Scot Baps (Panecillos escoceses)

¡¡¡Que panecillos, buenísimos!!! Son los Scot Baps (Panecillos escoceses)

Rosca de jamón con masa de pizza

Además con una presencia tan bonita que sin nada de relleno ya son un lujo a la vista, claro rellenos de tomate, jamón y un rico aceite ya ni os cuento como están.
Mi búsqueda con estos panes siempre es el mismo motivo, mi deseo de que mis hijos tomen un rico bocata a media mañana y que éste esté tierno en ese momento.
Esta es otra buena receta, es de El libro del pan (Eryc Treuillé y Ursulla Frerrigno)

Boquerones en vinagre o anchoas

Ingredientes para los Scot Baps (Panecillos escoceses):

• 175 ml de leche
• 175 ml de agua
• 2 cucharaditas de levadura seca
• 1 cucharada de glucosa
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita y 1/2 de sal
• 1 cucharada de leche para el glaseado

Garbanzos con jamón

Preparación de los Scot Baps (Panecillos escoceses):

1.- Preparación a mano de los Scot Baps (Panecillos escoceses):

• Echar el agua y la leche en un cuenco y calentar 2 minutos.
• Añadir la levadura y la glucosa, mezclamos que quede bien integrado.
• Incorporar la harina y la sal, mezclamos con una cuchara a ser posible de madera y luego amasamos con las manos hasta que tengamos una masa lisa y que no se pega a las manos.
• Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
• Dividir la masa en 8 porciones iguales, dar a cada uno forma redonda con un centímetro de grosor.
• Poner sobre una placa de hornear con papel vegetal, pincelar cada panecillo con la leche y espolvorear generosamente con harina usando un tamiz.
• Dejar leudar, sin tapar, durante 30 ó 45 minutos, hasta que doblen su tamaño.

2.- Preparación en Thermomix:

• Echar el agua y la leche en el vaso y calentar 2 min., 37º, vel. 2- Añadir la levadura y la glucosa, mezclar 10 seg., vel. 5
• Incorporar la harina y la sal, mezclamos unos segundos a velocidad 6 y amasamos programando 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
• Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
• Dividir la masa en 8 porciones iguales, dar a cada uno forma redonda con un centímetro de grosor.
• Poner sobre una placa de hornear con papel vegetal, pincelar cada panecillo con la leche y espolvorear generosamente con harina usando un tamiz.
• Dejar leudar, sin tapar, durante 30 ó 45 minutos, hasta que doblen su tamaño.

Horneamos los panecillos:

• Volver a espolvorear harina y con el dedo hacer una impresión de aproximadamente un centímetro de profundidad a cada panecillo en el centro.
• Llevar al horno previamente precalentado hasta que se hinchen y tomen un ligero color dorado, aproximadamente 15 minutos.
• Enfriar sobre una rejilla tapados con un paño.

Estos panecillos se los dedico a una gran amiga, Ángeles.

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Resumen

Nombre de la receta

Scot Baps (Panecillos escoceses)

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2011-03-17

Tiempo de preparación

1 hora

Tiempo de cocinado

15 minutos

Tiempo total

1 hora y 15 minutos

Puntuación

5 Based on 1 Review(s)