Pan Sally Lunns

Domingo día de hornear pan, sobre todo después de una semana intensa hasta decir basta.
Marga me invitó a participar en el Recetario Mañoso del mes de junio que tiene como tema las cerezas, aunque en mi caso han sido cerezas en almíbar. Cerezas que he usado para hacer este Pan Sally Lunns.

Pan Sally Lunns con cerezas, receta casera

La semana pasada vi un pan de Salome en su "Vamos a hacer pan" que me dejó maravillada, cuando fui a visitar a Daniella y vi su versión me enamoré de ella y ha sido la que finalmente he hecho aunque reconozco que he mezclado un poco ambas.
Yo puse canela como Daniella, Salome no la pone, ambas utilizan ralladura de naranja, Daniella confitada y Salome fresca pero leí en la entrada de Salome que se podía sustituir por limón y ahí fue cuando decidí usar lima, desde que la descubrí y tengo la oportunidad la uso, me gusta muchísimo el punto que le da a cualquier masa.
Y el último cambio de una a otra, he usado la cobertura que Salome pone en su pan, pincelándolo antes y después de salir del horno, sin embargo Daniella no pone nada.

Así que aunque he seguido las pautas de Daniella añadiré algunas de Salome, ambas panaderas son tremendas de buenas!
Este pan es muy conocido, si queréis saber sobre su historia podéis leer las entradas de ellas, donde lo explican estupendamente.
Solo deciros que el aroma mientras se prepara y se hornea es una auténtica maravilla.
Y para mi también es más tipo brioche que pan pan, de todas formas delicioso.
Vamos a ello.

Pan Sally Lunns con cerezas, receta casera

* Necesitamos para el Pan Sally Lunns:

- 400 gr de harina de fuerza
- 130 gr de leche de kefir (yo he usado yogur natural)
- 120 gr de agua
- 40 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 3 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de canela en polvo (Daniella usa media)
- la piel de dos limas
- 380 gr de cerezas en almíbar muy bien escurridas
- 7 gr de sal
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua
- mantequilla fundida para pincelar

Pan Sally Lunns con cerezas, receta casera

* Preparación del Pan Sally Lunns:

- Ponemos en el vaso de la tmx el agua y la mantequilla, programamos 2 minutos, 37º, vel. 2
Añadimos el azúcar, la canela y el yogur, programamos 1 min., vel.  y añadimos la levadura, mezclamos 5 seg., vel. 4
- Agregamos la harina tamizada y la sal, mezclamos 15 seg., vel. 5 y después amasamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
- En el último minuto añadimos la lima rallada.
- Sacamos la masa a un cuenco engrasado un poco, añadimos las cerezas y mezclamos con una espátula, dejamos levar bien tapada durante una hora.
- Pasado ese tiempo, sobre un mantel de silicona ponemos la masa, con las manos damos forma de rectángulo y vamos enrollando con el ancho del molde que usemos.

* Formado del pan:

- Pincelamos el molde con mantequilla fundida y encamisamos con papel vegetal, ponemos la masa enrollada en él procurando que no quede ninguna cereza en la superficie, si hay alguna la empujamos, cuando la masa leve estará bien, ponemos el molde dentro de una bolsa de plástico bien cerrada (esto aporta humedad a la masa que le viene muy bien dice Salome) y dejamos una hora aproximadamente, tiene que doblar su volumen.
- Precalentamos el horno a 200º, mientras pincelamos la superficie con la yema batida con una cucharada de agua.
- Horneamos 40 minutos bajando la temperatura a 180º, cuando termine dejamos unos 10 minutos en el molde, sacamos sobre una rejilla y pincelamos estando caliente con mantequilla que habremos fundido en el microondas.

Pan Sally Lunns con cerezas, receta casera

Marga gracias por la invitación, me ha encantado participar en el Recetario Mañoso del mes de Junio.

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    60 ¿Quieres comentar la receta?

  1. romo dice:

    Tiene una pinta fantástica ¡que envidia!
    A ver si hay suerte con tu receta.
    Besos

  2. asj dice:

    Lo que daría por haber estado ahí cuando estaba en el horno!!! y más aún incluso ahora para poder catarlo que tiene una miga y una pinta tremenda. La canela le tiene que ir ideal y me gusta tu toque de lima con las cerezas. Nada guapa,me-lo-llevo!!!

    besazos

  3. Que rico te ha quedado, yo también sucumbí al hechizo de este pan y lo prepare ayer, a ver si lo publico en el blog, mi versión sin guidas y sin canela por petición familiar pero delicioso también. Un lujo de pan
    Besos

  4. diego dice:

    Ese pan tiene una pinta estupenda, al igual que los chupitos de salpicon, toda una delicia de presentación
    Un saludo

  5. Marisa dice:

    Ahora que lo has adaptado a la TMX ya no hay excusa. Yo no le pondría guindas porque están muy dulces pero lo de la lima me encanta. Hago mucho el sorbete de lima. Esto de ir haciendo recetas de Salomé se está convirtiendo en un hecho casi habitual. Es una gozada. Besos

  6. Tara dice:

    Madre mia que pintaaaa!!Menudo pan rico, que corte más blanquito tiene, me encanta!!!besitos y suerte linda!!

