Bundt Cakes Minis de Mascarpone

Ganas de hornear había ya, muchas. Cuando llegó la caja de este mes de Degustabox y vi la leche sin lactosa, en seguida recordé esta receta y a mi amiga Mili. Aprovechando unos días frescos que hemos tenido, tenía que quitarme el deseo de hacer masas. Aquí os dejo el resultado, unos Bundt Cakes Minis de Mascarpone que han quedado preciosos pero sobre todo muy muy esponjosos, tanto que casi se rompían con tocarlos, imaginad esa miga tan buena.

Caja veraniega la de este mes, en casa ha sido bienvenida para el tapeo de todos nosotros.

* Necesitamos para los Bundt Cakes Minis de Mascarpone:

- 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 gr de leche kaiku sin lactosa
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 380 gr de harina para bizcochos y magdalenas (Si no la usas, debes poner levadura química)
- 150 gr de azúcar molido
- 5 gr de sal
- 250 gr de queso mascarpone

* Preparación de los Bundt Cakes Minis de Mascarpone:

- Precalentamos el horno a 240º
- Mezclamos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente hasta formar una crema.- Añadimos las yemas, el queso mascarpone y la leche fría.
- Incorporamos a la preparación anterior la harina y la sal tamizadas.
- Montamos las claras a punto de nieve suave y las agregamos a la masa removiendo con delicadeza.
- Engrasamos el molde con mantequilla fundida y ayudándonos de un pincel, llenamos una manga pastelera y vamos rellenando los huecos de nuestro molde hasta la  mitad de su capacidad.
- Al meter la bandeja en el horno bajamos la temperatura a 210º y horneamos unos 17 minutos.
Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

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