Arroz de pinchos y alcachofas

Con este plato de  Arroz de pinchos y alcachofas engordamos la sección o etiqueta de "Recetas de mi madre" que podéis ver pinchando sobre el nombre. Por un lado me da pena porque "se me están acabando" pero por otro lado, me gusta tanto enseñaros parte de los platos que ella nos hacía y que en casa gustan tanto.

Este en concreto surgió de aprovechar un resto de carne de pinchitos que habían sobrado. "Que dan mucho sabor" decía siempre y es cierto. Además combinados con las alcachofas que tanto le gustaban a mi madre, queda de lo más rico. De nuevo plato completo con pocos ingredientes y, si es temporada de alcachofas, hasta económico. En definitiva, la cocina de nuestras madres que tan buena y tan sabia es.

Al final de la receta os recomiendo otro arroz de los de ella que a mi me encanta y después en "Recetas recomendadas" os dejo con las que más me gustan de las de mi madre. Hoy todo un completo dedicado a ella, por nada en especial, simplemente me apetecía compartir el plato y volver a contaros un poquito de ella, mi madre y su cocina.

Sal de boletus

Raciones: 4

Tiempo: 30 minutos

12 recetas de sopas

Dificultad: Fácil

Ingredientes para el Arroz de pinchos y alcachofas:

• 400 gr de arroz de grano redondo
• 400 gr de carne de pinchos, en mi caso de pollo y cerdo
• 8 alcachofas naturales partidas en cuartos
• 8 dientes de ajo
• 1 cebolleta mediana
• 1 pimiento verde pequeño o la mitad de uno mediano
• azafrán o colorante
• 800 agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

Preparación del Arroz de pinchos y alcachofas:

• Ponemos el aceite en la sartén, cuando esté caliente doramos la carne de pincho. Reservamos.
• Picamos los ajos muy pequeños, los doramos en el aceite anterior. Añadimos la cebolleta muy picada y pochamos. Le ponemos una pizca de sal.
• Troceamos lo más pequeño que podamos el pimiento y añadimos a la sartén y freímos hasta que esté todo tierno.
• Limpiamos de hojas exteriores las alcachofas, cortamos los tallos y las puntas de las hojas. Cortamos en 4 trozos y si son muy grandes, cada uno en la mitad. Yo las he partido así, obteniendo 8 trozos de cada alcachofa. Para luego comerlas son más cómodas. Rehogamos con lo anterior.
• Volvemos a añadir la carne de los pinchos. Damos unas vueltas y agregamos el arroz, el colorante y una pizca de sal. Con cuidado que la carne de los pinchos da mucho sabor y sal.
• Cuando esté todo rehogado, unos minutos serán suficientes para que el arroz tome todo el sabor, añadimos el agua y ponemos el fuego fuerte.
• En el momento de romper a hervir, lo dejamos a fuego fuerte 10 minutos, con la tapa medio puesta. Luego terminamos de cocer a fuego medio. Si fuera suficiente, añadimos un poco más de agua pero este arroz debe quedar seco.
• Dejamos 5 minutos reposar y servimos inmediatamente.

Mi madre aprovechaba estas carnes con tanto sabor para los arroces. El punto que les da, es inmejorable y único.

Otro de los arroces de este estilo que tanto me gusta es este Arroz de lomo adobado que te recomiendo que leas porque es una de las recetas más leídas de esta cocina. Pinchando sobre el nombre vas a la receta.

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Resumen

Nombre de la receta

Arroz de pinchos y alcachofas

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2018-10-23

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

20 minutos

Tiempo total

30 minutos

Puntuación

5 Based on 2 Review(s)