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Lomo relleno

Hablando una noche con Ángeles me dijo que estaba preparando una cinta de lomo al revés, me llamó la atención y me dijo como lo hacía.
Yo no pude esperar a que ella lo publicara, necesitaba hacerlo y sin ver las fotos, por las formas, me aventuré a ello.
Exactamente igual no ha quedado lo que sí es bien cierto es que está riquísima y es de lo más original.
Vamos con la receta de este Lomo relleno.

Lomo relleno casero

* Necesitamos para el Lomo relleno:

- Una cinta de lomo
- 150 gr de jamón york
- 200 gr de queso en lonchas
- sal y pimienta

Para la salsa:

- 50 gr de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 30 gr de vino blanco
- concentrado de pimiento choricero
- 1 cebolla mediana
- sal y pimienta

Lomo relleno casero

* Preparación del Lomo relleno:

- Cortamos la cinta de lomo a lo largo haciendo lonchas sin llegar hasta el final, para evitar que se separen.
Yo corté también los extremos pero Ángeles no lo hace.
- Rellenamos los cortes con jamón york y queso, apretamos bien el conjunto con unos cordones de silicona o hilo de cocina.

- Programamos la fc poniendo menú manual 180º durante 10 minutos, vertemos el aceite y doramos la cinta por todos los lados.
- Mientras en la picadora, picamos la cebolla y el ajo.

- Cuando esté dorado por todos lados, vertemos la cebolla y el ajo picado, el concentrado de pimiento choricero, la sal y la pimienta, el vino, dejamos evaporar y cancelamos el menú manual.
- Cerramos la olla y programamos menú cerdo, válvula cerrada, cuando  termine despresurizamos manualmente y sacamos el lomo, programamos menú manual, 180º durante 5 minutos para reducir la salsa a nuestro gusto.
- Mientras cortamos filetes de lomo relleno de un centímetro de grosor, vertemos salsa en un lado y listo!

Con esta receta participo en el concurso organizado por El Pozo y su gama extratiernos.

EL plazo para presentar nuestras recetas termina el próximo 20 de Agosto. Tendremos que darnos de alta en su página. Y subir nuestra receta con una foto. Todas las aportaciones serán publicadas en su web. Un jurado elegirá las 100 mejores recetas y con ellas se editará un libro "El Gran Libro de las Recetas Extratiernos de ElPozo ". Si tu receta es una de las premiadas además de aparecer en el libro recibirás un ejemplar impreso en tu domicilio.

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    45 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Empar dice:

    Que bueno! está para llevarselo. Es que se ve tan jugoso...

    Un beso

  2. Caty dice:

    Tiene una pinta!!, genial para dejar que se cocine y mientras hacer otras cositas.
    Feliz fin de semana.
    Besitos

  3. Morguix dice:

    Pues llevo siglos con esta receta anotada en "pendientes", y nunca la he hecho... así que tomo nota para adaptarla a mi olla. ¡Qué rica y qué jugosa queda la carne, me encanta!.
    Bonitos "cinturones", jejeje.
    Un besote.

  4. Angie dice:

    Unmmmm!! Qué lomo más jugoso te ha quedado.........Se ve divino........Besos y feliz fin de semana :D

    http://angiazucarycanela.blospot.com

  5. es verdad, es super original. no sé cómo será el de Ángeles (que ya lo iré a ver) pero el tuyo se ve genial, ¡es como una flor que se abre a los sabores! :)

  6. Minnie dice:

    Eso tiene que estar buenísimo. Buen pulso para hacer esos cortes, ¿eh? Y como molan tus cintitas de silicona.

  7. tiramisusa dice:

    pues si que tiene un pinta deliciosa si señora. besitos

  8. asj dice:

    Qué pinta más jugosa tiene la carne y así rellena una auténtica delicia. No tardaré en hacerlo, ya estaba preguntándole al amigo si nuestra olla tiene menú cerdo! jajaja

    Un besazo y me llevo un buen trozo. Muak

  9. Las dos versiones bien ricas

  10. Sara dice:

    Mmmm.... Delicioso! Tiene una pinta estupenda!.

