Día Mundial del Pan * Molletes

Hoy es el Día Mundial del Pan.
Tenía muchísimas ganas de estrenar uno de mis regalos de cumple, los libros regionales de tmx y en el de Andalucía y Extremadura venían estos molletes.
Que mejor forma de celebrar este día que haciendo unos Molletes tan andaluces.

Molletes receta casera

El resultado excelente de sabor, de aspecto yo satisfecha.

Molletes receta casera

* Necesitamos para los Molletes:

* Para la masa madre:

- 100 gr de agua
- 10 gr de levadura prensada fresca de panadería
- 100 gr de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de azúcar

* Para la masa:

- 150 gr de agua
- 150 gr de leche
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de miel
- 550 gr de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de lecitina de soja

* Preparación de los Molletes:

 

1.- Tradicional:

* De la masa madre:

- En un cuenco verter el agua templada y diluir la levadura, añadir la harina y el azúcar, mezclar con una cuchara hasta que esté bien integrado.
- Dejamos reposar una hora tapado con film.

* De la masa:

- Añadir al cuenco el agua, la leche, el aceite, la miel, la harina, la sal y la lecitina de soja, mezclamos bien, primero con una cuchara y finalmente amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen, será una hora aproximadamente.
- Volcar la masa sobre una superficie enharinada y formar un cilindro que dividiremos en 12 porciones de igual peso.
Formar bolas con cada porción y aplastarlas, dejarlas con un grosor de 1,5 cm.
Colocarlas en dos bandejas de horno y taparlas con papel para horno, dejarlas reposar una hora más.

Horneamos los molletes:

- Cuando estén levadas, espolvorear harina, hacerlo sobre un colador o tamizador, muy poca.
- Precalentar el horno a 200º, hornear 7 - 8 minutos, no se tienen que tostar, tienen que quedar blancos.
- Sacarlos del horno y dejarlos enfriar con un paño fino por encima para que queden muy tiernos y la corteza suave.

2.- Thermomix:

* De la masa madre:

- Poner en el vaso el agua y programar 30 seg., 37º, vel. 1
- Añadir la levadura, la harina y el azúcar, programar 10 seg., vel. 4
Dejar reposar en el vaso durante 1 hora aproximadamente.

De la masa:

- Añadir al vaso el agua, la leche, el aceite, la miel, la harina, la sal y la lecitina de soja, programar 4 min, vaso cerrado, vel. espiga.
- Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y levante el cubilete, será una hora aproximadamente.
- Volcar la masa sobre una superficie enharinada y formar un cilindro que dividiremos en 12 porciones de igual peso.
Formar bolas con cada porción y aplastarlas, dejarlas con un grosor de 1,5 cm.
Colocarlas en dos bandejas de horno y taparlas con papel para horno, dejarlas reposar una hora más.

Horneamos los molletes:

- Cuando estén levadas, espolvorear harina, hacerlo sobre un colador o tamizador, muy poca.
- Precalentar el horno a 200º, hornear 7 - 8 minutos, no se tienen que tostar, tienen que quedar blancos.
- Sacarlos del horno y dejarlos enfriar con un paño fino por encima para que queden muy tiernos y la corteza suave.
Os recomiendo tomarlos con sobrasada ibérica, deliciosos!

Aunque lo más común es tomarlos recien hechos o un poco tostados, con tomate restregado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a mi me encantan con cinta de lomo ibérica o jamón ibérico.
Una cervecita fresquita será el acompañante perfecto!

Molletes receta casera

Aunque si realmente quereis saber si están buenos, nada mejor que la cara de un niño sonriendo mientras los muerde!
A Manu no hace falta decir lo mucho que le han gustado ...

Molletes receta casera
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    41 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Si es que están que se salen de la pantalla, me han gustado mucho, me llevo la receta preciosa, un beso.

  2. Morguix dice:

    Qué molletes, niña, ¡con razón Manu está tan contento!.
    A mí me los pones con ese tomatito y la caña de lomo, ¿vale?.
    Como se pueden congelar, a lo mejor algún día me armo de valor y los hago, jejeje.
    Un besote, y enhorabuena.

