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Albóndigas de la abuela Andrea

Albóndigas de la abuela Andrea

Ya sabemos que las albóndigas son un comodín para los niños, acompañadas de cualquier cosa son un plato muy completo, en casa se las comen "doblás" con patatas fritas pero grandes y chicos. Eso ocurrió cuando probaron estas Albóndigas de la abuela Andrea.

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Esta receta ha gustado muchísimo, procede de un libro de bolsillo que compré en el supermercado Día, me lo había chivado mi sobrina Ángeles y la verdad es que está genial.
El libro en cuestión es "Cocina con Thermomix" de TODOLIBRO, un precio excesivamente económico aunque parezca mentira y un montón de recetas estupendas, vamos que no tiene desperdicio.

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Esta receta tiene una anécdota, el libro lo compramos una amiga y yo, ambas lo estrenamos el mismo día y con la MISMA receta.
¡Lo que nos pudimos reír con la coincidencia!

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Albóndigas de la abuela Andrea

Necesitamos:

Para las albóndigas:

  • 500 gr de carne de ternera y cerdo
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 ramita de perejil
  • 2 huevos
  • 80 gr de pan rallado
  • 50 gr de vino blanco
  • sal
  • harina para rebozar
  • aceite de oliva virgen

Para la salsa:

  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 100 gr de cebolla pelada y troceada
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 lata de 1 kilo de tomate natural triturado
  • 25 gr de azúcar (en mi caso un sobre de sacarina en polvo)
  • sal
  • pimienta
Albóndigas de la abuela Andrea preparación

Preparación de las Albóndigas de la abuela Andrea:

1.- Preparación tradicional:

  • Picamos los ajos y el perejil en una picadora o a cuchillo. Mezclamos con la carne.
  • Añadimos los huevos semi batidos, el pan rallado, el vino y la sal. Mezclamos todo hasta que esté bien integrado.
  • Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
  • Las vamos friendo en una sartén en aceite bien caliente. Reservamos en un plato.
  • Picamos la cebolla y el ajo, en la sartén de haber frito las albóndigas quitamos el exceso de aceite, con un colador limpiamos los posibles restos de harina y freímos la cebolla y los ajos picados.
  • Cuando esté pochada añadimos el tomate triturado y el azúcar.
  • Una vez hecho casi por completo el tomate añadimos las albóndigas reservadas y terminamos de cocinar para que se integren los sabores.
  • Servir calientes acompañadas de lo que más os guste, yo recomiendo patatas fritas y una buena barra de pan.

2.- Preparación en thermomix de las albóndigas de la abuela Andrea:

  • Ponemos la carne en el vaso junto con los ajos y el perejil y mezclamos 10 segundos, velocidad 8
  • Añadimos los huevos, el pan rallado, el vino y la sal, mezclamos 6 segundos, velocidad 4
  • Sacar la mezcla del vaso, formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén con el aceite caliente, reservamos.
  • Limpiar el vaso y preparamos la salsa.
  • Para ello, vertemos el aceite, la cebolla y el ajo, mezclamos 10 seg., vel. 5.
  • Bajamos restos hacia el fondo y sofreimos 3 minutos, temperatura 100º, vel. 2. Agregamos el tomate y el azúcar (yo la sacarina), salpimentamos y cocinamos 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
  • Añadimos las albóndigas para que se integren sabores y cocinamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Servir calientes acompañadas de lo que más os guste, yo recomiendo patatas fritas y una buena barra de pan.

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Albóndigas de la abuela Andrea
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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    51 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Mila dice:

    Me llevo un platito para mi hijo que le encantan.
    besos

  2. asj dice:

    Ese librito seguro que es de los que merece la pena tener bien a mano. Hay veces que te compras uno caro y no le sacas rendimiento y a otros más baratos o casi ridículos de precio que son joyas, como el de 200 recetas de pan, verdad?? Las albóndigas te han quedado de lujo total y me apunto con las patatas fritas y una buena barra de pan, pero ya para completar el plato a disfrutarlo con la mejor compañía posible ;)

    un beso fueeerrrrte

  3. Fuat Gencal dice:

    Hayırlı sabahlar, çok güzel ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılar.

