Panecillos de Pan Blanco con Poolish de Yogur
Con el comienzo del curso, los panecillos y las magdalenas comienzan a viajar.
Es lo que nos toca durante los próximos meses.
Estos en concreto han gustado muchísimo, para tener en cuenta.
Corteza dorada pero a la vez suave, blandita, la miga esponjosa a más no poder.
Además al no llevar nada de mantequilla mucho más sanos pero no por ello aguantan menos.
¡Una vez más de mi adorado Xavier Barriga esta receta de Panecillos de Pan Blanco con Poolish de Yogur!
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| Panecillos de pan blanco con poolish de yogur |
* Ingredientes para los Panecillos de Pan Blanco con Poolish de Yogur:
Para el poolish de yogur:
- 100 gr de harina de fuerza
- 100 gr de yogur natural
- 5 gr de levadura fresca
- 60 gr de agua
Para los panecillos:
- 500 gr de harina panificable
- 10 gr de sal
- 225 gr de agua
- 5 gr de levadura fresca
- 200 gr de poolish de yogur
Fuente: PAN de Xavier Barriga
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| Panecillos de pan blanco con poolish de yogur |
* Preparación de los Panecillos de Pan Blanco con Poolish de Yogur:
Del poolish:
- Mezclamos la levadura con el agua, hasta que esté bien disuelta.
- Añadimos el yogur y mezclamos.
- Agregamos la harina, mezclamos hasta que tengamos una mezcla cremosa y sin grumos.
- Tapamos el recipiente con un paño húmedo y lo dejamos fermentar durante 3 horas a temperatura ambiente o en el frigorífico hasta el día siguiente.
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| Panecillos de pan blanco con poolish de yogur |
De los panecillos:
- Amasamos los ingredientes e incorporamos el poolish de yogur directamente de la nevera.
Agregamos la levadura al final del amasado.
- Dejamos reposar durante 15 minutos tapada.
- Cortamos piezas de unos 30 gr y formamos con ellas unas bolitas redondas y lisas.
Las vamos colocando en una bandeja de horno, dejamos una separación entre ellas porque al fermentar aumentan de volumen.
- Tapamos las bolitas con un paño húmedo y las dejamos fermentar durante 90 minutos en el lugar más cálido de la cocina.
- Precalentamos el horno a 250º y ponemos en su interior una pequeña olla con paños mojados para generar vapor.
- Antes de hornear los panecillos, les hacemos un corte con las tijeras ligeramente inclinadas y los mojamos sin miedo con un pulverizador de agua, así quedarán blanditos por fuera.
Cocemos el pan durante unos 12 minutos o hasta que se adquieran un ligero y bonito color dorado.
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| Panecillos de pan blanco con poolish de yogur |
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Hola guapa
Y volvemos al cole, bueno aquí todavía no que la huelga sigue pero en mi cabeza ya empezó y me imagino a mi hijo ir al cole todas las mañanas ;)
Por otro lado decirte que vengo a visitarte mucho, a tus recetas me refiero, ahora sí puedo "sacarte el jugo" para mi nueva Thermomix, y por ahora un 10, si es que eres la mejor!.
Aunque en esta entrada no la uses, tenía ganas de comentártelo.
Un besazo -
Oooohhhh que buena pinta tienen!!
Me ham encantado, me quedo como seguidora.
http://maytenlacocina.blogspot.com
bss -
Estos panecillos son los mas tiernos y ricos que he visto nunca !! Xavier es un artista, pero tú más.
Bss
Afri -
Que ganas de llevarme unos pocos para merendar!!!!
Mira qué se te dan bien los panes.... Qué envidia te tengo....
Besitos guapa... -
Que apetitosos!! lo mismo estáran de ricos rellenos de salado que de dulce ¿verdad? e incluso si te los comes solos deben estar ricos, que buena pinta!!! Bstos.
Julia y sus recetas. -
No conocía el Poolish, muy interesante y los panes parece muy ricos, lo provaré.
Gracias. -
Holaaaa, que riquísimos tienen que estar, yo también los tengo pendientes desde que me compré el libro de Xavier Barriga, que buen libro verdad? ahora quiero el de bollería pero sé que es un peligro, aún así lo quiero jajajajja
Te han quedado superiores, ahora tengo aún más ganas.
Un besooo -
¡Hija qué miga, qué panes más ricos! Un buen relleno y se queda una más feliz que una perdiz.
