Pan Brioche en Margarita

Tiempo: 3 horas totales de levado y horneado
Raciones: 1
Dificultad: Media

* Ingredientes para hacer el pan brioche en margarita:

- 500 gr de harina de gran fuerza
- 10 gr de sal
- 100 gr de azúcar
- 3 huevos
- 100 gr de mantequilla
- 120 gr de agua
- 40 gr de levadura fresca
- ralladura de 1/2 limón
- ralladura de 1/2 naranja
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- sal

* Preparación del pan brioche en margarita:

- Amasamos todos los ingredientes en un cuenco grande o con ayuda de un robot de cocina. Teniendo en cuenta añadir la mantequilla hacia la mitad del amasado. La levadura casi al final del amasado.
- Cuando la masa esté elástica y bien integrada, dejamos reposar en un cuenco pincelado con un poco de aceite. Tapamos con papel film y dejamos levar hasta que doble su volumen, aproximadamente 90 minutos.
- Pasado este tiempo, hacemos porciones con la masa, 8 bolitas iguales y una mayor.
Damos forma a nuestro brioche en forma de margarita. Ponemos en un molde redondo pincelado con un poco de mantequilla fundida y con papel para hornear,  dejamos levar nuevamente tapado.

Horneamos nuestra Pan Brioche en Margarita:

- Precalentamos el horno a 220º y horneamos a 200º durante 40 minutos con cuidado que no se queme. Si vemos que la corteza se empieza a tostar y el brioche no está hecho, ponemos un trozo de papel de aluminio hasta que termine la cocción.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla y fuera del molde para que no se humedezca.