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Suprema de Chocolate, Naranja y Almendras * Cumpleaños del mes, cumpleaños de Manolo

Tarta suprema de chocolate, naranja y almendras

En Noviembre llega pronto el cumpleaños del mes y es que hoy día de San Carlos nacía uno de mis imprescindibles, uno de los responsables de la existencia de Olor a Hierbabuena. Teníamos que preparar una gran tarta, la suprema de chocolate, naranja y almendras sería la elegida casi con seguridad.

Mi hermano Manolo hoy sopla velas, además en domingo con lo cual otra comida de terraza garantizada.

Le pregunté de qué quería la tarta...

Como si no supiera, chocolate en vena, si es que nos gusta...

Pues nada, a hacerle la Tarta Suprema de Chocolate, Naranja y Almendras.

Mirando lo que Teresa tenía (sí, otra vez) y pidiéndole opinión, me recomendó esta tarta entre otras, dicho y hecho, el colmo es que es de "El libro de oro del chocolate"... que ganas le tengo a este libro...

Tarta suprema chocolate naranja receta

Necesitamos  para un molde de 21 cm:

Para el bizcocho de la tarta suprema de chocolate naranja y almendras:

  • 100 gr de harina bizcochona
  • 250 gr de chocolate fondant
  • 50 gr de harina de almendras
  • 120 gr de mantequilla
  • 180 gr de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • una pizca de sal
  • mermelada de naranja para rellenar

Ganaché de chocolate fondant:

  • 300 gr de chocolate fondant
  • 300 gr de nata para montar 35% materia grasa

Glasa de chocolate:

  • 115 gr de cacao sin azúcar
  • 90 gr de mantequilla
  • 500 gr de azúcar glass
  • 125 gr de leche

Almíbar de naranja:

  • 250 gr de zumo de naranja natural
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1/2 palo de canela
  • la piel de una naranja sin nada blanco

Tarta suprema de chocolate, naranja y almendras corte

Preparación de la tarta Suprema de Chocolate, Naranja y Almendras:

1.- Preparación del bizcocho a mano:

  • Ponemos en un cuenco la mantequilla con el chocolate y lo fundimos o al baño María o en el microondas, vamos moviendo hasta que esté todo bien integrado y fundido.
  • Añadimos el azúcar y batimos hasta formar una crema.
  • Sin dejar de batir vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que todos estén bien integrados.
  • Tamizamos la harina y la agregamos junto a la harina de almendra y la pizca de sal, mezclamos el conjunto con la espátula de forma envolvente para que no baje la  mezcla.
  • Pre calentamos a 180º, encamisamos un molde y horneamos durante 45 minutos aproximadamente.
  • Dejamos 5 minutos dentro del molde y luego desmoldamos, dejamos enfriar por completo.

2.- Preparación del bizcocho en thermomix:

  • Pulverizamos el chocolate con unos golpes de turbo, agregamos la mantequilla, fundimos 3 min., 50º, vel. 2
  • Al terminar añadimos el azúcar y batimos 2 minutos, 37º, vel. 2 para formar una crema.
  • Ponemos velocidad 3 y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal y batimos en total durante 5 minutos.
  • Tamizamos la harina y la agregamos junto a la harina de almendra y la pizca de sal, mezclamos el conjunto con la espátula de forma envolvente para que no baje la  mezcla.
  • Yo lo he horneado en fc, durante 30 minutos en menú horno.
  • Para hacerlo en el horno, lo pre calentamos a 180º, encamisamos un molde y horneamos durante 45 minutos aproximadamente.
  • Dejamos 5 minutos dentro del molde y luego desmoldamos, dejamos enfriar por completo.

Del almíbar para la tarta suprema de chocolate, naranja y almendras:

  • Ponemos en un cazo al fuego el zumo de naranja, el azúcar, la piel de naranja y la rama de canela, dejamos reducir a fuego medio durante 10 minutos.
  • Reservamos.

Del ganaché de chocolate:

  • Pulverizamos el chocolate con unos golpes de turbo, agregamos la nata, mezclamos a 50º durante 4 minutos en velocidad 2.
  • Reservamos en una manga pastelera en el frigorífico, al menos 3 horas.

