Panecillos Broetchen para el Día Mundial del Pan 2014

Panecillos Broetchen en panera

Comenzó el curso y con él los panecillos viajeros. He aprovechado esta semana para preparar los Panecillos Broetchen para el Día Mundial del Pan 2014

Además en formato individual que me viene mejor para dividir para las dos casas y que no tengamos peleas ni celos infundados...
Buscando siempre la receta perfecta para casa en el sentido de panecillo tierno pero con sabor, esponjoso pero sin "grasas" raras para que aguanten más tiempo, en definitiva, pan para mis niños, me fui al blog de Hilmar que es fuente inagotable de buenas recetas de pan.
Nada que ver con los originales, menudas manos tiene ella, pero sí puedo decir que una vez más han quedado impresionantes.
El dibujo del pan se hace con un molde específico, el de panecillos Kaiser pero si no lo tienes, no pasa nada, se puede hacer usando una cuchara y formando el dibujo con cinco incisiones sobre la masa.
panecillos-broetchen-panera

* Necesitamos para los Panecillos Broetchen para el Día Mundial del Pan 2014: (Para 18 panecillos de 40 gr aproximadamente)

- 400 gr harina de fuerza
- un cubito de levadura fresca
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 260 gr de agua
- 20 gr de mantequilla
Fuente: Mis recetas favoritas
panecillos-broetchen-unidad

* Preparación de los Panecillos Broetchen para el Día Mundial del Pan 2014:

- Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla y amasamos unos minutos, que esté todo bien integrado.

- Agregamos la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente, amasaremos hasta que se forme una masa elástica y brillante, que no se nos quede pegada ni a la superficie de trabajo ni a nuestras manos.
- Pincelamos un bol con un poco de aceite, ponemos la masa dentro y la  tapamos, dejamos reposar durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

- Dividimos la masa en porciones de 40 gr., formamos bolitas con cada porción, tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
- Espolvoreamos con un poco de harina sobre cada bollito, marcamos con un marcado de pan de forma que la incisión casi toque la mesa pero sin llegar a dividir el bollito, así no desaparecerán en el último levado ni al hornearse.
- Ponemos los panecillos sobre una bandeja con papel vegetal, que estén separados entre sí. Tapamos mientras reposan unos 40 minutos o hasta que doblen su volumen.
- Horneamos con el horno precalentado a 200º durante 15 minutos, que estén un poco dorados.
- Enfriamos por completo sobre una rejilla.

panecillos-broetchen-miga
Con estos panecillos participo un año más en el Día Mundial del Pan.
Animaros a hacer pan en casa, es tan gratificante y tan fácil que engancha.
Además de consumir un producto tan rico y sano para todos.

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    26 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Te han quedado unos panecillos fabulosos, que gustazo es elaborar pan en casa pero más gustazo es después zampar lo, me imagino estos panecillos con un poco de jamón y queso y me muero ja ja. ..Besss

  2. Me encanta, y con ese formato individual mucho más ;) Un beso!

  3. ¡Qué monos han quedado estos panecillos con su forma de flor!
    Tienen una miga super tentadora, ahora mismo probaría uno para matar el gusanillo de media mañana!
    BEsos,
    Palmira

  4. Nuria Eme dice:

    Qué bien te quedaron Alicia !!!
    También se los ví a Hilma en su blog, y los tengo en pendientes jaja, pero ya sabes cómo funciona esa lista. Me recuerdan tanto a los de la merienda de mi infancia, que les tengo cariño.
    Un pan realmente rico el que has hecho.
    Besotes gordos mi niña, feliz día.

  5. São Ribeiro dice:

    Ficaram uns pãezinhos tão lindos
    Bjs

  6. Paula R dice:

    Me encantan los panecillos, ¡se ven tan tiernos! Hace tiempo que no hago pan en casa, a ver si el fin de semana me animo...
    Besos

  7. Julia Romero dice:

    que monos!!! me encantan como te han quedado!! yo quiero unos pocos para acompañar a la rica mermelada que he estado haciendo hoy... Bs.
    Julia

  8. Te han quedado muy bonitos, se ven tiernos y suaves, seguro que están deliciosos. Un beso.

  9. Raquel dice:

    Feliz Día del Pan amiga
    Besicos sorianos:)

  10. José Manuel dice:

    Que buena miga, te han quedado muy bien.

  11. raquel galin dice:

    Que pinta mas buena hacen esos panecillos, que ricos!
    Un beso

  12. Somos unos cuantos los que nos hemos animado a hacer pan hoy, y es que hacer pan engancha.
    besos,

  13. asj dice:

    Aisss los panes viajeros y sus niños! jajaja tendrán queja de madre! te quedaron estupendos y nada mejor para celebrar el día.

    besos

  14. Qué buena pinta, con esa miga tan tierna, me están dando unas ganas enormes de comérmelo a pellizcos.
    Besos.

  15. Tiernos,ricos y bonitos.
    Yo me los comía solos,no necesitan nada más.
    Besitos panarras.

  16. Morguix dice:

    Qué bonitos son, y se ven muy tiernos y suaves, ¡qué ricos!.
    Un besote.

  17. Pamela dice:

    Qué bonitos panecillos querida Alicia, ya te lo he dicho en Face, pero quería venir hasta aquí para ver la receta. Me encanta la forma, hace años que no veía yo estos panes. Besitos

  18. Que ricos panecillos y que bonitos te han quedado Alicia. Ahora mismo me comía uno con aceitito y york. mmmmmm Que buena merienda para mi niño. Besitos guapa

  19. Tienenuna pinta maravillosa!!!!! Quién pudiera alcanzar uno....
    Besitos guapa....

  20. Alicia te han quedado precioso y desde luego riquísimos, sin duda, me encantan
    Besinos
    El Toque de Belén

  21. Alicia!!Que monos estos panecillos!!!Y riquisimos, no?? Un besoo

  22. Bavette dice:

    Te han quedado preciosisimos!!! Me comeria una docena recien hechos, no dejaba ni que se enfriasen!! Sobre todo ahora que acabo de levantarme y no he desayunado todavia.
    Besos
    Ettore

  23. Aisha dice:

    Alicia, te han quedado de puro lujo!! Te quedó alguno o ya os los comísteis todos?? :)
    besos!!

  24. CHARO dice:

    se te da genial hacer pan, eres una super maestra!!

  25. Tus PANECILLOS, se ven tan TIERNOS como TÚ...
    Aisss niña que abandonada te tengo, pero es que he dejado de recibir las alertas de muchos blogs en mi correo y la verdad sois cientos y a veces se me pasan incluso los más queridos.
    UN ABRAZO, CUÍDATE Y SE FELIZ :)))

  26. zorra dice:

    Muy bonitos tu panecillos! Gracias por participar en World Bread Day 2014!

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