Pan de frutas confitadas

Pan de frutas confitadas

Una tarde de domingo, visitando blogs, cotilleando por fb y hablando con Salomé de un Pan de frutas confitadas que le había copiado a su madre y de lo maravillada que estaba con él.

Hablando del tema le comenté yo que lo haría, tenía un tupper de estas frutas de una de las ofertas de Lidl y que lo haría en tamaño mini en la bandeja de los mini bizcochos.
Ojeando mi libro de 200 recetas de pan de Joanna Farrow encontré uno muy parecido al de Salomé pero con un toque de especies que me gustó muchísimo y así lo hice.
El aroma que desprende y el sabor es una auténtica delicia pero la miga es de lo más esponjoso que yo he conseguido en un pan, pan dulce desde luego pero pan.
bollitos de pan navideño con frutas confitadas, receta casera

* Necesitamos para el Pan de frutas confitadas:

  • 300 gr de leche
  • 80 gr de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de especias surtidas y molidas (clavo, jengibre,canela ...)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 75 gr de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura seca
  • 150 gr de frutas confitadas en trozos muy pequeños
  • huevo para pincelar

* Preparación del Pan de frutas confitadas:

1.- Preparación a mano:

  • En un cuenco grande ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla, calentamos en el microondas hasta que la leche esté templada y la mantequilla la movamos y se disuelva bien.
  • Añadimos la sal, las especias, la vainilla, la harina tamizada y la levadura. Mezclamos primero con una cuchara de madera y luego con las manos. Incorporamos las frutas y terminamos de amasar.
  •  Dejamos reposar en el cuenco y tapado hasta que doble el volumen.
  • Sacamos y estiramos suavemente con las manos o con un rodillo pero dándole flojo, hacemos un rectángulo, enrollamos y dividimos la masa en 6 trozos iguales.
  •  Cada trozo lo estiramos de nuevo y lo enrollamos. Lo vamos colocando en el molde previamente pincelado con aceite o mantequilla fundida. Damos unos cortes a cada trocito de pan.
    Dejamos doblar nuevamente el volumen y pincelamos con el huevo batido.
  •  Horneamos a 180º unos 18 minutos dependiendo del horno.

bollitos de pan navideño con frutas confitadas, receta casera

2.- Preparación en thermomix:

  • Ponemos en el vaso de la tmx la leche, el azúcar y la mantequilla, programamos 2 min., 37º, vel. 2
  • Acabado el tiempo añadimos la sal, las especias, la vainilla, la harina tamizada y la levadura, programamos 15 seg., vel 6, cuando acabe amasamos programando 2 min., vaso cerrado, vel. espiga.
  • Al finalizar añadimos las frutas y amasamos un minuto más.
  • Dejamos reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
  • Sacamos y estiramos suavemente con las manos o con un rodillo pero dándole flojo, hacemos un rectángulo, enrollamos y dividimos la masa en 6 trozos iguales.
  • Cada trozo lo estiramos de nuevo y lo enrollamos. Lo vamos colocando en el molde previamente pincelado con aceite o mantequilla fundida. Damos unos cortes a cada trocito de pan.
  • Dejamos doblar nuevamente el volumen y pincelamos con el huevo batido.
  • Horneamos a 180º unos 18 minutos dependiendo del horno.
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    55 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Mary dice:

    Tiene una miga increible y con esas frutillas, lo que me gusta, ñam!!!

  2. Ángeles dice:

    Bueno, varias cosas:
    A mi la miga también me volveria loca, se ve de lujo.
    La mezcla de especias yo la probé en un bizcocho y me echo un poco para atrás, igual queda mejor en pan.
    Las frutas confitadas me gustan para adornar , luego se las tengo que quitar.
    Pero oye, si te queda , ya sabes que yo para desayunar me lo tomo de cabeza.
    Besinos.

  3. Morguix dice:

    ¡Como para no tenerte loca la miga, la corteza, y todo!. ¡Qué pan!.
    De no poder parar de comerlo, vamos...
    Im-presionante.
    Besotes, guapa.

  4. asj dice:

    Qué pinta guapa!! te han quedado chulísimos y esa miga es ESPECTACULAR!!! mira que no me he fijado yo en esa receta pero era el destino: me hacía falta vértela a ti!!!

    besitos

  5. PINKY dice:

    Que buena pinta ,corteza crujiente y miga suave ,una gozada de pan
    besinos

  6. NURI dice:

    QUE DELICIA DE PAN!!!

    POR LAS MAÑANAS ANTES DE ENTRAR A TRABAJAR ME TOMO EL CAFE CON LECHE EN UN BAR QUE HAY CERCA Y TIENEN UN PAN MUY PARECIDO QUE ESTA MUY RICO, PERO CON PASAS Y NUECES,

    QUE MARAVILLA, TIENE QUE ESTAR DE VICIO,
    BESITOS

  7. mara dice:

    menudo pan más rico ....gracias por esta receta....

