Pan de frutas confitadas
Una tarde de domingo, visitando blogs, cotilleando por fb y hablando con Salomé de un Pan de frutas confitadas que le había copiado a su madre y de lo maravillada que estaba con él.
Hablando del tema le comenté yo que lo haría, tenía un tupper de estas frutas de una de las ofertas de Lidl y que lo haría en tamaño mini en la bandeja de los mini bizcochos.
Ojeando mi libro de 200 recetas de pan de Joanna Farrow encontré uno muy parecido al de Salomé pero con un toque de especies que me gustó muchísimo y así lo hice.
El aroma que desprende y el sabor es una auténtica delicia pero la miga es de lo más esponjoso que yo he conseguido en un pan, pan dulce desde luego pero pan.
El aroma que desprende y el sabor es una auténtica delicia pero la miga es de lo más esponjoso que yo he conseguido en un pan, pan dulce desde luego pero pan.
* Necesitamos para el Pan de frutas confitadas:
- 300 gr de leche
- 80 gr de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de especias surtidas y molidas (clavo, jengibre,canela ...)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 450 gr de harina de fuerza
- 75 gr de azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura seca
- 150 gr de frutas confitadas en trozos muy pequeños
- huevo para pincelar
* Preparación del Pan de frutas confitadas:
1.- Preparación a mano:
- En un cuenco grande ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla, calentamos en el microondas hasta que la leche esté templada y la mantequilla la movamos y se disuelva bien.
- Añadimos la sal, las especias, la vainilla, la harina tamizada y la levadura. Mezclamos primero con una cuchara de madera y luego con las manos. Incorporamos las frutas y terminamos de amasar.
- Dejamos reposar en el cuenco y tapado hasta que doble el volumen.
- Sacamos y estiramos suavemente con las manos o con un rodillo pero dándole flojo, hacemos un rectángulo, enrollamos y dividimos la masa en 6 trozos iguales.
- Cada trozo lo estiramos de nuevo y lo enrollamos. Lo vamos colocando en el molde previamente pincelado con aceite o mantequilla fundida. Damos unos cortes a cada trocito de pan.
Dejamos doblar nuevamente el volumen y pincelamos con el huevo batido. - Horneamos a 180º unos 18 minutos dependiendo del horno.
.jpg "Pan de frutas confitadas Olor a hierbabuena")
2.- Preparación en thermomix:
- Ponemos en el vaso de la tmx la leche, el azúcar y la mantequilla, programamos 2 min., 37º, vel. 2
- Acabado el tiempo añadimos la sal, las especias, la vainilla, la harina tamizada y la levadura, programamos 15 seg., vel 6, cuando acabe amasamos programando 2 min., vaso cerrado, vel. espiga.
- Al finalizar añadimos las frutas y amasamos un minuto más.
- Dejamos reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
- Sacamos y estiramos suavemente con las manos o con un rodillo pero dándole flojo, hacemos un rectángulo, enrollamos y dividimos la masa en 6 trozos iguales.
- Cada trozo lo estiramos de nuevo y lo enrollamos. Lo vamos colocando en el molde previamente pincelado con aceite o mantequilla fundida. Damos unos cortes a cada trocito de pan.
- Dejamos doblar nuevamente el volumen y pincelamos con el huevo batido.
- Horneamos a 180º unos 18 minutos dependiendo del horno.
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Bueno, varias cosas:
A mi la miga también me volveria loca, se ve de lujo.
La mezcla de especias yo la probé en un bizcocho y me echo un poco para atrás, igual queda mejor en pan.
Las frutas confitadas me gustan para adornar , luego se las tengo que quitar.
Pero oye, si te queda , ya sabes que yo para desayunar me lo tomo de cabeza.
Besinos. -
Nos estamos volviendo adictas a experimentar panes de todo tipo y cómo disfrutamos. Ayer Manu catman me dijo que era una master del pan y me moría de risa, con lo que me queda por aprender.