  4. Jose dice:

    Cu-cú. ¿A que no sabes qué comí ayer? SÍIIII...jajaja, ARMÓNDIGAS. Pero ya lo sabías pillina. Pues mira, muchas veces he visto en el Dia esa revista que dices pero jamás me ha dado por comprarla. Si tienen recetas como ésta, la próxima vez me hago con una. Y bueno, qué voy a decirte de tus armóndigas que no te hayan dicho los tuyos, aunque bueno, no creo que dijeran ni mú mientras las engullían, ¿me equivoco?. Un beso preciosa.

  5. Tienen una pinta deliciosa. Me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

  6. Morguix dice:

    Vaya albóndigas, niña... Éstas caerán, que en casa somos muy albondigueros, jajaja.
    No tengo ese libro... así que me anoto el nombre.
    Un beso grande.

  7. Di que sí que a los niños les encantan! pero y a los mayores no nos gustan na!....a mi me encantan te quedaron de vicio, yo me comia ahoritamismo un platito así con la salsita sin más na!
    bss.

  8. Clemenvilla dice:

    Riquísimas y es que en la th no cuesta nada hacerlas. Además es un plato para toda la familia.
    Un besito

  9. PINKY dice:

    Estupendas ,que ricas y esa salsa....para no parar de mojar pan ,que color ,hay se me esta despertando el hambre
    besinos

  10. CHARO dice:

    son un comodín para todo el mundo, grandes y pequeños, están riquísimas!

  11. Nechy dice:

    Una receta casera y encima de la abuela, tiene que estar riquísima!! se ven con una pinta de limpiar plato y todo!!
    Un besete!!

  12. llimaverda* dice:

    qué buenassss con esa salsita, bsts

  13. Sonia dice:

    Que ricas...ayer las comí yo muy parecidas...te digo la diferencia por sí te parece bien...forma las albondigas (sin pasar por harina) y colócalas en las dos bandejas del varoma...prepara la salsa igual y al mismo tiempo se hacen la dos cosas, luego mezclar...el sabor muy parecido y sin fritos...
    En cuanto me tropiece con el libro que comentas me lanzo a por el...jaja.
    Estas se ven una delicia...umh! En casa también son éxito.
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

  14. conchi dice:

    Un plato de los de toda la vida, en casa nos encanta. A mí me saca de muchos apuros.Besos.

  15. Caty dice:

    Pues a mi los "comodines" me gustan mucho, además estoy en la búsqueda de recetas de albóndigas, receta que veo receta que hago, estoy buscando las albóndigas que me chiflen, así que la próxima vez que toque hacerlas las probaré, que a mi me chiflan ;)
    Besitos guapa

  16. Pilar dice:

    HMMM, albóndigas! Aquí otra albondiguera que se lleva la receta a casa. ¿Por qué le gustarán a todo el mundo? Besos.

  17. Ángeles dice:

    Por un momento creí que tu abuela se llamaba Andrea, je,je.Para la mia mejor me pasabas un tupper con esas deliciosas albóndigas pero me temo que se va para otra casa.
    Un beso.

  18. Me encantan las alnondigas, ahora hace tiempo de no las hacemos, nosotros le ponemos pan duro( del dia anterior) en lugar de pan rallado y un poco de leche, le dan una suavidad excepcional, con vino como tu las haces no las he probado nunca, pero tambien tienen que estar para chuparse los dedos. Un beso !!

  19. Carolina dice:

    Pues si todas las recetas son como estas guarda ese libro como oro en paño chiquilla
    Besitos

  20. imaginacion dice:

    Creo que merece la pena tener este recuerdo, por que la pinta que tiene, es estupenda; y ademas se ven muy jugosas.
    Besitos

  21. María dice:

    Pues no se como le quedarian a tu amiga, pero a ti te han quedado, mas que ricas, tienen toda la pinta de estar mas que bien hechas y ricas, tines unas manos maravillosa. Un besazo queridaamiga

  22. NENALINDA dice:

    En primer lugar felicidades a tu hermano Manolo y a ti por esa peazo tarta que le has exo ummmm seguro estaba de vicio ese corte con la mermelsda de naranja amooos de muete relentaaa.
    Siento no haber pidido venir antes pero llevo unas semanas liadisimaaa no tengo tiempo de na.
    Las albondigas divinisimaaas no se como le habran quedado a tu amiga pero las tuyas quitan el sentio.
    Bicos mil wapisimaaa.

