Figacitas Bollitos Mexicanos

Tiempo: 1 hora y 30 minutos de preparación y reposo, 20 minutos de horneado
Raciones: 18 figacitas
Dificultad: Media

* Ingredientes de las Figacitas Bollitos Mexicanos:

Para la masa base:

- 500 gr de harina de fuerza
- 10 gr de sal
- 5 gr de harina de maiz
- 225 gr de agua
- 65 gr de manteca de cerdo
- 20 gr de levadura fresca

Para pintar:

- mantequilla

Berenjenas rellenas de palitos de cangrejo

* Preparación de las Figacitas Bollitos Mexicanos:

1.- Tradicional:

- Preparamos la masa base con todos los ingredientes menos la levadura, echándolos en un bol y moviendo con una cuchara de madera y terminando amasando con nuestras manos, en este momento añadimos la levadura desmenuzada, seguimos amasando hasta que tengamos una masa elástica.- Dejamos reposar la masa cubierta con un paño húmedo durante 15 minutos.
- Estiramos la masa con un rodillo y la dejamos de un grosor de 2,5 centímetros. Espolvoreamos la masa con harina y hacemos un pliegue. Estiramos de nuevo con el rodillo y volvemos a hacer otro pliegue.
- La dejamos reposar nuevamente tapada con un paño húmedo, volvemos a pasar el rodillo hasta dejarla de un grosor de 1,5 centímetro.

Damos forma a los bollitos:

Con un cortapastas vamos cortando bollitos y las dejamos en una bandeja apta para horno con papel vegetal, pintamos las piezas con mantequilla fundida y dejamos reposar una hora. Las tapamos con el paño húmedo.
Horneamos  con el horno precalentado a 250º y un bol con agua dentro, a 210º durante 20 minutos aproximadamente.

Damos forma a los bollitos:

- La dejamos reposar nuevamente tapada con un paño húmedo. Volvemos a pasar el rodillo hasta dejarla de un grosor de 1,5 centímetro.

Con un cortapastas vamos cortando bollitos y las dejamos en una bandeja apta para horno con papel vegetal. Pintamos las piezas con mantequilla fundida y dejamos reposar una hora. Las tapamos con el paño húmedo.

Horneamos  con el horno precalentado a 250º y un bol con agua dentro, a 210º durante 20 minutos aproximadamente.

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