Preparando carne a la piedra en casa con una piedra volcánica

Es una forma natural y sana que tenemos, ya que no se necesita añadir ningún tipo de grasa a la piedra. Se hace con la grasa que ya tiene la propia carne. (Puedes pedir a tu carnicero un trozo de grasa que le quita al cortar tu pedido para engrasar la piedra antes de comenzar al cocinado mientras se calienta)

Por ello las mejores carnes para cocinar a la piedra son por ejemplo la pluma, el secreto sobre todo si son ibéricos porque ese poquito de grasa extra le da un sabor más jugoso o un buen chuletón de buey, lo que sea más de tu gusto o cualquier otra variedad del estilo.

Es fundamental sacar del frigorífico al menos dos horas antes de cocinarlo para que el contraste no sea tan grande. También es importante o recomendable, pedir que nos lo corten en trozos un poco menores a 1 cm para que se haga bien y sea más fácil de degustar. Trozos de bocado para que no se queden fríos en el plato y que podamos degustar de la mejor forma de principio a fin nuestra pieza de carne, sea la que sea.

Otra característica que a mí me encanta es que no tienes que anticiparte a pensar cuánto quieres comer, vas cocinando y comiendo según te apetezca. Aunque te aseguro que queda tan rico y es tan divertido, que comerás más de un trozo.

Lo gracioso y divertido es tener cada uno nuestra piedra si es pequeña o al menos tener un par de las grandes para una mesa con varios comensales. Esto es porque tenemos piedras volcánicas para asar carne de distintos tamaños para adaptarlas a nuestros gustos y necesidades.

Espero que os animéis y me contéis vuestras experiencias.