De la glasa de chocolate para la tarta suprema de chocolate, naranja y almendras:

  • Ponemos la mantequilla en el vaso y mezclamos en vel. 4 durante 2 minutos, hasta que la textura sea de crema.
  • Añadimos el azúcar tamizado, mezclamos en velocidad 2 durante 1 minuto.
  • Agregamos el cacao tamizado, mezclamos durante unos segundos en velocidad 2 y teniéndola en marcha vamos añadiendo poco a poco la leche, cuando la agreguemos toda subimos la velocidad a 5 durante 1 minuto.
  • La textura la adecuada para untar.
  • Dividimos el bizcocho en dos, ponemos una parte sobre un plato, mojamos generosamente con el almíbar, yo lo pongo en un biberón.

Montaje de la tarta Suprema de Chocolate, Naranja y Almendras:

  • Untamos con la mermelada de naranja, bastante mermelada y cubrimos con la otra parte del bizcocho que bañaremos también con el almíbar.
  • Cubrimos la tarta con el glaseado con la ayuda de una pala, que quede uniforme.
  • El ganaché como lo tenemos frío en una manga pastelera, lo usamos para adornar nuestra tarta.
  • Además decoramos con la piel de la naranja para dar color al conjunto.

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Tarta suprema de chocolate, naranja y almendras
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

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    54 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Tara dice:

    Bueno, bueno, bueno... maravillosa no, lo siqgguiente!! menuda pintaza más increible, me llevo un trocito pero yaaaa!!! Besazosss

  2. roski dice:

    Impresionante............un bico

  3. Morguix dice:

    De oro es el libro, y de oro puro es esta tarta, guapa, ¡quién fuera Manolo para "catarla", jajaja!.
    No sólo tiene una presentación finísima, sino que esa combinación naranja-chocolate es de muerte lenta, ¡qué cosa tan buena!.
    Felicidades a Manolo y, cómo no, a la artista.
    Un beso grande.

  4. Ángeles dice:

    Estoy encantada de felicitar a Manolo desde aquí, que sé que nos lee.
    Me gusta la decoración de la tarta, está muy chula pero de ahí a comérmela va a ser que no...tú ya sabes, así que tenéis un trocito más ,je,je.

    Los Reyes Magos son muy listos y sabran dónde encontrar el libro, sólo tienes que ir dejando pistas para que se enteren.
    Besitos y disfrutad de esa maravillosa terraza.

  5. PINKY dice:

    Menudo lujo de tarta ,haria la ilusion de los muchos chocolateros como me imagino le hizo a Manolo
    Te quedo de libro ,preciosa y me imagino que riquisima
    besinos

  6. Lily dice:

    Guauuu niña menuda tartita le has preparado, volará seguro !!!! Menuda pinta tiene mmmmmmmm me la imagino y se me hace la boca agua je je je
    Felicidades a tu hermano por el cumple y a ti por esa super tarta que le has preparado.
    Pasarlo genial en la celebración.
    Feliz domingo
    Besos

  7. Caty dice:

    Felicidades a la repostera y felicidades a Manolo, seguro que está buenísima, yo también soy de chocolate en vena y esta tarta es ideal para la ocasión.
    Un besito guapa, disfruta mucho de este día.

  8. Oliva dice:

    Una tarta riquisima, felicidades, besos

  9. Mª Encarna dice:

    Pero que pinta y que ricura de tarta,se va a volver loco cuando la vea,un beso linda!

  10. Mary dice:

    Muchas felicidades!!!!!!Una tarta impresionante....

    Besets

  11. marijose dice:

    Ummmmmmmmmmmmmmm, menuda delicia¡¡¡ como me gustaria un trocin, felicidades¡¡¡ besos

  12. Jose dice:

    Ala Manolo, que te vas a poner púo de chocolate. Menuda delicia querida Alicia (uy mira, me ha salido un pareado), no sé si por allí hará tiempo de terraza, porque aquí están cayendo chuzos de punta. Me hubiera gustado ver el corte porque ese bizcocho tiene que estar delicioso. Un besazo guapísima.

