Cómo preparar un café excelente de cafetería

Cómo preparar un café excelente de cafetería

El primer sorbo de un café realmente bueno despierta los sentidos y calma el alma. La mayoría de la gente piensa que este tipo de placer solo se puede disfrutar en una cafetería. Pero, ¿y si pudieras prepararlo en casa? La diferencia entre un buen café casero y uno excelente no es tan grande. Solo hay que seguir unos sencillos pasos, pero fundamentales.

En este artículo, te explicaremos cómo preparar un café excelente y convertir tu cocina en tu cafetería favorita.

1. Comience con los granos enteros recién tostados.

Ten en cuenta que el café que preparas solo puede ser tan bueno como los granos con los que empiezas. No se puede hacer un buen café con granos viejos y rancios. Lo mejor es comprar siempre granos enteros, no molidos. 

Una vez molido, el café empieza a perder su sabor rápidamente, en solo unos minutos. Los granos enteros conservan su sabor durante mucho más tiempo. 

Además, debes buscar la fecha de tueste en la bolsa, no solo la fecha de caducidad. El momento ideal para prepararlo suele ser entre 5 y 21 días después de la fecha de tueste. Es entonces cuando los granos están vivos y llenos de aceites y gases complejos que crean el sabor. Además, los jarabes para café pueden mejorar el sabor de tu bebida. Realzan el sabor de tu café. 

1. Domina el tamaño de tu molienda

Una vez que tengas los granos frescos, debes molerlos. El tamaño del café molido controla directamente cómo se extrae el sabor en el agua. Si te equivocas, tu café tendrá un sabor amargo y ácido.

Cada método de preparación requiere un tamaño de molienda diferente. Una cafetera francesa necesita un molido grueso, como la sal marina. Una cafetera de goteo necesita un molido medio, como la arena. 

Una máquina de expresso necesita un molido muy fino, como el azúcar en polvo. Utilizar un molido incorrecto arruinará tu taza de café, por muy buenos que sean los granos. 

1. Utiliza una proporción precisa de café y agua.

No debes calcular la proporción de café y agua con una cuchara. Preparar café es una ciencia sencilla. Un buen punto de partida es utilizar 1 gramo de café por cada 16-18 gramos de agua. Para una taza grande, que contiene casi 300 gramos de agua, debes utilizar entre 18 y 19 gramos de café. 

Una balanza pequeña es la mejor herramienta. Elimina las conjeturas. Sin embargo, si la última taza te resultó amarga, la próxima vez debes usar menos café. Si te resultó ácida, puedes usar más. 

1. Perfecciona tu técnica de elaboración de cerveza

Cada método de elaboración tiene su propio ritmo. Pero hay una regla que se aplica a todos: prestar mucha atención. 

• Para el método de vertido: Utiliza agua caliente, recién hervida. Vierte en círculos lentos para mojar todo el café molido. Deja reposar durante 30 segundos. Esto permite que salga el gas. A continuación, vierte lentamente para mantener el mismo nivel de agua.
• Para una cafetera francesa: Vierte agua caliente. Remueve un poco. Tapa la cafetera, pero no presiones todavía. Deja reposar durante 4 minutos. A continuación, presiona el émbolo lentamente y con suavidad.

Para una cafetera de goteo: Utiliza agua limpia. Calienta primero la cafetera haciendo correr agua sin café. Pon el café molido en un filtro limpio.