Besos Alicia. -
Unos bollitos muy ricos. Nos encantan. para desayunar con una buena mantequilla perfecto. Besos
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Jose L. Pérez dice:
Me encantan éstos panecillos, tan salío igualicos que al Barriga, pero te digo una cosa, así entre tu y yo, tú tienes más arte. Pues no es soso el tío....jajaja. Eso sí, sus recetas me parecen magníficas. Un besito.
-
Vengo a por el bollito de mi cena que ya sé de qué lo quiero rellenar.
Los hice hace tanto tiempo que no tenía ni blog,jeje.
Maravillosos.
Un beso. -
Madre mía que buenísimos!!!!!! yo también los tengo haber si me animo y empiezo con los panes.Felices sueños bonica
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Mmmm unos panecillos deliciosos!!! Ya sabes que yo estoy empezando con el tema del pan, por lo tanto, aun no me ha dado tiempo de probar esto del poolish, pero algun dia tendré que animarme y ahí estará mi guapetona! para explicarmelo, no?? jejejeje Me encantan la formita de los panecillos, te han quedado perfectos!! Un besito guapa
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Estanpreciosos ii me encantan estospanecillos ya los hice varias veces y estan de muerte , que bien te quedaron estan pa comerlos toitos.....Bessss
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Alicia, menudos panecillos tan buenos y la receta del polish de yogur me ha encantado. Besitos corazón
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Qué panecitos más buenos, Alicia!! esa miga es irresistible, los anotamos en pendientes.
un abrazo
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Qué panecillos más ricos!! No sabes la envidia que paso cuando veo que publicáis pan, porque me parece muy difícil y no me atrevo a hacerlo. Pero al ver recetas como esta, me entran ganas de intentarlo.
Un besazo
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Me tengo que hacer de ese libro de Javier Barriga, es un tesoro, todo lo que nos has hecho de él ha salido de lujo y con un aspecto riquísimo. Besos maricacharros.
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Realmente ricos estos panecillos, se ve una miga blandita.
A partir de ahora seguro que te los piden a menudo.
Besos. -
Que buenos te han quedado y esponjosos, me encantan.
Besos
Cocinando con Montse -
Te han quedado super que buenos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ la miga se ve estupenda besos
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Hola preciosa, qué te digo, me encantan, te han quedado fantásticos, se ven deliciosos y tanto por dentro como por fuera son espectaculares!Es que la miga es irresistible!!Un besito enorme
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que manos tiene Alñicia! que ricos, se ven tan tiernos y apetecibles..perfectos! un besito y buen finde guapa
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están espectaculares, que miga mas tierna, de cine!! un besito y feliz findeSilvia
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Me recuerdan a los panecillos de Heidi !! Que pinta !! la miga se la ve super blandita...mmm!!!
Yo soy nueva por estos lares, espero que te guste mi blog !!
Un beso!!
Estefaníahttp://lollipop-corn.blogspot.com.es/
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Fabulosos panecillos, con una miga maravillosa. Qué buenos, tomo nota!!!
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Hola Alicia!!.. No puedo evitarlo, veo estos panecillos y no puedo evitar imaginármelos tostaditos con mantequillita y mermelada.. mmmm!!
Besos!! -
Son una maravilla, recién sacados tienen que estar buenísimos, es que para fríos ya no daría tiempo de saber como están, ya me los habría comido, jaja. Un besazo.
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Que buena pinta tienen estos bollitos!! Se ven muy esponjosos. Lástima que no haga pan en casa, después de tropecientasmil veces que me ha salido mal, siento decir que he tirado la toalla, además de un montón de kilos de harina ; P
Besos y buen finde!!! -
Alicia, guapa! por aquí ando, ya sabes, hacendosa y aplicada en mis quehaceres y no quiero dejar pasar la ocasión de soltarle un par de piropos a estos panecillos que por cierto, he tenido el gusto, una amiga muy querida me regaló el libro y ya llevo probados unos cuantos:-) así que por una vez y sin que sirva de precedente: el gusto ha sido todo mío :-P
Un besazo
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Que rico se ven tus pancitos me los comería todos calientes con mantequilla.Estupendos,abrazos
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Hola!
Gracias por compartir, muy simple de hacer. Definitivamente voy a hacer este fin de semana. -
El pan es una de mis debilidades, esta me encanta y ademas muy fáciles de elaborar. Me los quedo que seguro los preparo. Un abrazo.
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Te han quedado deliciosos yo tengo el libro de Xavier Bariga y todos los panes que elaborado salen muy bien .
Un beso guapa!!
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Que buenos Alicia te han quedado uhmmmm pa comer unos cuantos y el corte con una miga muy esponjosa me gustan mucho
!!!! un besin !!!!
el toque de belen
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