Carpaccio de bacalao ahumado con salsa de salmorejo
Te traigo hoy una propuesta perfecta para comenzar una cena "de gala" o una cena informal, como tú lo veas. Este Carpaccio de bacalao ahumado con salsa de salmorejo lo comí por primera vez en una celebración importante para nosotros, además en un lugar mágico al que me apetecía mucho mucho ir. Fue un día inolvidable.
Por ello te lo traigo de cara a las fiestas navideñas, pese a que yo lo comí llegando el verano. Es fresco, riquísimo, bien bonito en el plato y, sobre todo, te hace disfrutar sea cual sea la época del año.
Como cena puede ser plato único, aunque no lo parezca, llena bastante y es completo.
Te dejo además con una receta más que lleva como salsa el salmorejo y otras tantas con bacalao ahumado que tanto gusta en esta casa:
Raciones: 4
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Muy fácil
Ingredientes para elaborar la receta:
- 200 gr de bacalao ahumado
- 2 aguacates
- 40 tomates cherry
- brotes tiernos para decorar
- 400 gr de salmorejo (Te dejo mi receta de salmorejo con aguacate, sin pan para que elijas la que más te gusta)
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta molida (Opcional)
Preparación del Carpaccio de bacalao ahumado con salsa de salmorejo:
- Haz el salmorejo como tengas costumbre, ya ves que en los ingredientes te dejo mi receta sin pan porque además de no contener "harina" al llevar aguacate, acentúa más el sabor del plato. A tu gusto.
- Para las cantidades que te pongo, te recomiendo preparar dos platos redondos grandes para servirlo a modo de ensalada para el centro o aperitivo para algunos. Quedará servido más bonito.
- En la base del plato pones el salmorejo, vas echando sobre el centro del plato hasta que llegue casi al borde del plato (Ten en cuenta que, al colocar el resto de ingredientes, llegará más cerca del borde, para que dejes un buen cerco sin salmorejo)
- Sobre el salmorejo coloca las lonchas del bacalao ahumado a tu gusto, te recomiendo que no sean muy grandes. Como de dos bocados para que se vea parejo, bonito y que sea fácil de tomar.
- Quita la piel al aguacate (Yo lo parto por la mitad a lo largo, meto el borde de una cuchara sopera por uno de los extremos y voy sacando toda la pulpa despegándola de la piel) corta en dados de bocado y pon sobre el bacalao.
- Lava y seca los tomates, pártelos por la mitad y disponlos sobre el bacalao intercalando con el aguacate.
- No pongo sal porque el salmorejo y el bacalao llevan suficiente para mí pero si a ti te gusta, añade la que consideres. Sin embargo sí le pongo un pelín de pimienta negra, a ser posible recién molida para que los sabores sean más intensos.
- Por último un hilo fino sobre el conjunto de aceite de oliva virgen y unos brotes tiernos a modo de decoración.
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Resumen
Nombre de la receta
Autor 
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Carpaccio de bacalao ahumado con salsa de salmorejo
Olor a hierbabuena
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
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