Recetas Manchegas tradicionales

En ella encontramos una combinación magistral de sabores intensos, ingredientes locales y recetas que han pasado de generación en generación a través de las manos que crean hogar.

Platos como el gazpacho manchego, el pisto o el atascaburras son solo algunos ejemplos de la gastronomía tan rica de La Mancha.

La gastronomía de La Mancha destaca por su sabor auténtico y recetas tradicionales. Platos como el gazpacho manchego, el pisto y el atascaburras son perfectos para descubrir la cultura culinaria de la región. Prepararlos en casa es fácil y una excelente manera de disfrutar de la tradición manchega. Cuando leemos pisto o gazpacho, da la sensación que hablamos del mismo que se hace en Andalucía y la diferencia es notable, ambas versiones riquísimas y desde luego, ambas para probar porque no dejan indiferente a nadie.

Te invito a que pruebes estas recetas en tu cocina y si te apetece que te las preparen mejor a la vez que degustas un vino de la zona, siempre hay un lugar donde quedarás encantado.

Hoy te cuento detalles de estas recetas tradicionales y cómo prepararlas en casa.

Recetas Manchegas tradicionales

Gazpacho Manchego: Receta Tradicional

El gazpacho manchego no debe confundirse con el gazpacho frío andaluz. Es un plato caliente, consistente, elaborado con carne de caza o pollo, pan, tomate y pimientos. Su sabor profundo proviene de la combinación de ingredientes frescos y especias como el pimentón dulce, muy característico de la región.

Lo sirven realmente delicioso en el Restaurante Montecristo considerado como un restaurante manchego con cocina tradicional de lo mejorcito.

Ingredientes:

• Carne de caza o pollo

• Pan del día anterior

• Tomate y pimientos

• Ajo y especias como pimentón dulce

Cómo prepararlo:

1. Sofríe la carne hasta que esté dorada.

2. Añade pimientos, tomate y ajo.

3. Incorpora el pan y el pimentón, removiendo bien.

4. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa.

Pisto Manchego

El pisto es una receta vegetariana, aunque se puede acompañar con huevo o jamón. Se elabora con tomates maduros, calabacín, pimientos y cebolla, cocinados lentamente hasta obtener una textura suave y sabrosa. Este plato se sirve como aperitivo, acompañamiento o plato principal.

Ingredientes:

• Tomates maduros

• Calabacín y berenjena

• Pimientos y cebolla

• Aceite de oliva

Preparación:

1. Sofríe cebolla y pimientos hasta que estén tiernos.

2. Añade calabacín y berenjena, cocinando a fuego lento.

3. Incorpora los tomates y cocina hasta obtener una mezcla suave.

4. Sirve solo, con huevo o como acompañamiento.

Atascaburras: 

El atascaburras es un plato sencillo pero lleno de tradición. Originario de pueblos manchegos, combina bacalao, patatas, ajo, aceite de oliva y nueces. Su textura cremosa y su sabor intenso lo convierten en un favorito de invierno.

• Bacalao desalado

• Patatas cocidas

• Ajo y aceite de oliva

• Nueces picadas

Preparación:

1. Cocina las patatas y hazlas puré.

2. Añade bacalao desmenuzado y ajo triturado.

3. Mezcla con aceite de oliva y nueces hasta lograr una textura cremosa.

4. Sirve templado.