  11. Sara dice:

    Mmmm.... Delicioso! Tiene una pinta estupenda!.

  12. Isabel dice:

    Qué cosa más original... de esas que no quitan tiempo para otras cosas.
    Me gusta!

  13. Carolina dice:

    Oye, justo hoy compré una pechuga de pavo para rellenarla y me da que de esta forma debe quedar muy rica también, voy a probar
    Besitos

  14. Ángeles dice:

    Yo no corto los extremos porque NO tengo esas bonitas, "cosas " de colores para atar la carne.

    Que me gusta, que te ha quedado muy requetebien para hacerla de oído y que a ver si me vuelva a acordar de hacerla yo, je,je.
    Besazos so guapa.

  15. Luisi y Mari dice:

    Se ve estupenda y super chula.
    besos y feliz finde

  16. Tengo alguna receta apuntada para hacerlo con los cortes de esa manera y aún no lo he hecho.
    No tardaré en animarme que veo que te ha quedado muy bonito y por supuesto rico.
    Besos.

  17. lola dice:

    Que bonito queda con esa forma

    ¡¡besos¡¡

  18. Olga Rguez dice:

    Qué aspecto tan estupendo!!!! Me ha encantado!Besos

  19. Uhmm, rica rica....impresionante, me pido un filetito eh, además muy bien presentado, bss feliz finde.

  20. Salomé dice:

    Me gusta esto y además puedo comerlo todo.... yo que tu la mandaría al concurso de El Pozo, es perfecta! Besos

  21. Mª Encarna dice:

    Que maravilla,menuda pintaza tiene,y el sabor tiene que estar riquisimo,tambien la presención exquisita,un beso linda!!

  22. rosa dice:

    Hola Alicia.

    Pues debe ser típica de por aquí porque mi madre también lo prepara así con estos cortes, que por cierto ni me acuerdo cuando la comí, tengo que decirle que me la haga. La verdad es que es muy diferente a las carnes rellenas y visualmente queda genial. Te quedó de maravilla.

    Un saludo.

  23. mari carmen dice:

    Menuda pinta mas buena!!!!suerte guapa BESOS FELIZ FINDE

  24. Pues me gusta muchisimo como queda el corte así. Tu salsa de vicio, de toma pan y moja rico.
    Seguro que esta receta acaba en el libro.
    Un beso

  25. PINKY dice:

    Una rica receta de lomo ,que ademas queda del todo vistosa
    besinos

  26. Labidú dice:

    Tiene que estar muy rico Alicia, nunca lo preparé así, pero ya le tenía puesto el ojo a la receta. Queda muy original y en la olla mucho más rápido. Me encantan las cintas de silicona, las pongo en pendientes, jeje. Besinos.

  27. Pamela dice:

    TE HA QUEDADO ESPECTACULAR, Y YO QUIERO ESAS GOMITAS TAN MONAS!! QUE DAN GANAS DE LLEVARLO CON ELLAS A LA MESA. BESITOS

  28. wada dice:

    Qué pinta tan original!!! y seguro que está riquísimo..
    Suerte en el concurso.
    Besos y feliz domingo

  29. te ha quedado muy rico y muy bonito el libro de carne me gusta besos

  30. Isabel dice:

    Uauuu, este lomo te quedó de lujo.
    Yo tengo uno parecido, relleno de manzana y frutos secos, delicioso.
    Suerte en el concurso!!

    Gracias por tus palabras en mi cocina.
    Yo también me enmaré de la colección del cuadro con galletas, aun que lo cierto es que no se cuanto tiempo se van a conservar en buen estado, por la glasa no hay problema, ya que es azúcar y durará mucho.
    Mi duda está en la galleta, que no deja de ser harina y mantequilla...Lo disfrutaré cada día en mi cocina hasta que se estropee, te mantendré informada.