Me encanta todo de este pan, la pena no poder olerlo ni probarlo. Genial. Un beso y un buen fin de semana desde una Valencia en Fallas de la que voy a huir. -
Pues a mi me tiene loca el pan entero !!! que presencia tiene con esos trocitos de frutas escarchadas, me encantaria porbar un trocito.
Bss
Afri -
La pinta es increíble, que rico con las frutas escarchadas.
Saludos. -
Como para no tenerte loca! vaya pintaza que tiene este pan. Esa foto de la miga es para darle un mordisco a la pantalla.
-
Ah ya veo yaaaaaa y luego engañándome con que pobrecita de ti que sólo meriendas una triste mandarina, ja y ja.....malota.......no será que no querías compartir conmigo un buen trocito de este pan ? jijiji....
Vaya delicia mi niña , con esa miguita y tan esponjoso ...tiene que ser un comer sin parar .
Yo me apunto que como dijimos el otro dia, lo virtual no se nos transforma en lorzas , asi que menudo homenaje que me voy a pegar jajaja.....
Besinos re- guapa .
-
Valla pan rico,tiene una pinta tremenda,con tu permiso me quedo por aqui que me ha encantado tu blog,besos.
azucaryharina.blogspot.com
lauracocinillas.blogspot.com -
Qué pedazo de miga te ha salido, jamía, para hacerte la ola, tengo ese pan pendiente, otro más, a ver si me animo. Besos.
-
Menuda miguita!, son riquisimos estos panes dulces con las frutas confitadas. Yo también tengo pendiente el de Salomé.
Un beso -
Alicia
Se ve con un aspeto fantastico lo pan... Me ya gustado mucho con las frutas confitadas, y bien esponsojo por dientro : )Besitos y un bueno fin de semana.
-
Minnie dice:
Me encantan estos bollos que no son muy dulces pero que no puedes parar de comer. Qué rico.
-
Me lo estoy imaginando... y te pasa como a mi, en estos panes, lo mejor es la miga, acompañada de las frutitas o de pasas...
Me chiflan!!.
Un abrazo. -
Qué cosa más rica!! te cambio un trozo por el pensamiento. Feliz fin de semana, Clara.
-
Hola cariño!!! muchas gracias por interesarte por mi salud. Lo cierto es que voy mejor, pero atiborradita de pastillas. Qué le vamos a hacer!!!!
Me encantan estos panes, el honor cuando los horneas es maravilloso. Te ha quedado divino.
Besotes guapa,
-
Para que esperar navidad? Delicioso comerse un pan con fruta confitada en cualquier época del año
-
Delicio0oso... No sabes la envidia que me dais con esos panes tan bueno0os y tan esponjosos...
Me la apunto en pendientes.
Un besazo0o -
MAdre si hace dias que no te visito. Ando mas liadaaaa con cosas... que no me quiero repetir que nos pasa a todas igual pero en fin... He visto tu sopa castellana pero me vengo directica a este pan que tiene que estar de muerte con esas frutas. Aun me quedan algunas de navidad que no sé si estaran vivas pero me lo guardo por si acaso. Tiene una pinta deliciosa.
Besos
Beatriz -
Lo hice este finde para deshacerme de lo que tenía por la despensa dando tumbos desde las navidades jejejej...Como no tenía moldes pequeños lo hice como un pan normal, Madre mía y está delicioso!!! Muchas gracias por compartir la receta!!!
Y es cierto, la miga queda espectacular...
Muchos besicos guapa =) -
Ummmmhhh!!! Maravillosa receta. Me ha encantado, imagino además el aroma que se queda en casa cuando se está cociendo ésta delicia.
Besos y buen fin de semana!! -
Tiene pinta de panetone en el corte. En casa es a mi a la única que le gustan las frutas confitadas, si hago un pan de estos, me toca comérmelo a mi solita. Tendré que sacrificarme por que me encanta esta receta. Un abrazo.
-
Madre mía, que no los había visto, y tengo frutas deshidratadas, a por ellos ;D
Besitos.
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