Magdalenas de Mascarpone

Magdalenas de mascarpone

Xavier Barriga sigue siendo mi "panadero" favorito. Todo lo que hago de él, queda impresionante. Lo explica todo tan fácil, tiene ideas tan buenas y usa ingredientes tan sencillos y asequibles. Para casa son ideales sus propuestas. Se que hace calor, se que hasta pelo frío da de pensar en encender el horno. Todo eso lo se pero también se que, por las mañanas, no hay nada como desayunar cada día una magdalena casera. Así que vamos a hacer un esfuerzo, que son sólo unos minutos y preparamos  unos desayunos y meriendas inmejorables para la familia con estas Magdalenas de Mascarpone.

Magdalenas de Mascarpone-muchas

Necesitamos para las Magdalenas de Mascarpone:

  • 90 gr de mantequilla
  • 160 gr de leche
  • 2 huevos
  • 380 gr de harina para bizcochos y magdalenas (Si no la usas, debes poner levadura química)
  • 150 gr de azúcar
  • una pizca de sal
  • 250 gr de queso mascarpone
Magdalenas de Mascarpone-miga

Preparación de las Magdalenas de Mascarpone:

  • Ponemos en la amasadora las varillas, en el bol colocamos la mantequilla y el azúcar. Mezclamos hasta formar una crema.
  • Añadimos las yemas de los huevos, seguimos moviendo a velocidad media.
  • Cambiamos ahora al accesorio mezclador, añadimos el queso mascarpone y la leche.
  • Le añadimos la harina tamizada con la sal a cucharadas, poco a poco, reservamos cuando esté mezclado.
  • Lavamos el cuenco de la amasadora y las varillas, secamos bien. Montamos las claras a punto de nieve.
  • Las añadimos a la masa mezclando de abajo a arriba procurando que no se baje la preparación.
  • Reservamos la masa en el frigorífico al menos una hora.
  • Precalentamos a 240º, rellenamos las cápsulas de magdalenas, hasta un tercio de su capacidad.
  • En el momento de hornear bajamos a 210º. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Resumen
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Nombre de la receta
Magdalenas de queso mascarpone
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

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    16 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Un gustazo de magdalenas, te han quedado estupendas Alicia.
    Tienes razón, no hay nada mejor que desayunar repostería casera, es mucho más sano y gratificante. Si tus magdalenas, son de Xavier ya me imagino que tuvieron mucho éxito :)
    Un beso.

  2. Que buena miga tienen una pinta muy rica :) ya desayuné pero me comía una o dos sin problema jjeje Un besito!!

    Recetas de una gatita enamorada

  3. Joana Gil dice:

    Vaya pinta!!! desde que aprendí a hacer magdalenas, no entra una de bolsa jeje. Me apunto esta receta. Si le pongo harina normal, le pongo un sobre de levadura R.? Gracias y un abrazo,

    1. Anónimo dice:

      Cuantos gramos tiene el sobre?

  4. Diana dice:

    Madre mía esto se hace sin esfuerzo tienen un aspecto estupendo, me apunto la receta

    Un abrazo

  5. Me encanta este Blog! Que buena pinta tienen estas magdalenas. Si os apetece podéis conocer mi pequeño espacio de <a href="http://www.divinacocina.es/>recetas de cocina</a> y encontrar creaciones tan ricas como ésta :)
    Saludos!

  6. Tytania dice:

    Qué preciosidad de magdalena! Qué copete! Tienen una pena excepcional. Sin duda, las probaré aunque dudo que en mi mini horno salgan tan bonitas... Jejeje!

    Tengo nueva receta:

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es/2015/07/galletas-de-algarroba.html

  7. Impresionantes, qué ricas!! Si las magdalenas de Xavier Barriga salen buenísimas, con mascarpone ya han de estar de muerte. Merece la pena encender el horno.
    Besos.

  8. José Manuel dice:

    Tengo pendientes tuyas la de chocolate blanco y estas me las apunto también. Saludos.

  9. Bavette dice:

    Buenos días guapisima, ya estpy aquí, despues de unos días desaparecido, por trabajo claro, no estaba en el Caribe ni naaaa. Voy a ver que me he perdido por aquí. Estas magdalenas están para hacerles un monumento, menuda pintaza, yo si son caseras soy capaz de comerme una docena, y mucho más si son de mascarpone con lo que me gusta.
    Un besazo gordo.
    Ettore

  10. Menuda pinta mas buena y un copete espectacular.Bsssss cielo.

  11. Aisha dice:

    Estas magdalenas tienen una pintaza increíble... qué ricas!
    besos

  12. Bego dice:

    Las hice hoy! Añadí 5 gr de levadura aún que usé harina de repostería y apenas subieron
    La textura es buena pero le falta dulzor!

    1. Alicia dice:

      El dulzor a gusto de cada uno, la próxima vez le pones más y vas viendo cuánta os gusta en la masa, lo vas anotando. Respecto a si subieron más o no, la temperatura hace mucho, que estén bien frías y que luego el contraste con el horno sea grande pero mira, si quedaron esponjosas, fantástico. Gracias por contármelo.

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