¿Qué receta buscamos hoy?

Pan de molde de centeno y leche

pan de molde de centeno y leche rebanadas

 Volvemos a la carga con los desayunos caseros. Esos desayunos para toda la familia. Y en concreto a mis hijos lo que más les gusta es una tostada con pan casero. Así que aquí os dejo mi Pan de molde de centeno y leche. 

Comenzar el día con una buena tostada hecha con cereales de calidad es el mejor aporte que podemos darle a nuestra familia. Sobre todo si usamos productos ecológicos de confianza.

En casa hemos tenido la suerte de probar la harina de centeno de "El Granero integral" Que maravilla de textura y sabor. Trabajar con ella ha sido una delicia pero es que el sabor es inmejorable. A mis hijos les ha encantado.

Además de sus productos me ha encantado la web. En El Granero Integral tienes ideas de desayunos saludables y completos. Puedes pasarte a visitarlos y verás de lo que te hablo.

Y volviendo a mi pan de hoy, solo, tostado, con un poco de queso fresco, con pavo o mermelada es absolutamente delicioso. Además queda una miga con cuerpo por lo que si os apetece tomarlo en formato sándwich, quedará perfecto.

La receta es muy sencilla. Siguiendo los tiempos de reposo y levado, el éxito está asegurado.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

pan de molde de centeno y leche rebanadas

Raciones: 1 pan de 1 kilo

Tiempo: 4 horas y 24 de prefermento

Dificultad: Media

Ingredientes para el Pan de molde de centeno y leche:

Para el prefermento del Pan de molde de centeno y leche:

  • 295 gr de harina de fuerza
  • 175 gr de agua tibia
  • 5 gr de levadura fresca

Masa final del Pan de molde de centeno y leche:

  • 175 gr de harina de fuerza
  • 120 gr de harina de centeno germinado bio "El Granero integral"
  • 200 gr de leche templada
  • 10 gr de sal
  • 5 gr de levadura fresca

pan de molde de centeno y leche paquete harina

Preparación del Pan de molde de centeno y leche:

Preparación del prefermento del Pan de molde de centeno y leche:

  • Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco grande. Cuando estén bien integrados, tapamos con papel film. Reservamos en un lugar templado.

Preparación de la masa:

  • Pasadas 24 horas amasamos el prefermento. Añadimos el resto de ingredientes de la masa del pan. Amasamos el conjunto hasta que quede bien integrado.
  • Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Serán aproximadamente 2 horas.

Formado y horneado del Pan de molde de centeno y leche:

  • Untamos un molde alargado con aceite de oliva. Espolvoreamos con harina y sacudimos el exceso.
  • Estiramos la masa y la cortamos por la mitad. Preparamos dos tiras largas de masa. Enrollamos y ponemos en el molde. Nos quedarán dos bolas.
  • Dejamos reposar otras dos horas aproximadamente. Hasta que doblen su volumen.
  • Con el horno precalentado a 200º horneamos durante 50 minutos.
  • Para saber si el pan está hecho, sacamos del horno y golpeamos en el culo. Estará listo si suena a hueco. Si no es así, horneamos 5 minutos más.

Si no quieres perderte ninguna de mis recetas, puedes suscribirte totalmente gratis para que te lleguen a tu correo, así, rellenando el formulario que hay en la barra lateral del blog. También puedes seguir mi página de fb. Mi twitter. Y mi Instagram.

Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Pan de molde de centeno y leche
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Te pueden interesar:

    7 ¿Quieres comentar la receta?

  1. palmira dice:

    No hay nada más agradable que el olor del pan horneándose!
    Y es que como el casero no hay otro!
    Besos,
    Palmira

  2. Me gusta hacer y probar panes con diferentes harinas. Tiene muy buena pinta, seguro que disfrutas el doble de tus desayunos con este pan.
    Besos.

  3. Ángeles Ágora dice:

    Qué pintaza de pan!
    La harina de lujo que cuesta mucho encontrar centeno,al menos por aquí.
    Besazos.

  4. Silvia dice:

    No entiendo la parte de estirar, enrollar y formar dos bolas. Haces dos panes?, las juntas después?

    1. Hola Silvia, verás hago dos bolas que luego pongo en el molde, me gusta mucho más como queda el pan pero tu puedes hacer solo una, dos o cuatro, como quieras.
      Si miras bien las fotos, notarás como queda el pan hecho en dos partes digamos. Además en la explicaciones lo digo, dos tiras enrolladas que luego quedan en dos bolas en el molde.
      Espero que te quede bien y te guste mucho.
      Abrazos.

      1. Silvia dice:

        Espectacular. Repetiré

        1. Me alegro muchísimo, ahora, cada semana, una receta distinta y hay muuuuchas.
          Gracias por contármelo.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Subir