un poco para que queden integradas en la masa y cortamos porciones iguales para hacer los bollitos, unos 40 gr estará bien.
– Formamos una bola con cada porción, la metemos hacia dentro para que quede la superficie lisa de cada bollito.
– Los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y los pintamos con huevo, dejamos reposar unos 40 minutos o hasta que doblen su volumen y volvemos a pintar con más huevo.
– Horneamos a 180º durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
– Podemos congelar los cuando estén totalmente fríos envolviéndolos individualmente con papel film.
bollitos-chips-chocolate-miga

2.- Amasadora:

– Ponemos el accesorio pala.
En el cuenco de la amasadora ponemos la leche con el yogur y el zumo de limón. Dejamos reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo mezclamos a velocidad media. Añadimos la miel, la mantequilla, el azúcar y la levadura desmenuzada con los dedos un minuto a vel. media.
– Cambiamos al accesorio gancho, vamos añadiendo poco a poco la harina. Terminamos con la pizca de sal, amasamos a velocidad media durante 5 minutos.

Formado de los Bollitos con Chips de Chocolate:

– Formamos una bola con las manos, engrasamos con un poco de aceite un cuenco. Dejamos reposar la bola tapada  con papel film y un paño mientras fermenta y dobla su volumen. Será una hora aproximadamente.
– Pasado este tiempo volcamos la masa sobre una lámina de silicona o una superficie con un poco de harina. Sacamos el gas de la masa estirándola un poco.
– Ponemos sobre la masa las pepitas de chocolate. Presionamos un poco para que queden integradas en la masa. Cortamos porciones iguales para hacer los bollitos, unos 40 gr estará bien.
– Formamos una bola con cada porción, la metemos hacia dentro para que quede la superficie lisa de cada bollito.

Horneamos los Bollitos con Chips de Chocolate:

– Los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y los pintamos con huevo, dejamos reposar unos 40 minutos o hasta que doblen su volumen y volvemos a pintar con más huevo.
– Horneamos a 180º durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
– Podemos congelar los cuando estén totalmente fríos envolviéndolos individualmente con papel film.

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Comentarios

  4. Umh…. que tentación!! Me encantan y esa foto donde se ve el interior es tremendo 🙂 que esponjosidad. Me paso a merendar cuando te venga bien jeje Un besito!!

    Recetas de una gatita enamorada

    Responder

  6. Holaaaa, que bonitos y riquísimos bollos, te han quedado fabulosos. Espero que le saques un buen provecho a tu amasadora nueva y a ese libro que, vamos, si lo tuviese yo sería un peligro total jajajajaja
    Un besooo

    Responder

  13. Buenos días preciosa, a mi tambien me molan mucho esos azulejos, me encantan, pero mas me encantan estos bollitos, con esa miga que te ha salido, me llebo un par de ellos.
    Un besazo
    Ettore

    Responder

  15. Tienen una pinta buenísima. Pero tengo una duda… Los 12g de mantequilla para qué son?? No sé si me pierdo algo…jjj

    Responder

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