    Un besín.

  31. María dice:

    Alicia cariño te ha quedado una lomo original y rico,no lo he probado nunca de esta forma, pero te aseguro que me ha encantado la receta, mucha suerte en el concurso. Mil besicos

  32. Isabel dice:

    Gracias por tus consejos y facilitarme el enlace sobre como montar la nata, ten por seguro que la próxima nata que tenga que montar los seguiré al pie de la letra.

    Un cosilla ¿Cuando monte la nata para el helado no hay que poner estabilizante, verdad?
    El estabilizante solo para rellenar y decorar... ¿Si?

  33. Lily dice:

    Niñaaaa que cosa tan rica !!!! yo hice un lomo relleno de esta manera (la forma de cortarlo me refiero) en una ocasión y me quedó una chapucilla !!! A ti te ha quedado estupendo !!!!
    ME han encantado esas tiras de silicona, no las conocía. Tomo nota para mirar si las encuentro.
    Un besazo enorme y feliz semana

  34. Tara dice:

    Que rico y que buenisima idea, me la guardo ya te contaré cuando lo haga!!Te ha quedado genial!!Un besazooo

  35. Salomé dice:

    Vamos a celebrar que me encuentro bien (por fín), que he dejado la dieta y por lo tanto de pasar hambre para nada y que ya he adelgazado 5 kilos!

    ¿Que es eso del preparado de huevo? cuenta, cuenta.... cuanto tengo que aprender....

  36. Muy rico este lomo, me gusta mucho las piezas de carne rellenas, te ha quedado genial
    Besos

  37. CHARO dice:

    niña menudo pedazo receta, y vaya fotazas, esta me gusta, además de que no lleva demasiado trabajo, es de las recetas que cunde, o sea que me la guardo

  38. Eva Flores dice:

    qué pintaza tiene el lomo!!!
    me encantan las bridas que has usado, son la caña!!

  39. Isabel dice:

    Haaaaaay Alicia,
    que la nata no es lo mío...
    Para hacer una tarta de requesón, he montado 500gr de nata, siguiendo al pie de la letra tus indicaciones, y no pudo ser, era demasiado tiempo y se ha cortado, así que he puesto una cucharita de sal y la convertido en mantequilla.

    Pero como yo soy muy insistente lo he vuelto a intentar, ya con un susto en el cuerpo, que no veas...pero tengo que aprender a hacerla, pienso.
    Esta vez la he puesto 1 minuto 30 y luego 20 segundos más...Y ha salido bieeeeeeennnnn, se ve que tiene que ser a ojo.

    Ahora espero que la tarta cuaje y esté rica, ya te contaré.

    Gracias.
    Un besín.

  40. me encanta Alicia, me ha gustado muchísimo , mira que creo que te la voy a copiar por todo el morro... pero sssssssh que naide se entere. :) besotessssssssss

  41. Ana Melm dice:

    Me ha encantado la forma de hacerlo, queda muy original. Gracias por compartirlo!

  42. Milia dice:

    Quea recuerdos me trae esta receta, fue uno de mis primeros esperimentos en la cocina, nos encantaba a todos y resultaba espectacular! Y ahora, no se porque, hace mucho que no lo hago...me acabas de ar una idea, el mío es algo diferenate, pero muy rico también.
    Eres increible, si algo te gusta no puedes esperar...me enacanta eso!
    Un biquiño Alicia

  43. Ese lomo te ha quedado muy original, el corte que queda en la presentación es muy bonito y el sabor sera espectacular, la receta es estupenda. Un besazo.

  44. Inma Vega dice:

    Que chulo así! Y debe quedar superjugoso, en las fotos queda que da gusto...yo tengo también esas gomitas pero creo que tardo menos atandolo con cordon de cocina...manazas que soy
    Un besazo

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