Ensalada de patatas langostinos y mejillones

Me encantan estos tipos de platos para esta época del año sobre todo. En realidad esta  Ensalada de patatas langostinos y mejillones  está buena cuando la tomes. En verano bien fresquita sabe estupendamente pero templada, en invierno, entra de maravilla.

En realidad me gustan mucho las ensaladas de patatas, dan mucho juego sobre todo para las cenas como plato único pero también son una guarnición perfecta para acompañar carnes o pescados dependiendo de lo que sea la ensalada en cuestión.

Como siempre os digo sobre todo cuando los platos son con pocos ingredientes, que los compréis de calidad porque el punto de sabor depende mucho de ello. En Mercado Local (https://www.tablondeanuncios.com/mercado-local/) cuentan con productos siempre naturales y de temporada. Además puedes buscarlos cómodamente en función de lo que necesites  por categorías (frutas, verduras, conservas, aceites y otros).Desde luego una forma  distinta, ecológica y natural de adquirir tus ingredientes para tus recetas.

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Raciones: 4 

Tiempo: 20 minutos

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Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 1 kilo de mejillones frescos
• 24 langostinos cocidos
• 1 cebolleta grande
• vino blanco
• 1 hoja de laurel
• agua
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• perejil fresco para decorar

Preparación de la ensalada de patatas, langostinos y mejillones:

• En una cacerola ponemos agua a hervir. Mientras pelamos y troceamos las patatas de un tamaño de bocado. 
• Añadimos sal, poca, al agua y las cocemos lo justo que estén tiernas. Lo sabremos cuando al hincar un cuchillo en el centro, no cuesta trabajo.
• Mientras en otra cacerola ponemos los mejillones bien lavados con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel. Tapamos la cacerola y cuando comience a hervir y los mejillones a abrirse, retiramos del fuego. Ponemos en un escurridor que se enfríen.
• Vamos pelando los langostinos, reservamos.
• Cortamos la cebolleta en cuadraditos pequeños, que casi no se note pero que le aporte todo el sabor. Reservamos.
• Cuando las patatas estén cocidas, les quitamos el agua y las ponemos en una ensaladera grande para que se enfríen un poco.
• Limpiamos los mejillones quitándolos de su cáscara y quitándoles con cuidado las algas que puedan tener pegadas.
• Agregamos a la ensaladera con las patatas, añadimos los langostinos cocidos y la cebolleta troceada.
• Rociamos con aceite de oliva virgen extra al gusto pero teniendo en cuenta que las patatas lo absorben y si quedan secas, no están tan buenas.
• Por último y opcional, troceamos perejil fresco y espolvoreamos por encima.
• Servimos en la ensaladera para que cada uno se ponga lo que quiera o en platos individuales.

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Resumen

Nombre de la receta

Ensalada de patatas langostinos y mejillones

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2021-05-24

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocinado

15 minutos

Tiempo total

20 minutos

Puntuación

5 Based on 13 Review(s)

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