Cómo aliñar aceitunas la mejor receta

Cómo aliñar aceitunas la mejor receta de la forma más tradicional para que puedas hacerlas en casa y saborear un aperitivo rico.

Aliñar aceitunas es una excelente forma de realzar su sabor natural y disfrutar de un aperitivo casero delicioso. Aquí te dejo una receta tradicional y muy sabrosa para aliñar aceitunas, al estilo mediterráneo.

Tengo que decirte que en cada casa, cada familia, tiene su propia receta con pequeñas variaciones entre unas y otras. Estas recetas se van  pasando de generación en generación siendo una receta familiar muy querida.

Lo ideal es rajarlas o machacarlas para que, además de tomar más sabor, se pueda acelerar el tiempo de quitarle el amargor propio de la aceituna. Pero si no lo haces, no te preocupes, te quedarán igual de buenas, solo que tardarás un poco más de tiempo en prepararlas.

Parece que siempre son de color verde las que se aliñan, como si fueran distintas las negras y no, el color lo único que te indica es la maduración de la aceituna, siendo la negra la más madura.

También te digo algo, si no tienes paciencia para prepararlas o te cuesta encontrar el momento, puedes degustar las aceitunas de antequera que, para unos aceituneros como somos en casa, son de las mejores que puedes encontrar en el mercado.

Raciones: 1 kilo de aceitunas aliñadas

Tiempo: 10 días

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 kg de aceitunas (preferiblemente partidas o rajadas)

• 4–5 dientes de ajo (machacados o en rodajas)

• 1 cucharada de orégano seco

• 1 cucharada de pimentón dulce 

• 2 hojas de laurel

• unas ramitas de tomillo (opcional pero aporta un gran aroma)

• 1 guindilla seca (opcional si te gusta el picante)

• 100 g de sal gruesa (por cada litro de agua)

• cáscara de naranja o limón (opcional, da un toque cítrico muy agradable)

• vinagre (opcional, si las quieres más ácidas)

• agua

Cómo aliñar aceitunas la mejor receta :

Curado previo (si las aceitunas están amargas):

• Lava bien las aceitunas y hazles un corte o presiónalas con una piedra para rajarlas.
• Mételas en un recipiente grande con agua y cambia el agua cada día durante 7 a 10 días para quitar el amargor.
• Cuando estén listas (menos amargas al gusto), escúrrelas.

Preparar la salmuera:

• Mezcla 100 g de sal gruesa por cada litro de agua. Para asegurar que la salmuera está bien hecha, pon un huevo: si flota, la proporción es correcta.
• Puedes añadir un chorrito de vinagre al gusto.

Aliñar:

• En un recipiente grande (preferiblemente de cristal, barro o plástico alimentario), pon las aceitunas escurridas.
• Añade los ajos, orégano, laurel, pimentón, guindilla, tomillo, cáscara de cítrico y cualquier otro condimento que desees.
• Cubre completamente con la salmuera.

Reposo:

• Tapa el recipiente (sin cerrar herméticamente) y deja reposar entre 5 y 10 días a temperatura ambiente. Cuanto más tiempo, más sabor toman.
• Remueve de vez en cuando con una cuchara limpia.
• Guárdalas luego en frascos con su aliño y un poco más de salmuera. Se conservan en la nevera durante semanas.

Espero que tu familia y tú disfrutéis mucho de las ricas aceitunas aliñadas.

Resumen

Nombre de la receta

Como aliñar aceitunas la mejor receta

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2025-05-08

Tiempo de preparación

10M

Tiempo de cocinado

10D

Tiempo total

10D10M

Puntuación

5 Based on 1 Review(s)