  3. Minnie dice:

    Te han quedado colosales. Así me gustan a mí, bien blanquitos. Por el comentario de Morguix se me ha ocurrido que yo también podría hacerlos y tenerlos luego congelados, ¿verdad?

    Una estupenda participación en el Día Mundial del Pan.

    Besos.

  4. asj dice:

    Pero qué ricos que te han quedado!! tienen un aspecto fabuloso y a Manu no hace falta ni preguntarle!!! esa rebanadita con la sobrasada riquísima! Bueno, solo me queda decirte el estreno tan estupendo que le has hecho a los libritos jejeje

    besitos bombón!

  5. Ángeles dice:

    Me encanta el aspecto tan liso de la corteza, yo creo que estuviste pasandola lija antes, je,je.
    Maravillosos, de verdad; si Manu me deja , me pido otro como el de Marga.
    Besazos.

  6. copia cocina dice:

    Enorabuena por este pan,te ha salido de maravilla,con una pinta que ya quisiera yo¡¡ un beso guapsisima¡¡¡

  7. Kako dice:

    Que rico pancito y el relleno!, se ve fantástico, nada como hacer nuestro pan.
    Que disfrutes lo que queda del domingo.
    Besos

  8. Pues me llevo la receta!! Cuando era niño solía comerlos para merender cuando iba de vacaciones al pueblo de mi padre que está en el sur de Extremadura. Qué recuerdos!

  9. admin dice:

    Me alegro que os gusten!
    Por supuesto que congelan estupendamente, a mi como mejor me resulta el pan congelado es poniéndolo primero con papel de aluminio y luego en una bolsa de plástico, después descongelar a temperatura ambiente, quedan iguales.

    A la de la lija, como te la pase yo a ti ya verás! jajjajajajajaj

    Besazos a tod@s!

  10. Marta dice:

    ¡Qué estupendos te han quedado! Es lo próximo que pienso hacer,¡¡¡pan!!!espero que me queden la mitad de buenos que a ti.
    Besitos

  11. Salomé dice:

    Muy buenos esos molletes, lo malo es que son muy viciosillos y luego te llenas tú, o sea yo, de molletes! Ya veo que también congelas el pan, pues a mí como mejor me queda es envolviéndolo en papel film, dos o tres vueltas y al congelador. Besos

  12. No me extraña que Manu sonría , la mejor prueba de que el pan sabe a gloria bendita verdad ?....

    Cuando vemos esas caritas la satisfacción que nos produce es inmensa.

    Te han quedado fabulosos, nunca los he hecho, asi que me llevo tu recetina con tu permiso.

    Besinos lindura.

  13. luisa dice:

    Chica tienen una pinta estupenda. QUe ricos. Bss.

  14. Que ricossssss! Te han quedado espectaculares!!! Me comia uno con tomate y jamón!!!
    Besos

  15. Calohe dice:

    Son tan tentadores, que estoy dispuesta a pecar ahora mismo, sin más contemplaciones...
    Me encantan así tan tiernos, para dulce y para salado...
    No sabía lo de los libros regionales, gracias por comentarlo y por compartir esta receta tan buena!
    Besotes

  16. CHARO dice:

    oye, que os cuidais muy, pero que muy bien!! mira Manu qué bien se come el bocata, no me extraña nada.

  17. jantonio dice:

    Que maravillosos esos molletes, no los he hecho nunca y mira que me gustan. Creo que pronto lo voy a intentar.
    Un besote.

  18. Pily dice:

    Hola Alicia!! Qué ricos tus molletes, aquí los molletes son un pan bolillo ( como el de las fotos mías) untado con frijoles , queso y al horno y salsa mexicana arriba ;D
    Pero si te han salidos buenísimos y a Manu seguro le encantaron eh?
    saludos querida

  19. EnLaLuna dice:

    Chiquilla que hambre me has dado!!! Deliciosos, sin duda!

