Pan de molde de centeno y leche

Comenzar el día con una buena tostada hecha con cereales de calidad es el mejor aporte que podemos darle a nuestra familia. Sobre todo si usamos productos ecológicos de confianza.

En casa hemos tenido la suerte de probar la harina de centeno de "El Granero integral" Que maravilla de textura y sabor. Trabajar con ella ha sido una delicia pero es que el sabor es inmejorable. A mis hijos les ha encantado.

Además de sus productos me ha encantado la web. En El Granero Integral tienes ideas de desayunos saludables y completos. Puedes pasarte a visitarlos y verás de lo que te hablo.

Y volviendo a mi pan de hoy, solo, tostado, con un poco de queso fresco, con pavo o mermelada es absolutamente delicioso. Además queda una miga con cuerpo por lo que si os apetece tomarlo en formato sándwich, quedará perfecto.

La receta es muy sencilla. Siguiendo los tiempos de reposo y levado, el éxito está asegurado.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Raciones: 1 pan de 1 kilo

Tiempo: 4 horas y 24 de prefermento

Dificultad: Media

Ingredientes para el Pan de molde de centeno y leche:

Para el prefermento del Pan de molde de centeno y leche:

• 295 gr de harina de fuerza
• 175 gr de agua tibia
• 5 gr de levadura fresca

Masa final del Pan de molde de centeno y leche:

• 175 gr de harina de fuerza
• 120 gr de harina de centeno germinado bio "El Granero integral"
• 200 gr de leche templada
• 10 gr de sal
• 5 gr de levadura fresca

Preparación del Pan de molde de centeno y leche:

Preparación del prefermento del Pan de molde de centeno y leche:

• Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco grande. Cuando estén bien integrados, tapamos con papel film. Reservamos en un lugar templado.

Preparación de la masa:

• Pasadas 24 horas amasamos el prefermento. Añadimos el resto de ingredientes de la masa del pan. Amasamos el conjunto hasta que quede bien integrado.
• Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Serán aproximadamente 2 horas.

Formado y horneado del Pan de molde de centeno y leche:

• Untamos un molde alargado con aceite de oliva. Espolvoreamos con harina y sacudimos el exceso.
• Estiramos la masa y la cortamos por la mitad. Preparamos dos tiras largas de masa. Enrollamos y ponemos en el molde. Nos quedarán dos bolas.
• Dejamos reposar otras dos horas aproximadamente. Hasta que doblen su volumen.
• Con el horno precalentado a 200º horneamos durante 50 minutos.
• Para saber si el pan está hecho, sacamos del horno y golpeamos en el culo. Estará listo si suena a hueco. Si no es así, horneamos 5 minutos más.

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Resumen

Nombre de la receta

Pan de molde de centeno y leche

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2017-03-29

Tiempo de preparación

24 horas

Tiempo de cocinado

50 minutos

Tiempo total

24 horas y 50 minutos

Puntuación

5 Based on 1 Review(s)