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Lomo de Orza

Lomo de orza

Podría etiquetarla como "Receta de mi madre" porque ella hizo durante muchos años el Lomo de Orza.

Pero la realidad es que no se exactamente como lo preparaba. Además esta receta me la dio mi sobrina Mónica esta Navidad. Un tapeo sencillo que nos encantó a todos.

Lo he repetido varias veces. El juego que da tener un tupper en el frigorífico con un poco de este lomo. Es fantástico.

Sólo, como acompañamiento de otros platos, algunos ya los subiré. Pero sobre todo para esas cenas rápidas con una ensalada al lado, ha sido imprescindible.

Lomo de orza

Raciones: 24

Tiempo: 50 minutos de preparación y 2 días de adobo

Dificultad: Fácil

Ingredientes para elaborar esta receta:

  • 2 kilos de lomo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 puñados de sal
  • 1 chorreón de vino
  • 1/2 cucharada de pimentón picante
  • 1/2 cucharada de  pimienta
  • 4 ajos machacados
  • 1 cucharada de orégano
  • aceite de oliva Picual para servir
  • agua
  • aceite de oliva virgen para freír

Preparación de la receta del lomo de orza:

  • En un recipiente ponemos todos los ingredientes salvo el agua y el aceite.
  • Movemos bien, que queden perfectamente mezclados.
  • Echamos el lomo al recipiente con la mezcla. Cubrimos de agua por completo y tapamos. Dejamos macerar dos días en el frigorífico.
  • Pasados los dos días, lo sacamos. Lo ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de agua.

Cocinamos el lomo de orza:

  • Cortamos el lomo en tacos.
  • Ponemos en una cacerola que quepa por completo sin amontonar. Cubrimos de aceite, tapamos la cacerola y ponemos con el fuego fuerte hasta que comience a hervir.
  • En ese momento bajamos a fuego suave y dejamos cocinándose durante 35 minutos.
  • Quitamos del fuego y dejamos enfriar.
  • Sacamos de la cacerola el lomo, para conservarlo lo ponemos en uno o varios recipientes.
  • Colamos el aceite usado y cubrimos con él. Si hiciera falta, usamos aceite en crudo para que quede bien cubierto.
  • Para servirlo, loncheamos los tacos de lomo en láminas finas. Ponemos extendidas en un plato y ponemos un chorreón de aceite en crudo de máxima calidad. Yo os recomiendo un aceite de oliva Picual.

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Lomo de orza
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

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    12 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Con lo que me gusta el lomo, o adobu como lo llamamos aquí, y nunca había oido lo del lomo de orza, me la guardo, me ha encantado. Besos

  2. Bego R dice:

    Está riquísimo y a mi siempre me trae recuerdos de cuando me casé que mi suegra nos hacía tupers de este lomo que nos sabía a gloria bendita. Luego lo preparaba yo pero no era lo mismo.
    Tiene un aspecto fabuloso Ali. Mil besinos.

  3. Nunca había visto antes esta manera de preparar lomo pero me parece ideal para un aperitivo o de entrante para una comida de domingo.
    Besos,
    Palmira

  4. No lo he preparado nunca, pero tener algún tarro en la nevera seguro que te salva alguna cena.
    Besos.

  5. São Ribeiro dice:

    Nunca comi mas tenho a certeza que ia gostar, excelente aspecto

  6. Mi madre siempre lo ha preparado y como dices es todo un placer. Receta 10
    Un abrazo, Clara.

  7. Ya lo creo que me gusta.Me voy a aguantar hasta el verano sin hacerlo pero vaya,que ya me lo imaginó,fresquitos de la nevera y con una ensalada monumental al lado.
    Creo que mamá otra podría haber escrito su propio libro de cocina...el caso es que has rescatado una joya de receta.
    Un súper beso.

  8. Mari Carmen dice:

    Tomo buena nota. Me parece riquísimo. Lo he comido algunas veces, pero nunca lo he preparado. Te ha quedado fantástico. Besitos.

  9. Nunca lo hice, pero me parece un manjar y además nos puede quitar de muchos apuros.
    Me encanta Alicia
    Besinos
    El toque de Belén

  10. PINKY dice:

    Tiene que estar buenisimo , con unas patatinas fritas , ya esta la cena , excelente
    besinos

  11. asj dice:

    Pues sí que tiene que estar bueno ehh y es de los entrantes que gusta a todo el mundo.

    besos

  12. Bavette dice:

    Nunca lo he preparado, pero pinta estupendamente la verdad!! Y como bien dices, muy práctico tener un tupper guardado para las cenas por ejemplo.
    Un besin
    Ettore

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