Galletas Florentinas

Tenía unas ganas tremendas de preparar estas Galletas Florentinas. En casa gustan mucho, en más de una ocasión las hemos comprado para disfrutar de un rico café en familia pero esta vez necesitaba que fueran 100% veganos. Así que me garanticé que el chocolate lo era (Ya conozco el que lo es y está francamente rico) y el resto de ingredientes no tiene problema. Lista para prepararlas y disfrutar de ellas.

De hecho tengo que decir que hubo dos que se quedaron un poquito pegadas y se rompieron un poquito al separarlas, lo que pudimos disfrutar ese trocito Manu y yo...

Este tipo de galleta puede hacerse con miel, nata pero además de parecerme que empachan más, como he dicho anteriormente, quería que fueran versión vegana. Sin lugar a dudas es la preparación perfecta, quedan divinas.

También decir que como no llevan harina se convierten en las galletas perfectas para celiacos.

Si queréis ver más recetas vegetarianas y recetas veganas os las dejo todas las que hay en esta cocina ahora mismo.

Como en esta casa gusta mucho una rica galleta, por aquí dejo algunas de las más buenas:

• Galletas napolitanas SIN azúcar

• Galletas de pistachos

• Galletas Linzer

• Galletas de queso

• Galletas lacasitos

Raciones: 9 Florentinas dependiendo del tamaño

Tiempo: 4 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate negro en mi caso con el sello de Vegano
• 250 gr de almendras laminadas
• 100 gr de coco
• azúcar glas al gusto

Preparación de las galletas Florentinas:

• Tostamos las láminas de almendras en una sartén o en el horno, con cuidado porque al ser tan finas se harán muy rápidamente. Reservamos extendidas para que se enfríen.
• Fundimos el chocolate, en mi caso negro y vegano, para ello lo ponemos al baño María. Esto es un cuenco sobre un cazo con agua pero sin que el agua toque el cuenco.
• Esta vez he optado por trocear toscamente el chocolate  junto con unas cucharadas de azúcar glas para que no esté tan fuerte pero esto a tu gusto y poner lo en una manga pastelera (Si no tenéis podéis usar una bolsa que sea apta para alimentación y luego cortar una de las esquinas) He hecho esto porque así se aprovecha todo el chocolate y además no quedan restos pegados en el cuenco que son tan latosos de limpiar.
• Mientras se va fundiendo ponemos un papel vegetal sobre una fuente grande, he usado la de mi horno, para ir poniendo el chocolate fundido sobre él.
• Cuando está completamente fundido vamos haciendo montoncitos de chocolate sobre el papel vegetal, si quieres puedes hacer las galletas directamente pero a mí me ha sido más fácil hacer montoncitos, luego con el dorso de una cuchara aplanar el chocolate e inmediatamente cubrir el chocolate con las almendras laminadas y con otra cuchara grande volver a aplanar para que se queden pegadas. Sobre el conjunto espolvoreamos coco rallado. 
• Así una a una hasta que estén hechas para que el chocolate no se vuelva espeso al ir enfriando, lo puedes poner sobre el cuenco entre galleta y galleta.
• Dejamos que el chocolate endurezca, las mías han tardado unas 3 horas.
• Listas para servir, dependerá del tamaño de la galleta te quedarán más unidades o menos aunque estas galletas se caracterizan por ser grandes. Si te sobra alguna puedes conservarlas envolviéndolas en papel de aluminio y luego dentro de un tupper en el frigorífico.

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