5 consejos para cocinar una barbacoa TOP Chef

Hoy te doy 5 consejos para cocinar una barbacoa estilo TOP Chef y sorprender a todos con un resultado de nivel profesional.

Aunque antes te voy a contar los mejores cortes de carne para barbacoa y que siempre aciertes.

1. Prepara una marinada gourmet:

• No te limites a sal y pimienta. Usa hierbas frescas (romero, tomillo), especias (pimentón ahumado, comino), ajo, y un buen aceite de oliva o vino blanco.

• Marina la carne mínimo 4 horas, idealmente toda la noche. Esto aporta sabor y ternura.

2. Domina las brasas:

• Usa carbón de buena calidad o madera dura para obtener un sabor más auténtico.

• Espera a que las brasas estén blancas con un brillo rojo debajo: ese es el punto ideal de cocción.

• Crea zonas de calor: una directa para sellar, otra indirecta para cocinar lentamente.

3. No pinches la carne:

• Usa pinzas, no tenedores. Pinchar la carne hace que pierda jugos y quede seca.

• Déjala reposar 5–10 minutos tras sacarla del fuego para que los jugos se redistribuyan.

4. Incluye vegetales y guarniciones creativas:

• Asa vegetales como pimientos, espárragos, mazorcas, berenjenas o cebollas moradas con un toque de aceite y sal gruesa.

• Prepara salsas caseras como chimichurri, salsa BBQ casera o una reducción balsámica para elevar los sabores.

5. Presentación de chef:

• Corta la carne en contra de la fibra para que quede más tierna.

• Sirve en tablas de madera o platos grandes, con un toque final: brotes frescos, escamas de sal, un chorrito de aceite trufado o unas gotas de limón.