Arroz de setas

Para mi casi es un plato festivo este Arroz de setas que está etiquetado en "Recetas de mi madre" aunque el autor original es mi hermano Javier. Lo borda.

Siendo un plato con ingredientes tan sencillos y casi "pobres" como el arroz y las setas, queda una auténtica delicia. Al igual que otras recetas sencillas que quedan con mucho sabor como la receta de arroz a la cubana.

Se que estamos en modo verduras pero hay que comer cada día y así las tomamos de formas distintas cada día y no nos agobiamos. 

Tal y como os digo al final, se puede dejar hecho el sofrito con antelación, yo hasta lo congelo, luego cocemos y quedará aún más rico.

Raciones: 4

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 400 gr de arroz
• 1 tomate de pera
• 1 pimiento verde
• 2 hojas de laurel
• 5 ajos
• 1 guindilla (Opcional)
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cucharadita de pimentón
• azafrán
• 500 gr de setas variadas y troceadas
• 100 gr de vino blanco y resto de agua hasta cubrir
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• sal
• alioli para servir y mezclar

Preparación del arroz de setas:

• En una cacerola baja o en una paellera ponemos el aceite a calentar
• Picamos los ajos muy pequeños y los añadimos a la cacerola a dorar junto a las hojas de laurel partidas por la mitad, así soltarán más su sabor y aroma.
• Cuando estén dorados los ajos añadimos el pimiento verde troceado muy pequeño, cocinamos el conjunto.
• Agregamos el tomate de pera triturado con su piel y cocinamos. Añadimos la sal.
• Si vas a usar la guindilla este es el momento de añadirla.
• Troceamos las setas que queden como de bocado y añadimos a la cacerola, que se haga todo junto para que se integren los sabores.
• Por último añadimos al sofrito el arroz,  los cominos, el pimentón y el azafrán. Damos unas vueltas para que el arroz tome el sabor de todo el sofrito. (Si tienes tiempo a mi me gusta dejar el sofrito hecho con unas horas de antelación, toma más sabor)
• Cuando vamos a cocer añadimos el vino blanco y agregamos agua hasta justo cubrir todos los ingredientes.
• Cocinamos unos minutos a fuego fuerte para que evapore el alcohol del vino, luego tapamos por un lado la cacerola de manera que salga el vapor del agua y bajamos el fuego a la mitad. El cocinado del arroz será de entre 18 a 20 minutos según tu gusto.
• Cuando esté hecho a tu gusto lo dejas reposar unos minutos tapado.
• Servimos con una cucharada de alioli por encima.

Me encantará tenerte por mi página de fb para compartir por allí cada día numerosas recetas distintas y que podamos comentarlas.

Resumen

Nombre de la receta

Arroz de setas

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2020-12-14

Tiempo de preparación

10M

Tiempo de cocinado

20M

Tiempo total

30M

Puntuación

5 Based on 8 Review(s)