Scot Baps (Panecillos escoceses)

¡¡¡Que panecillos, buenísimos!!! Son los Scot Baps (Panecillos escoceses)

Además con una presencia tan bonita que sin nada de relleno ya son un lujo a la vista, claro rellenos de tomate, jamón y un rico aceite ya ni os cuento como están.
Mi búsqueda con estos panes siempre es el mismo motivo, mi deseo de que mis hijos tomen un rico bocata a media mañana y que éste esté tierno en ese momento.
Esta es otra buena receta, es de El libro del pan (Eryc Treuillé y Ursulla Frerrigno)

Ingredientes para los Scot Baps (Panecillos escoceses):

• 175 ml de leche
• 175 ml de agua
• 2 cucharaditas de levadura seca
• 1 cucharada de glucosa
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita y 1/2 de sal
• 1 cucharada de leche para el glaseado

Preparación de los Scot Baps (Panecillos escoceses):

1.- Preparación a mano de los Scot Baps (Panecillos escoceses):

• Echar el agua y la leche en un cuenco y calentar 2 minutos.
• Añadir la levadura y la glucosa, mezclamos que quede bien integrado.
• Incorporar la harina y la sal, mezclamos con una cuchara a ser posible de madera y luego amasamos con las manos hasta que tengamos una masa lisa y que no se pega a las manos.
• Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
• Dividir la masa en 8 porciones iguales, dar a cada uno forma redonda con un centímetro de grosor.
• Poner sobre una placa de hornear con papel vegetal, pincelar cada panecillo con la leche y espolvorear generosamente con harina usando un tamiz.
• Dejar leudar, sin tapar, durante 30 ó 45 minutos, hasta que doblen su tamaño.

2.- Preparación en Thermomix:

• Echar el agua y la leche en el vaso y calentar 2 min., 37º, vel. 2- Añadir la levadura y la glucosa, mezclar 10 seg., vel. 5
• Incorporar la harina y la sal, mezclamos unos segundos a velocidad 6 y amasamos programando 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
• Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
• Dividir la masa en 8 porciones iguales, dar a cada uno forma redonda con un centímetro de grosor.
• Poner sobre una placa de hornear con papel vegetal, pincelar cada panecillo con la leche y espolvorear generosamente con harina usando un tamiz.
• Dejar leudar, sin tapar, durante 30 ó 45 minutos, hasta que doblen su tamaño.

Horneamos los panecillos:

• Volver a espolvorear harina y con el dedo hacer una impresión de aproximadamente un centímetro de profundidad a cada panecillo en el centro.
• Llevar al horno previamente precalentado hasta que se hinchen y tomen un ligero color dorado, aproximadamente 15 minutos.
• Enfriar sobre una rejilla tapados con un paño.

Estos panecillos se los dedico a una gran amiga, Ángeles.

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Resumen

Nombre de la receta

Scot Baps (Panecillos escoceses)

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2011-03-17

Tiempo de preparación

1 hora

Tiempo de cocinado

15 minutos

Tiempo total

1 hora y 15 minutos

Puntuación

5 Based on 1 Review(s)