  13. asj dice:

    Felicidades Manolo!!! seguro que te encanta la tarta que ha hecho la cocinera para la ocasión, además de choco con naranja que es uno de los grandes éxitos seguros!! y a la cocinera: te ha quedado realmente preciosa y con el antojo que tengo de chocolate le hincaba el diente pero bien.

    Un beso grande y un ole por el trabajo bien hecho.

  14. Muchisimas felicidades!! ppor dos motivos: por hacer una tarta tan exquisita y a Manolo por cumplir años!!
    laura

  15. Claudia dice:

    un bizcocho estupendo y muy bien decorado.
    bs

  16. Felicidades a tu hermano. Seguro que el pastel le encanta y si necesitáis ayuda para comerlo, me apunto voluntaria.
    Besos.

  17. Bego dice:

    Esto es una señora tarta de cumpleaños , como tiene que ser, chocolate en vena que lo mismo sirve para celebrar como para quitar penas jaja...

    Muchas felicidades por tu cumple Manolo y por tener una hermana tan buena cocinera y mejor persona , de la que te sentirás muy orgulloso, no es para menos ....

    Que lo paséis muy bien y vuestros corazones se llenen de cariño y sonrisas , el mejor de los regalos ;)

    Besinos.

  18. Carolina dice:

    Ay Manolo lo contento que quedará con esta tarta chiquilla, está súper bonita decorada y tiene que estar riquísima
    Besitos

  19. Una suerte poder disfrutar esa maravilla, se hace la boca agua. Un abrazo, Clara.

  20. Mila dice:

    Te ha quedado fabulosa, y desdesde luego es chocolate en vena total, una autentica delicia, ahora si que quiero mi trocito.
    besos

  21. nieves dice:

    ñan ñan que rica quedaria encantado con la tarta
    besos

  22. Menuda pinta que tiene esta tarta. Yo también soy chocolatera así que me la apunto.
    Un besito desde Las Palmas.

  23. Tere dice:

    Felicidades al cumpleañero y a ti por el peazo tarta bonita que has hecho¡¡¡ me gusta mucho tu presentación¡¡¡ como yo si la he probado puedo afirmar que buena noooo lo siguiente¡¡ Un fuerte abrazo & gracias por referenciarme no me lo podía creer que con tus manos y saliendo lo que sale de tu cocina me preguntaras¡¡ Un beso preciosa.

  24. rosa dice:

    Hola Alicia.

    Felicidades Manolo! Menuda tarta le has preparado, seguro que le ha encantado, chocolate y naranja tiene que estar deliciosa. Desde luego tienes una habilidad especial para las tartas y esta te ha quedado fantástica, seguro que hizo las delicias de todos.

    Un saludo.

  25. mamilu dice:

    Vaya cosa rica,,,,diosssss,,,,que trozo me comía ahora....tiene un color que lo dice todo.
    Besitos.

  26. Mis felicitaciones para tu hermano, y para ti por esta tarta tan estupenda.
    Vaya manos tienes para las tartas!
    Un abrazo

  27. Afri & Loli dice:

    Felicidades por partida doble primero a tu hermano y después a ti,nos metemos el chocolate por la vena y la tarta entera,jesusito no soy capaz de tragar...la foto del corte es perfecta
    bss
    loli

  28. Felicidades a tu hermano guapa!!! no me extraña que le haya gustado se ve super¡¡oohh!! que chocolatisima y que corte estoy babeando uumm...Besos

  29. Jose dice:

    Aquí estoy otra vez para llevarme la receta. Esta tarta me ha puesto orgásmico...jajaja.

  30. Belenciaga dice:

    Alicia, para el próximo cumple me presento ahí para felicitarlo en persona!! vaya tarta tan deliciosa.
    Felicidades a los dos.
    Besinos

  31. ¡Qué bella propuesta me encanta está muy tentador! abrazos y abrazos.