  23. Me encantan!!! te quedaron espectaculares uummm...Ademas le va bien un monton de acompañamientos¡¡no me extraña que los niños se pusieran inflados jeje...Besos

  24. Sobretodo con mucho pan, que la salsa no puede desperdiciarse, qué ricas están las albóndigas.
    Besos.

  25. Que salsita mas rica que se ve.. Bss

  26. Labidú dice:

    Ya ves, a veces lo barato no está reñido con la calidad de lo que contiene. Otras veces pasa al revés. pagamos cantidades enormes por cosas que no merecen la pean. Las albóndigas ya se ven estupendas, así que ,lo que dices, a mojar pan. (Si, Ya me hice con la thmx, pero aún estoy en pañales) Besinos.

  27. Mayte dice:

    Soy muy mala para comer carne...pero siempre no sé porqe la carne picada me atrae un poquito más y en albóndigas ya son mi perdición, creo que soy muy "niña" para comer!

    Besotes.

  28. Menuda delicia de albóndigas! me encanta la receta ;) besos

  29. Angie dice:

    Qué pinta más ricas tienen....... Gracias por compartir la receta que me parece muy buena..........Besos :)

    http://angiazucarycanela.blospot.com

  30. Que ricas, tienes una foto de media almondiga que me han dado ganas de abrir la boca y comerme la otra media....que pintaza nena
    Besotes x mil

  31. Que ricas y que salsita tan buena te ha quedado para empezar a mojar y no acabar.

    un besazo, linda y feliz día

  32. Marta dice:

    Unas albondigas estupendas, yo acabo de hacer unas pero me quedaron un poco duras, no sé a que se deberia.
    Besitos guapa

  33. Empar dice:

    Eso si que ha sido coincidencia! para llamaros la atención de ese modo, ya tienen que estar buenas.
    Un beso.

  34. cquek dice:

    What a beautiful pic!

  35. UMMMMM ME ENCANTAN HECHAS TRADICIONALES COMO NUESTRAS ABUELAS.BSSSSS

  36. Silvia dice:

    Mmmmmmmmmm están de toma pan y moja.
    Que buenísima pinta.

    Besos.

  37. Tere dice:

    Bien ricas estas albóndigas y con esa salsita para no parar de mojar pan, besos.

  38. Qué maravilla! hasta yo les pegaba un buen bocao!!! Besos.

  39. romo dice:

    Para mi son un BASICO, cada 8 dias tengo que hacerlas. Estas se ven geniales.
    Besos y buen finde

  40. Suny Senabre dice:

    Muy ricas Alicia, son muy parecidas a las que siempre se han hecho en casa y la verdad es que te han quedado con un pinta estupenda.
    Menuda tarta le hiciste a tu hermano, seguro que se chuparía los dedos!!!

    Besitos tesoro!!!

  41. Que ricas, no te dejaba ni una, me encantan! Y con una barra de pan ya no te cuento, jeje
    Besines

  42. doris dice:

    Hola amiga, buenas noches, desde luego te quedaron ricas y cremositas.Besos

  43. doris dice:

    Hola amiga, buenas noches, desde luego te quedaron ricas y cremositas.Besos

  44. madre mia pero que pinta!! me las apunto!

    Por cierto estoy de sorteo de galletas decoradas por mi primer cumpleblog,por si te quieres pasar.

    besoss!!

  45. Tara dice:

    Me encantan las albóndigas, tu receta me gusta mcuho creo que para la próxima las haré como tu. Deliciosas!!! Besoteee

  46. mara_maruja dice:

    Un platito de los de toda la vida, rico, baratito y lleno de proteinas! Me encanta

  47. Exacto! A grandes y a pequeños les encanta!!
    Besos

  48. lola dice:

    ese libro tiene que estar muy bien, a juzgar por la receta

    ¡¡besos¡¡

  49. Bego dice:

    Ay qué delicia mi Ali !!!
    Estas albóndigas acarician el alma ......con un buen pan, un vasito de vino o culín de sidra y buena compañía para qué pedir mas ?......
    Besinos.

  50. GOLONSEGUS dice:

    Es un clasico en la cocina y a tí, te han quedado bien rícas! como la tarta de tu hermano...hummm se me cae la baba jijii y los dedos!...terrorificamente buenos! jijii
    Besitosss y GRACIAS por tu coment.

  51. Me encanta se ve muy delicioso me gustaría probar, abrazos y abrazos.

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