  7. Morguix dice:

    ¡¡Vaya pan, niña!!. Es espectacular.
    Tengo que intentarlo como sea...
    Me ha encantado.
    Besotes, y mil gracias.

  8. Morguix dice:

    Oye, y la fuente también muy bien, jejejeje.

  9. Daniela dice:

    Qué alegría me has dado esta tarde.
    Pero lo que más me alegra es que te haya gustado.
    El pan tiene muy buena pinta!
    Está muy bien recopilando de varías personas y dejar tu propia huella. Me gusta que la gente tenga iniciativa, en la cocina hay que improvisar, crear...
    Gracias por hablar tan bonito de nosotras.
    Ahora te voy a enlazar en la entrada.
    Besitos.

  10. Oliva dice:

    que ricura, ve cortando unas cuantas rodajas mas que ya estoy poniendo el cafe. besos

  11. Sandoa dice:

    Menudo pan tan rico, para desayuno genial.
    Un besito

  12. QUE BUENOOOOOO¡¡¡¡¡¡¡

  13. Un pan fantástico.

    Besicos

  14. Salomé dice:

    Pero que lista eres Thermo! Has copiado la receta a Daniela que es la que sabe.... has cogido de aquí y de allí y la has adaptado a Th, has hecho muy bien! Su pan con las cerezas me enamoró a mí también y ahora el tuyo me lo recuerda, tengo que hacerlo! Muchas gracias por participar en nuestro reto y a la vez en el Recetario Mañoso, tu todo de dos en dos ¿eh? Voy a enlazarlo.... y a preparar mi entrada para el Recetario Mañoso. Besos

  15. Minnie dice:

    Un pan espectacular. Me encantan las fotos y la receta.

  16. Caty dice:

    El pan magnífico al menos de vista, y el nombre del pan mola, jajaja me gusta la mezcla de dos recetas, te la has hecho tuya. Un besito

  17. carmina dice:

    ¡Con ese pan cómo no se me van a remover los jugos gástricos!! Tiene una pinta estupenda!! Besos!

  18. rosa dice:

    Hola Alicia.

    Qué rico! Lo había visto en el blog de Salomé y como a ti me encantó la cobertura. Te quedó fantástico, la miga, el color, todo. Sin duda las combinado las dos recetas y has triunfado. Buenísimo.

    Un saludo.

  19. No se como definirlo...Lo único que te puedo decir es que viva la madre que te parió,que arte tienes elaborando,con cerezas nunca lo he probado y debe de estar exquisito!!!Un Besote

  20. CHARO dice:

    es una verdadera preciosidad e corte de ese brioche! me hago una ligera idea del olor que debía tener tu casa mientras lo horneabas, realmente se ve delicioso

  21. Que pan tan rico me encanta como te quedo me parece fantastico...Besos

  22. Mary dice:

    Qué buena pinta, maravilloso quedó!!! A mí siempre me han encantado estas cerecitas en almíbar que le has puesto...Una miga magnífica, te felicito!!!

  23. PINKY dice:

    Menuda pinta tiene ese pan ,me encanta la miga y tambien la corteza ,se ve sensacional ,una delicia
    besinos

  24. Amparo dice:

    Este tipo de pan dulce me parece perfecto para un desayuno de fin de semana sin prisas.
    Abrazos.

  25. Carolina dice:

    Pues desde luego que tu remix de las recetass, quitando de una y poniendo de otra te ha dado un resultado genial, me encanta el corte que tiene
    Besitos

  26. Labidú dice:

    Madre, vaya una pinta que tiene este pan Alicia!!! Te quedó muy alto y la miga se aprecia estupenda. Vaya un bonito color que tienen las cerezas, tiene que estar muy rico. Me gusta tu adaptación de las dos recetas. Son dos blogs que no conozco, cuando pueda paso a hacerles una visitina. Besinos.

  27. marijose dice:

    Te ha quedado esponjosisimo¡¡¡¡, que buena pinta¡¡¡, estar riquisimo, un beso

  28. Ángeles dice:

    Bueno, pues te lo copio, tiene que saber de vicio, me está llamando para mis desayunos ; mucha canela y cerezas sin confitar que no me gustan nada, ya me estoy relamiendo.
    Mañana me pongo a ello y para seguir tuneando probaré en la panificadora.
    Un beso.