  8. Marisa dice:

    Nos estamos volviendo adictas a experimentar panes de todo tipo y cómo disfrutamos. Ayer Manu catman me dijo que era una master del pan y me moría de risa, con lo que me queda por aprender.
    Me encanta todo de este pan, la pena no poder olerlo ni probarlo. Genial. Un beso y un buen fin de semana desde una Valencia en Fallas de la que voy a huir.

  9. Susana dice:

    Menuda pintaza tiene!! a mi marido le encantan las frutas escarchadas y creo que voy a tener que "reciclar" las que sobraron de los roscones en este rico pan. Con tu permiso, te cojo prestada la receta, gracias por compartirla. Un beso.

  10. María dice:

    Que preciosidad de pan, te ha quedado perfecto y con ese toque de frutas toda una delicia me ha encantado. Un besico
    cosicasdulces.blogspot.com

  11. Afri & Loli dice:

    Pues a mi me tiene loca el pan entero !!! que presencia tiene con esos trocitos de frutas escarchadas, me encantaria porbar un trocito.

    Bss
    Afri

  12. Mayte dice:

    Me ha encantado totalmente es que yo veo pan y me pierdo!!!!!

    Que delicia :D

    Mil besos.

  13. diego dice:

    Como para no volverte loca esa miga y todo el pan. Se ve delicioso
    Un saludo

  14. La pinta es increíble, que rico con las frutas escarchadas.
    Saludos.

  15. lola dice:

    se ve una miga esponjosa y rica, para mi sin las frutas que no me gustan demasiado

    ¡¡besos¡¡

  16. Laura dice:

    Que maravilla!! Q maravilla! quien pilla una pizquilla de esta maravilla! me parece que me tengo que quitar el sombrero!!
    laura
    cocinando hacia los picos

  17. CHARO dice:

    menuda miga tiene ese pan, es una pasada, y las fotos ya ni te cuento!

  18. Labidú dice:

    Pues mira Alicia, precisamente tengo esas frutas de Lidl, yo también soy adicta a sus ofertas, jejeje. Pero a ver si me sale el pan.. Te quedó fantástico. Besinos.

  19. Como para no tenerte loca! vaya pintaza que tiene este pan. Esa foto de la miga es para darle un mordisco a la pantalla.

  20. Amanda dice:

    Pues se ve de maravilla. A lo roscón de reyes.
    De buena gana le hincaba el diente.
    Besitos.
    ;-D

  21. rosa dice:

    Hola Alicia.

    Qué maravilla! No me extraña que te esta miga te vuelva loca, no es para menos, se ve deliciosa. Y con frutitas tiene que estar buenísimo, con este pan los desayunos son otra cosa. Me llevo la receta, me ha encantado.

    Un saludo.

  22. Paquita dice:

    Me encanta esa miga uhmmm !! esta para pegarle un buen bocado ñam, ñam!!
    Besitos!!

  23. Teresa dice:

    Me encanta!! Ese pan dulce debe estar de muerte y con esa miga tan esponjosa, no podría parar!!
    Te ha quedado muy bien!!
    Besoss

  24. NENALINDA dice:

    Oooohhh que pintaaa pirque es mu tarde que sino me ponia hacerlo tengo dos cubetas de la oferta del lidel en el armario ,seguro estara de vicio tienes razon esa miga es para volvernos locas jis..jis.
    Te ha quedado de lujooo.
    Bicos mil wapa.

  25. Mª Luisa dice:

    Que rico se ve este pan y super original!!! con las frutitas confitadas. Saludos

  26. Bego dice:

    Ah ya veo yaaaaaa y luego engañándome con que pobrecita de ti que sólo meriendas una triste mandarina, ja y ja.....malota.......no será que no querías compartir conmigo un buen trocito de este pan ? jijiji....

    Vaya delicia mi niña , con esa miguita y tan esponjoso ...tiene que ser un comer sin parar .

    Yo me apunto que como dijimos el otro dia, lo virtual no se nos transforma en lorzas , asi que menudo homenaje que me voy a pegar jajaja.....

    Besinos re- guapa .

  27. Carolina dice:

    Desde luego que la miguita es espectacular, Alicia
    Besitos

  28. Encarnita dice:

    Te quedo muy bien y seguro que muy rico,me encantan los bizcochos con especias, así que este pan me gustara.Me copio tu receta.besinos

  29. Valla pan rico,tiene una pinta tremenda,con tu permiso me quedo por aqui que me ha encantado tu blog,besos.
    azucaryharina.blogspot.com
    lauracocinillas.blogspot.com

  30. ISA dice:

    Pues no eres la única a la que la miga la trae loca.... increible esa miguillaaaaaa, ahora mismo que son las 5.30 de la mañana y tomo un café para ir a domir, me vendría de perlas!!! Creo que ese pan es aún mejor que un panetone... UN BESO!!

