Helado cremoso de AOVE y vainilla con escamas de sal marina

Helado cremoso de AOVE y vainilla con escamas de sal marina

Este helado gourmet, sorprendente y sofisticado, realza la esencia del aceite de oliva y ofrece un postre delicioso, refrescante y original. Para esta receta hemos contado con la tienda especializada en AOVE Molino y Cata que nos han recomendado dos variedades para dar un toque especial suave (con aceite Arbequina) o picante (con Frantoio) a esta receta.

Ingredientes:

• 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (variedad Arbequina o Frantoio)
• 500 ml de nata líquida para montar
• 150 ml de leche entera
• 6 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• Escamas de sal marina (para servir)

Preparación:

1. Calienta suavemente la leche con la nata y la vaina de vainilla abierta para que infusione. Deja reposar 10 minutos.
2. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
3. Retira la vaina de vainilla y añade la mezcla caliente poco a poco a las yemas mientras remueves continuamente.
4. Lleva la mezcla nuevamente al fuego, cocinando a fuego bajo hasta que espese ligeramente (sin hervir).
5. Retira del fuego, añade lentamente el AOVE mientras mezclas bien para integrarlo completamente.
6. Enfría la mezcla en la nevera durante al menos 4 horas.
7. Vierte la mezcla en una heladera, o congélala directamente removiendo cada media hora para evitar la cristalización.
8. Sirve con unas gotas adicionales de AOVE y espolvorea unas escamas de sal marina justo antes de degustar.

Este helado resalta la riqueza y suavidad del AOVE, creando una experiencia única que enamorará a los amantes del aceite de oliva. ¿Te animas a probarlo?

Resumen

Nombre de la receta

Helado cremoso de AOVE y vainilla con escamas de sal marina

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2025-04-21

Tiempo de preparación

25M

Tiempo de cocinado

6H

Tiempo total

6H25M