Abeto de Pan a la Sidra

Abeto de Pan a la Sidra

Curioso el poco pan que estoy haciendo este año. No hay ninguno que me llame tanto la atención como para ponerme manos a la masa. Sin embargo cuando vi éste Abeto de Pan a la Sidra me gustó muchísimo, ese toque junto al pan me parecía que tenía que quedar realmente bien.

Se me ocurrió disfrazarlo de abeto navideño por aquello de las fechas y hasta pena le dio a alguno tomar el primer bollito para hacer la cata.

Claro que cuando lo comió, me costó contenerlo para que dejara que los demás pudieran probarlo...

Hoy te traigo este abeto de pan pero si te apetece uno dulce, te recomiendo que eches un vistazo a este abeto navideño de hojaldre.

Abeto de Pan a la Sidra

Necesitamos:

Para el prefermento del Abeto de Pan a la Sidra:

  • 100 gr de agua
  • 5 gr de levadura fresca
  • una pizca de azúcar
  • 100 gr de harina de fuerza

Para el pan:

  • 300 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina de centeno
  • 20 gr de sal
  • 325 gr de sidra  y una poca más para pincelar el pan.
  • 200 gr de prefermento
  • 10 gr de levadura fresca

Fuente: El Ágora de Ángeles

Abeto de Pan a la Sidra miga

Preparación del Abeto de Pan a la Sidra:

Del prefermento del Abeto de Pan a la Sidra:

  • En un bol ponemos la harina, la levadura y la pizca de azúcar, en el centro vertemos el agua y movemos hasta conseguir una masa homogénea que quedará casi líquida.
  • Reservamos en el frigorífico mejor de un día para otro pero si no podéis esperar tanto tiempo, dejamos fuera del frigorífico al menos una hora, que veamos como ha doblado su volumen y se ven burbujas.

Del pan:

  • Mezclamos las dos harinas con la sal, reservamos.
  • En otro cuenco mezclamos la sidra con el prefermento y la levadura fresca, añadimos las harinas reservadas, mezclamos hasta que queden bien integradas, reservamos tapada la masa durante diez minutos.
  • Volcamos la masa sobre una superficie enharinada, amasamos unos minutos y volvemos a ponerla en el cuenco y tapamos nuevamente. Dejamos reposar una hora, hasta que veamos que doble su volumen.
  • Durante el periodo de reposo, plegamos la masa a la media hora y después a la hora.
  • Pesamos porciones de 80 gr, quedará una de unos 200 gr que será la que usemos para el pie de nuestro abeto.
  • Sobre la bandeja del horno ponemos papel vegetal.
  • Ponemos una primera bola y bajo ella, vamos formando lo que será nuestro abeto. Todo esto dejando espacio entre las bolas para que al aumentar su volumen con el siguiente levado más lo que crecerá en el horno, queden pegadas pero sin aplastarse entre ellas.
  • Una vez formado nuestro abeto, tapamos con papel film y dejamos reposar una hora más.
  • Precalentamos el horno a 200º. Pincelamos nuestro pan con el resto de la sidra y horneamos unos 30 o 40 minutos dependiendo de los hornos.
  • Sacamos y con cuidado ponemos sobre una rejilla para que enfríe por completo.

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Resumen
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Nombre de la receta
Abeto de pan a la sidra
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

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    22 ¿Quieres comentar la receta?

  1. manu dice:

    Tiene una pinta increible, Alicia y ademas con una forma muy acertada para estos días. No te a quedado un trocito?
    Besos

  2. Espectacular.¿Verdad que el prefermento hace milagros? Y ni que decir tiene lo que me gusta la forma navideña que le has dado.
    Estás aprobada con notaza, jeje.
    Besazo y buen domingo.

  3. Aisha dice:

    Como nadie me ha hecho nada rico hoy, pues me llevo tu abeto que tiene una pinta estupenda :)
    besos

  4. No sobra ninguna hojita verdad, de este espectacular abeto que ha quedado precioso, pero algo que estoy seguro es que debe estar delicioso. Besos de la cocina del titi

  5. Neus dice:

    pues es una monada, es genial para según qué recetas de Navidad!! :)
    un besito

  6. Ana Melm dice:

    Me parece super original la forma que has tenido de hacer este pan!!! Navideño y muy rico con la sidra...

  7. ¡Qué bonito queda!. ¡Y qué miga!.
    No me extraña que lo devoraran.
    Un beso.

  8. juani dice:

    Se ve una miga muy esponjosa....y muy original lo del abeto...besos y Feliz Navidad!!!!

  9. guauh! que pan más rico me encanta tanto por la forma.. la miga.. bueno me encanta por todo!! Que ganas de un trocito yo me lo comería ya solo. Un beso!!

    Recetas de una gatita enamorada
    Estoy de Concurso: Recetas de Navidad

  10. José Manuel dice:

    Vaya miga que te ha quedado, y el aspecto precioso.

  11. Marta dice:

    Te ha quedado estupendo y además precioso.
    Besitos guapa

    1. Paz dice:

      Mi opinion uns masa impodiblr de trabajar mr ajuste exscramente a las cantidades de la receta y para manejarla tuve que añadir mucha harina me ewuivoco????

      1. Cuánto lo siento!!!
        Depende de las harinas y sí, hay veces que se necesita más harina.
        Te da tiempo a volver a hacerlo? Que pena me da....
        Feliz Navidad!!!

  12. Queda muy chulo, me recuerda a la pizza que hice el otro día, hay que aprovechar la época navideña para estas preparaciones así presentadas.
    Besos.

  13. Pamela dice:

    Qué cosa más bonita de abeto de pan nos hiciste hoy querida Alicia, la miga se ve espectacular, tomo nota! Besitos

  14. Paula R dice:

    ¡Muy original! Me encanta
    Besos

  15. Qué bonito !!!! Y qué miga.... Yo tampoco querría parar de catar.....
    Besitos.....

  16. tartearte dice:

    Menuda pintaza!!!! Y encima lo bonito que te ha quedado!! Una receta genial. un besito

  17. PINKY dice:

    Alicia , que suaves y tiernos se ven estos panecillos , el sabor a sidra sera estupendo y la presentacion un acierto
    besinos guapa

  18. Nuria Eme dice:

    Si es que la miga habla por si misma, menuda pinta más estupenda Alicia. Creo que me hubiera dado penda empezar....pero una vez puestos, haber quien me para jaja
    Besotes gordos mi niña, feliz semana.

  19. Geles dice:

    Super chulo y muy rico, qué pasada Alicia!!!

  20. asj dice:

    Normal que diera pena comérselo jajaja a ver qué trozo del árbol sacrificas primero... muy bonito y seguro que más buenoa aún.

    besos

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