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Chipirones a la mallorquina

Chipirones a la mallorquina

Receta que cae en mis manos de chipirones o calamares y me falta tiempo para ir a comprarlos para hacerlos como esta de Chipirones a la mallorquina.
Esta en cuestión me gustó muchísimo cuando la vi por el contraste de sabores.
El resultado es delicioso, queda muy rica, con el sabor intenso de los chipirones y el dulzor de las pasas y los piñones.

Si os gustan los chipirones tanto como a nosotros y todos sus "parientes cercanos" os propongo que le echéis un vistazo a la sepia con cebolla, chipirones afogaos o los calamares con guisantes y gambas.

Chipirones a la mallorquina tapa

Necesitamos para los Chipirones a la mallorquina:

  • 2 dientes de ajo
  • 350 gr de cebolla
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 200 gr de tomate triturado natural
  • 1500 gr de chipirones limpios y troceados (o calamar)
  • 1/2 pastilla de caldo (yo no lo puse, a cambio un poquito de sal)
  • 30 gr de pasas sin semilla
  • 20 gr de piñones
  • pimienta negra molida
  • 200 gr de brandy

Preparación de los Chipirones a la mallorquina:

1.- Preparación de forma tradicional al fuego:

  • Trituramos los ajos y la cebolla en una picadora, reservamos.
  • Vertemos el aceite en una cazuela baja o sartén y sofreímos los ajos y la cebolla.
  • Añadimos el tomate y sofreímos el conjunto unos minutos.
  • Agregamos los chipirones, la sal, la pimienta, las pasas y los piñones, cocinamos unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
  • Vertemos el brandy, cocinamos a fuego fuerte para que evapore el alcohol, luego ponemos una tapadera que permita evaporar el líquido sin que nos salpique.
  • Dejamos cocinar hasta que la salsa espese a nuestro gusto.
  • Servimos.

2.- Preparación en thermomix de los chipirones a la mallorquina:

  • Ponemos en el vaso los ajos y la cebolla, programamos 3 seg., vel. 5, reservamos.
  • Vertemos el aceite y programamos 4 min., temp. varoma, vel. 1
  • Añadimos la verdura reservada y programamos 8 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Ponemos el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.
  • Agregamos el tomate y programamos 8 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
  • Añadimos los chipirones, la sal, la pimienta, las pasas y los piñones, programamos 5 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
  • Vertemos el brandy y programamos 30 min., temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara, con el cestillo puesto para que evapore sin salpicar.

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Chipirones a la mallorquina
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total

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    36 ¿Quieres comentar la receta?

  1. jose manuel dice:

    Una receta que no conocía, que buena.

    Saludos

  2. Minnie dice:

    Qué bueno ese contraste. Para mojar muuuucho pan, jajaja.

  3. Oliva dice:

    que rico debe de estar estos chipirones, me encanta la mezcla de sabores, este plato no me lo pierdo, besos

  4. QUE DELICIA¡¡¡¡QUE BUENOS DEBEN ESTAR¡¡¡¡¡¡

  5. EnLaLuna dice:

    Los chipirones y los calamares son mi talón de aquiles, sobre todo en thermomix. Nunca me quedan bien, siempre salen duros, da igual el tiempo que les ponga... estoy aburrida, pero nunca dejo de intentarlo!

    Tengo una bolsita congelada... mmmm... tendré que darle una oportunidad...

  6. NURI dice:

    QUE BUENOS MADREEEEEEEEEE...CON TU PERMISO AHORA MISMO HAGO UN COPIA Y PEGA, LO CAMBIARE POR CALAMAR PERO LO PRUEBO FIJO...AH ESO SI CON UNA BUENA BARRA DE PAN QUE LA SALSITA TE HA QUEDADO PA MORIRSE!!

    BESITOS,

  7. Qué buenísimos tienen que estar, con las pasas!!, creo que de los piñones voy a pasar pero el resto, para el vaso!!.
    Un abrazo.

  8. Curiosa mezcla, preparare unos pocos para mi.. que en casa no son muy amantes de los calamares con los ricos que están!!!! Besos

  9. Yo, como tú Alicia, una enamorada de los calamares..no dejo de probarles sea como sea..jeje..y este plato no será menos, lo probaré seguro, la mezcla dulce-saladao seguro que me encanta.

    Muaks

  10. Me encanta la salsita que queda, para mojar mucho pan.
    Besos.

  11. Sole dice:

    con pasas y piñones es toda una novedad!

  12. Carolina dice:

    Alicia, por favor, esa salsa me ha abierto el apetito, por dios. Se ve riquísima y los piñones y pasas le deben dar un sabor muy peculiar
    Besitos

  13. Marisa dice:

    Yo he hecho calamares a la mallorquina porque viví y trabajé allí hace muchos años, pero eran rellenos y tenía ganas de volverlos a hacer. ESta receta es de las mías y encima, más sencilla que los rellenos. Me encanta y como dicen todas, para no parar de mojar. besos

  14. conchi dice:

    Alicia, no sabes lo que daría por tener este plato para cenar esta noche. ¡Qué rico!

