Galletas de Pistachos

De las mejores propuestas para el desayuno son estas  Galletas de Pistachos bueno también para el café de la tarde, el caso es que las tomes cuando las tomes, son un vicio, eso sí, confesable.

* Necesitamos para las Galletas de Pistachos:

- 200 gr de mantequilla
- 75 gr azúcar
- 1 huevo
- 100 gr de pistachos
- huevo para pincelar las galletas
- 300 gr harina de repostería

* Preparación de las Galletas de Pistachos:

1.- Tradicional:

- Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina.

- Agregamos el huevo y movemos el conjunto que quede una mezcla homogénea.
- Añadimos la harina y los pistachos, movemos hasta que se quede todo bien integrado, que la masa se despegue de las paredes del bol.
- Ponemos la masa plana, la envolvemos en papel film y reservamos en el frigorífico al menos una hora.
- Sobre la encimera ponemos un poco de azúcar espolvoreada, alisamos con el rodillo la masa hasta que nos quede de un grosos de medio centímetro aproximadamente.
Cortamos rectángulos y los vamos poniendo sobre la bandeja del horno con papel vegetal. Pintamos con huevo batido las galletas y horneamos a 170º durante unos 15 minutos.

2.- Thermomix:

- Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar 1 min., vel. 5 que la mezcla quede blanquecina.
- Agregamos el huevo y mezclamos 30 seg., vel. 4
- Añadimos la harina y los pistachos, mezclamos 15 seg., vel. 1, giro a la izquierda,  para que no se rompan los pistachos.
- Ponemos la masa plana, la envolvemos en papel film y reservamos en el frigorífico al menos una hora.
- Sobre la encimera ponemos un poco de azúcar espolvoreada, alisamos con el rodillo la masa hasta que nos quede de un grosos de medio centímetro aproximadamente.
Cortamos rectángulos y los vamos poniendo sobre la bandeja del horno con papel vegetal. Pintamos con huevo batido las galletas y horneamos a 170º durante unos 15 minutos.