  32. Sonia dice:

    Que rica receta y todo un acierto...en mi casa sería todo un éxito...
    Se ve preciosa y riquiiiiisima, el corte es de infarto.
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

  33. Marisa dice:

    Poco me queda por decir. El chocolate es una de mis pasiones. Esta tarta tiene que ser deliciosa, así que tu hermano estará super feliz hoy. Creo que no quedarán ni las migas. Un beso y a buscar el libro

  34. María dice:

    Alicia preciosa, me quiero llamar Manola y ser tu hermanita, aunque sea hermanita mayor, pero tener un trozo de esa tarta cerca es el mayor de los lujos, orgulloso estara tu hermano con esas tarta de cumpleaños. Besicos preciosa

  35. Angie dice:

    Te ha quedado una tarta fantástica.........Me imagino lo buena que tenía que estar con tanto chocolate..........Besos :)

    http://angiazucarycanela.blospot.com

  36. TE HA QUEDADO ESPECTACULAR,SEGURO QUE LE GUSTO.BSSSS

  37. mara_maruja dice:

    Pero Dios mio!!!! Qué pinta tiene!!!! Delicioso y una presencia impresionante!!!!

  38. madre mia!!! q pintaza q tiene

  39. Que pinta tiene esta tarta, a los muy chocolateros como yo, se nos ponen hasta los ojos bizcos al verla. Ummm

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

  40. Manu CatMan dice:

    Pero que tartaca te has cascado!! ole tú niña...ole!!

  41. Tere dice:

    Uauuuuuuu me pido un cachito, esta tarta me encanta.......besos.

  42. Bueno, yo pruebo esta tarta con lo que me gusta el chocolate y ya me puedo morir...que pinta más buena niña y tu hermano estará deseando cumplir años noo??
    Mil besotes princesa y tirale de la orejas a tu Manolo

  43. romo dice:

    Menuda tarta, guapa. El cumpleañero debe estar encantado.
    Besos

  44. Carmen dice:

    Parace que nos hemos puesto de acuerdo, primero en el nombre y segundo en la tarta, jajajja. Yo también me quedo por aquí tocaya.
    Un beso

  45. Mayte dice:

    Definitivamente voy a soñar con ese corte...seguro que tu hermano disfruto totalmente de este bizcocho y los buenos momentos!

    Besos.

  46. Salomé dice:

    No debería estar viendo esto peo no pude resistirme! Vaya mono de chocolate que me queda.... Besos.

  47. Dios mío de mi vida, Alicia!! éste es un pecado mortal sin penitencia posible!!. Menuda dosis de chocolate!!. Me encanta!!.
    Felicidades a tu hermano.
    Besinos.

  48. Felicidades a tu hermano!! Seguro que le encantó el pastel.
    Besos

  49. TeRe dice:

    Vaya suerte tiene MAnolo de tener a su super hermana cocinaera...la tarta te quedo preciosa y con una pinta imprecionan! un beszao y felicidades a tu hermano

  50. Pily dice:

    Por fín llegué!!!!
    Pero tú te luces en cada comida familiar no?
    Qé delicia!!!!!!!!!!!!! chocolate con naranja mmm!!! o mandarina!! qué rico!!
    Saludos Alicia y felicidades a Moanolo de mi parte :D

  51. Eh, que si, que si, que el flan de té rojo es adelgazante, pero para que surta efecto te has de comer una docena al día, jejeje o eso era para engordar?
    No te preocupes que son pequeñitos para poder sucumbir a la tentación sin remordimientos.
    Besos.

  52. Estoy supergolosa y no te quiero ni contar lo que me ha hecho el estómago al ver tu tarta. Madre mia que envidia me da de Manolo que supongo se comerís un buen trozo. Yo tengo el libro y es fantástico, tienes que hacerte de él.
    Un besazo

  53. Anni dice:

    Hola Alicia,acabo de conocer tu blog,aquí saltando de un blog a otro he llegado al tuyo.:-) :-) :-)
    Y me alegro porque le he echado un vistazo y me encanta.
    Pedazo de tarta que le has echo a tu hermano.:-) :-) :-)
    Felicidades atrasada a Manolo!!!
    Un besazo
    http://cocinandoconanni.blogspot.com.es/

  54. Bavette dice:

    Madre miaaaaa!!! que espectaculo de tarta, tu hermano debe de estar encantado, oye mi cumple es en junio, quiero una igual, jejeje, divina, me encanta, besotes. y feliz finde.
    Ettore

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