  20. lola dice:

    no me extraña que le hayan gustado el niño

    ¡¡besos¡¡

  21. Este año se me ha pasado el día mundial del pan pero hoy estaba pensando en volver a preparar los molletes a mi hijo también le encantan.
    saludos

  22. En la foto ya se ven buenos, pero la prueba definitiva la tenemos al final, la sonsrisa de Manu.
    Te han quedado muy bien y con ese lomo me comía yo uno ahora mosmo.
    Besos.

  23. carmenpiva dice:

    Pues yo ni día del pan ni ná... tengo la panificadora estropeada, así que de momento, a comprarlo :(
    Me llevo la prueba de los tuyos, que están tentadores del todo.
    Un besín y feliz semana.

  24. nieves dice:

    Tienen un aspecto fantástico tiernos y suaves, para empezar y no parar.

    Un besín.

  25. Espe dice:

    yo tambien quiero merendar asi...

  26. SUNY SENABRE dice:

    Querida Alica que rico te ha quedado ete pan. Tiene un aspecto de lo más apetitoso. Para un bocata tiene un tamaño perfecto.

    Un beso gapa,

  27. BeatriZ dice:

    Que pinta de ricos y blanditos. PAra mis niños son perfectos. Ahora necesito cuadrar el horario porque yo hago pan cuando hay conjuncion de planetas ¡snif!

  28. Yo también quiero, jejeje.
    Menuda manera de estreñar, me encantan esos panes, uhmmmmm
    Besos

  29. carmen dice:

    Bueno, bueno, que pinta! Menudo desayuno podria montarme con estos molletes! Qué ricos!!! Bss

  30. Mayte dice:

    Ya me comía yo mas de uno ya....te han quedado deliciosos....me anoto esta receta que yo no la conocía!!

    Besotes linda :D

  31. Hola! Acabo de descubrir tu blog, y me encanta! Tienes una seguidora más!!! Pásate por el mio, si te apetece! Un besazo!

  32. Pamela dice:

    Te han quedado fuera de serie , que felicidad la de tu hijo y toda tu familia. te cuento que una vez use edulcorante liquido y quedo un gusto feo, capaz que fue la marca, probare otra:) besitos

  33. Labidú dice:

    lo que dices, la cara de Manu lo dice todo, todo!!! me quedo con uno de lomo. Besinos.

  34. Lydia dice:

    Me encanta este pan y siempre he querido hacerlo, son tan suaves y tiernos. Me la apunto!

  35. Ana dice:

    La sonrisa de Manu se queda pequeña al lado de la mía comiendo un mollete de esos con sobrasada...
    Huuummmm... se me hace la boca agua solo de pensarlo... jajaja
    Besotes!!!

  36. Menuda pintazxa tienen estos molletes... a mi me gustan tostaditos y con lo que sea, aunque solo lleven aceite. Son mi perdición

  37. Eva Flores dice:

    imposible resistirse a estos molletes!!

  38. Belenciaga dice:

    tienes que estar doblemente orgullosa de tu aportación al dia mundial del pan... por una parte estos molletes, que son una pasada, ¿ verdad, Manu? (yo quiero tambien) y por una alumna (pe4lín torpe) a la que has convenciado para hacer el primer pan.
    Besinos

  39. con sobrasadaaaa....tengo que hacer esos molletes sin falta!!
    gracias!!!

  40. Juana dice:

    Mi termocosilla!!!, tu no sabes lo que me gustan los molletes!!..cuando vivía en Granada solía desayunar uno con tomate..que recuerdos mas bonitos,....y buenos!!!:)
    si esos eran buenos, no quiero pensar en los de mi bicho preferido...solo hay que ver al chiquitin del bicho lo feliz que se le ve!!!!!!!
    Hace dias que no te veo en el Face!!!!!...donde estássssss?????
    VEEEEEEEEEENNNN!!!!!!!!!!! :)))

  41. Vaya pintaza que tienen los molletes!!! Esto hay que probarlo pero yaaaaaaaa.
    Bicos.

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