  29. Pilar dice:

    Un dia estupendo para hornear pan! Imagino el olor de tu casa ésta tarde... me encanta.
    Gracias por tu aportación al reto mañoso.
    Besos

  30. Marta dice:

    Te ha quedado un pan espectacular, divino.
    Besitos guapa

  31. Una delicia este pan dulce, se ve esponjoso y que bonita presentación con esas cerezitas, mmmm..... me pido un cachito.
    Gracias por tus agradables comentarios en "Coscaranes y canela" bsst que tengas una bonita y agradable semana.

  32. Que buenísima pinta¡¡ y con las cerezas además de rico, queda muy vistoso

  33. Thermo,

    No sabes cómo me he reído mientras leía la entrada. Al principio parecía que ibas a hacer el pan de Salomé luego el de Daniella y al final has hecho el tuyo propio (je,je,je). Por cierto, me ha gustado eso de sustituir el limón por lima. Creo que me voy a quedar con la copla para la próxima vez.

    El resultado te ha quedado espectacular. Vaya corte.

    Un besito,

    Sacer

  34. Qué ganas me han dado de copiarlo y hacerlo ya mismo, qué buen desayuno tiene que ser. Te ha quedado estupendo.
    Besos.

  35. Angie dice:

    Qué buena pinta tiene este pan con esas cerezas........En el corte se ve muy esponjoso.......Besos :D

    http://angiazucarycanela.blospot.com

  36. conchi dice:

    Se ve tierno, tierno y me imagino la olor que haría tu cocina... Besos.

  37. Le tengo yo muchas ganas a ese pan, te quedó espectacular..uhmmm..

    muaks

  38. NURI dice:

    ESPECTACULAR, TE HA QUEDADO UN CORTE MUY ESPONJOSO Y CON LAS CERECITAS TIENE QUE ESTAR UM......ESTO HAY QUE PROBARLO,

    BESITOS,

  39. Este pan habrá que probarlo!!. Me ha encantado el corte, con las cerezas, mmmm.
    Un abrazo.

  40. Tere dice:

    Que delicia y que pinta más buena con el toque de las cerezas, besos.

  41. Mira mira mira, como grita mi panificadora, que dice que lleva mucho tiempo parada y quiere arrancar con esta receta!! Me quedo con tu versión que por la pinta que tiene es estupenda!! Besos :)

  42. Nora dice:

    Menudo pan que has preparado, me imagino el aroma.., una delicia.
    Un besito

  43. orquidea59 dice:

    Vaya un desayuno tan rico. Con permiso me llevo una rebanadita. Que esponjosidad, por Dios!
    Besos

  44. VA DE PAN dice:

    Un pan delicioso, tiene una pinta estupenda, y el toque de las cerezas es espectacular, yo nunca lo he hecho, así que a ver si me animo, me apunto tus variaciones y las adaptaciones de ellas, de todos se aprende un montón!!!!besos

  45. Olivia dice:

    Me parece súper original este pan de cerezas!

  46. María dice:

    Que rico y que miga tan estupenda!! seguro que esta buenísimo con esas cerezas ( que ademas es mi fruta preferida) si lo llego a coger madre mía como me iba a poner, no dejaba ni las migas :D. Un besazo

  47. Joaquina dice:

    Te quedó perfecto!!! menudo corte más tentador.. espero poder prepararlo pronto, me encanta la textura. Besos, y feliz semana.

  48. Belenciaga dice:

    Bueno, como soy la más torpe con el pan, tienes que apiadarte de mí. No te doy penita?... si me mandas unas rebanadas seguro que me alegras el desayuno.
    Qué pinta más requetebuena.
    Besinos

  49. Pily dice:

    la cereza en lata no es mi máx. de hecho no me las como!
    Pero el pan se vé muuuy rico Alicia!!
    Buena combinación de recetas!
    Saludos

  50. laury dice:

    que chulisimo queda el corte con esas cerecitas...tiene que estar buenisimo!
    saludos.

  51. Se ve muy esponjoso, tiene que estar delicioso con esas cerezas ;) gracias por participar en el Mañoso.

  52. Jose dice:

    Con lo que me gustan las masas de pan y este se ve impresionante, intentaré imitarlo sin THX. Saludicos.

  53. Ya me ha ganado la receta con decir que parece más brioche que pan, al menos para ti, algo que en casa nos gusta mucho es el brioche para desayunar, y te ha quedado muy original con las cerezas.

    Besos

  54. Pan de leche con cerezas, que delicia! me encanta esa foto del corte con la cereza, debe estar riquísimo! un besito guapa

  55. Mijú dice:

    El corte desde luego quedo genial!!
    Un saludito

  56. Te ha quedado de lujo, el corte como te han dicho es una delicia. Un abrazo, Clara.

  57. Teresa dice:

    Estos panes dulces me pierden, me encantaría hacerlos, aunque me da un poco de respeto todavía hacer pan!!
    Te ha quedado de vicio!!
    Besosss

  58. Hummm, sieht das lecker aus ;o))
    Besos,
    Irène

  59. Qué rico y original! Me ha encantado la receta!
    un beso

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