  31. Qué pedazo de miga te ha salido, jamía, para hacerte la ola, tengo ese pan pendiente, otro más, a ver si me animo. Besos.

  32. Menuda miguita!, son riquisimos estos panes dulces con las frutas confitadas. Yo también tengo pendiente el de Salomé.
    Un beso

  33. EnLaLuna dice:

    Madre mía casi puedo olerlo! Es delicioso!!!

  34. Nytta dice:

    imagino su sabor, su aroma, su textura,... que lujo!!!

    bsotes

  35. Alicia
    Se ve con un aspeto fantastico lo pan... Me ya gustado mucho con las frutas confitadas, y bien esponsojo por dientro : )

    Besitos y un bueno fin de semana.

  36. Espe dice:

    este tipo de masas.son una gozada,y con la thermomix...ainsss...

  37. garlutti dice:

    DIos mio que preciosidad has hecho ..me encanta y ese tamaño es el ideal ..se ven unas fotos fantasticas ..me los apunto bsssy buen finde MARIMI

  38. Minnie dice:

    Me encantan estos bollos que no son muy dulces pero que no puedes parar de comer. Qué rico.

  39. laury dice:

    que maravilla,tiene ademas un corte genial>!
    saluditos.

  40. Mijú dice:

    Y con especias que bueno.
    Un saludito

  41. Me lo estoy imaginando... y te pasa como a mi, en estos panes, lo mejor es la miga, acompañada de las frutitas o de pasas...
    Me chiflan!!.
    Un abrazo.

  42. Pily dice:

    Hay, hay , hay!! éste pan se vé delicioso!!! qué rico amiga!! qué rica miga tienes razón!
    Saludos

  43. Ague dice:

    Madre mía te felicito por esta exquisita y tentadora miga,que rico se ve este pan,te ha quedado de lujo,no me resisto¡¡
    Un besote enorme y feliz fin de semana.

  44. Qué cosa más rica!! te cambio un trozo por el pensamiento. Feliz fin de semana, Clara.

  45. Esther dice:

    Lo de las frutas confitadas es que las odias o te encantan y yo soy de estas últimas y compro en Navidad para el resto del año que después desaparecen, por eso este pan dulce que nos traes estoy seguro de que me chiflará y con las fotos de esa miga...
    besos Esther

  46. Susi dice:

    ¿cómo no te va a volver loca la miga si tiene una pinta divina? La hora que es y yo sin desayunar viendo ésto, debo ser masoquista... Un beso.

  47. SUNY SENABRE dice:

    Hola cariño!!! muchas gracias por interesarte por mi salud. Lo cierto es que voy mejor, pero atiborradita de pastillas. Qué le vamos a hacer!!!!

    Me encantan estos panes, el honor cuando los horneas es maravilloso. Te ha quedado divino.

    Besotes guapa,

  48. Para que esperar navidad? Delicioso comerse un pan con fruta confitada en cualquier época del año

  49. Donibaneko dice:

    Delicio0oso... No sabes la envidia que me dais con esos panes tan bueno0os y tan esponjosos...
    Me la apunto en pendientes.
    Un besazo0o

  50. Silvia dice:

    Este rico pan lo tengo que hacer. Tengo unas cuantas frutas confitadas y no sabía que hacer con ellas. Ves, problema resuelto con tu receta.

    Besos.

  51. BeatriZ dice:

    MAdre si hace dias que no te visito. Ando mas liadaaaa con cosas... que no me quiero repetir que nos pasa a todas igual pero en fin... He visto tu sopa castellana pero me vengo directica a este pan que tiene que estar de muerte con esas frutas. Aun me quedan algunas de navidad que no sé si estaran vivas pero me lo guardo por si acaso. Tiene una pinta deliciosa.

    Besos
    Beatriz

  52. Lo hice este finde para deshacerme de lo que tenía por la despensa dando tumbos desde las navidades jejejej...Como no tenía moldes pequeños lo hice como un pan normal, Madre mía y está delicioso!!! Muchas gracias por compartir la receta!!!
    Y es cierto, la miga queda espectacular...
    Muchos besicos guapa =)

  53. Ummmmhhh!!! Maravillosa receta. Me ha encantado, imagino además el aroma que se queda en casa cuando se está cociendo ésta delicia.
    Besos y buen fin de semana!!

  54. connie sua dice:

    Tiene pinta de panetone en el corte. En casa es a mi a la única que le gustan las frutas confitadas, si hago un pan de estos, me toca comérmelo a mi solita. Tendré que sacrificarme por que me encanta esta receta. Un abrazo.

  55. Madre mía, que no los había visto, y tengo frutas deshidratadas, a por ellos ;D
    Besitos.

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