  15. orquidea59 dice:

    Que ricos con ese contraste de sabores, me gustan. Y un buen pan al lado, jejeje.
    Besos

  16. Teresa dice:

    Pues sí que debe estar buenísimos, me encantan los chipirones en salsa, pero con ese acompañamiento dulce tienen que estar divinos!!!
    Besoss

  17. CHARO dice:

    qué rico, a mi también me encantan los calamares, y esta salsa es diferente, la probaré

  18. asj dice:

    La verdad es que tienen una pinta buenísima y ese contraste de sabores debe ser una ricura!!

    Besos guapa

  19. Morguix dice:

    Pues me parece que ésta te la voy a copiar también, ¡vaya salsa buena!. Me encanta.
    Un beso grande.

  20. Alanda dice:

    Una combinacion de sabores muy original, y para no parar de mojar.Un beso

  21. Que buenos!!! con pasas y brandy...de lujo!
    Los pruebo seguro!
    BESITOs

  22. Angie dice:

    Se ven muy ricos......Yo nunca los he probado con pasas.............Besos :)

    http://angiazucarycanela.blospot.com

  23. Mayte dice:

    Yo no conocía esta receta y me encanta!

    Mil besos.

  24. PINKY dice:

    Que buenos tienen que estar ,se les ve una salsina estupenda
    besinos

  25. Espe dice:

    no habia visto nunca esta combinacion,tiene muy buena pinta

  26. María dice:

    Alicia, guapa, como sigas a este ritmo te vamos a tener que dar el título de la Reina del chipirón jeje. La verdad es que estos, con esa salsita, tienen aspecto, y nunca mejor dicho, de toma pan y moja. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

  27. Mary dice:

    Tiene que ser un contraste bárbaro de sabores, qué buena salsa, me deja con hambre!!!

  28. Que salsa !!!solo hace falta pan mucho pan uuummmmm...Que hambreeee ....besos

  29. Labidú dice:

    Alicia, una receta bien curiosa. Nunca comí con pasas ni piñones los calamares o chipirones. Si te gustó la mezcla, seguro que vale la pena probarlos así. Tienen buena pinta. Mira, decirte que si haces el mantecado, lo más importante de todo es el tiempo de cocción y la temperatura del horno. Hay que cogerle el puntín, pero tiene que cocer a poco calor durante bastante tiempo y queda estupendo. Ya me contarás. Besinos.

  30. GOLONSEGUS dice:

    Yó , también opino que estos calamares , de toma pán y moja ! que rícos con el contraste dulce salado ... tomo nota !
    Besitosss y GRACIAS por la visita !

  31. Me encantan los chipirones, los calamares, la jivia, el pulpo... aunque nunca lo hes probado con pasas, pero deben estar deliciosos, una pinta fantástica.

    besos

  32. Belenciaga dice:

    Por favor, me podrías mandar un tupper de estos chipirones? no te imaginas el hambre que me ha entrado al ver ese platito, ... y esa salsita.. Puesta a pedir, mandame un pan de esos maravillosos que haces, anda.
    Es para opinar con conocimiento de causa, y no escribir por escribir, "qué rico, me lo llevo" jajaja
    Besinos

  33. El trabajo, el huerto, el jardín y otras cosillas me tienen muy ocupada últimamente, pero hoy he sacado un ratillo para visitarte y revisar lo atrasado.
    Como siempre excelentes recetas y maravillosos platos con los que nos obsequias cada día.
    Sigue así.
    Besitossssssssss

  34. Ignacio Cantera de Landeta dice:

    Hola, Estimada, le escribo con intención de conseguir si no es demasiada molestia, versión de esta y algunas otras recetas, SIN Termomix, ya que aquí en sud América no existe la maquinita, y me han dicho que no creen que llegue nunca.
    Me encantan sus recetas, pero se ne dificulta el convertir datos como temp. varoma, o giro a la izquierda, o vel. cuchara, etc.
    Me sentiria muy agradecido, si pudiera preparar algunos de estos maravillosos platos.
    Reciban desde ya mi agradecimiento. Mj felicitación por el blog y por su muy buen trabajo.
    Atentamente:
    Ignacio Cantera de Landeta, Montevideo, Rep. O. del Uruguay; Sud América

    1. Alicia dice:

      Buenos días Ignacio, esa es mi intención pero la falta de tiempo siempre lo va retrasando.
      Tu ve diciéndome, poco a poco, qué recetas quieres que te haga en tradicional y lo voy preparando pero insisto, poco a poco.
      Si quieres, dime una hoy y comenzamos, no se si querrías empezar por ésta, me confirmas y lo hago.
      Saludos.

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