Panecillos de Pan Blanco con Poolish de Yogur

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Con el comienzo del curso, los panecillos y las magdalenas comienzan a viajar.
Es lo que nos toca durante los próximos meses.
Estos en concreto han gustado muchísimo, para tener en cuenta.
Corteza dorada pero a la vez suave, blandita, la miga esponjosa a más no poder.
Además al no llevar nada de mantequilla mucho más sanos pero no por ello aguantan menos.
¡Una vez más de mi adorado Xavier Barriga esta receta de Panecillos de Pan Blanco con Poolish de Yogur!
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Panecillos de pan blanco con poolish de yogur

* Ingredientes para los Panecillos de Pan Blanco con Poolish de Yogur:

Para el poolish de yogur:

- 100 gr de harina de fuerza
- 100 gr de yogur natural
- 5 gr de levadura fresca
- 60 gr de agua

Para los panecillos:

- 500 gr de harina panificable
- 10 gr de sal
- 225 gr de agua
- 5 gr de levadura fresca
- 200 gr de poolish de yogur
Fuente: PAN de Xavier Barriga

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Panecillos de pan blanco con poolish de yogur

* Preparación de los Panecillos de Pan Blanco con Poolish de Yogur:

Del poolish:

- Mezclamos la levadura con el agua, hasta que esté bien disuelta.
- Añadimos el yogur y mezclamos.
- Agregamos la harina, mezclamos hasta que tengamos una mezcla cremosa y sin grumos.
- Tapamos el recipiente con un paño húmedo y lo dejamos fermentar durante 3 horas a temperatura ambiente o en el frigorífico hasta el día siguiente.

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Panecillos de pan blanco con poolish de yogur

De los panecillos:

- Amasamos los ingredientes e incorporamos el poolish de yogur directamente de la nevera.
Agregamos la levadura al final del amasado.
- Dejamos reposar durante 15 minutos tapada.
- Cortamos piezas de unos 30 gr y formamos con ellas unas bolitas redondas y lisas.
Las vamos colocando en una bandeja de horno, dejamos una separación entre ellas porque al fermentar aumentan de volumen.
- Tapamos las bolitas con un paño húmedo y las dejamos fermentar durante 90 minutos en el lugar más cálido de la cocina.
- Precalentamos el horno a 250º y ponemos en su interior una pequeña olla con paños mojados para generar vapor.
- Antes de hornear los panecillos, les hacemos un corte con las tijeras ligeramente inclinadas y los mojamos sin miedo con un pulverizador de agua, así quedarán blanditos por fuera.
Cocemos el pan durante unos 12 minutos o hasta que se adquieran un ligero y bonito color dorado.
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Panecillos de pan blanco con poolish de yogur
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    67 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Catypol dice:

    Hola guapa
    Y volvemos al cole, bueno aquí todavía no que la huelga sigue pero en mi cabeza ya empezó y me imagino a mi hijo ir al cole todas las mañanas ;)
    Por otro lado decirte que vengo a visitarte mucho, a tus recetas me refiero, ahora sí puedo "sacarte el jugo" para mi nueva Thermomix, y por ahora un 10, si es que eres la mejor!.
    Aunque en esta entrada no la uses, tenía ganas de comentártelo.
    Un besazo

  2. Oooohhhh que buena pinta tienen!!

    Me ham encantado, me quedo como seguidora.

    http://maytenlacocina.blogspot.com
    bss

  3. Afri & Loli dice:

    Estos panecillos son los mas tiernos y ricos que he visto nunca !! Xavier es un artista, pero tú más.

    Bss
    Afri

  4. Geles dice:

    Qué maravilla de pan, yo creo que no podría esperar a que se enfriaran. Besos

  5. Que ganas de llevarme unos pocos para merendar!!!!
    Mira qué se te dan bien los panes.... Qué envidia te tengo....
    Besitos guapa...

  6. Julia Romero dice:

    Que apetitosos!! lo mismo estáran de ricos rellenos de salado que de dulce ¿verdad? e incluso si te los comes solos deben estar ricos, que buena pinta!!! Bstos.
    Julia y sus recetas.

  7. Mesilda dice:

    Estan de lujo!de buena gana me comeria un par....quien los pillara.
    Besets.

  8. Evelyn dice:

    Yo me lo pido con chocolate. No tengo niños, pero se los hago a las sobrinas y ya tengo excusa, jeje. Un besiño.

  9. AniMayo dice:

    Qué monos! Seguro que están de rechupete! ^o^ Yo los rellenaba de dulce :P

    Bss
    Con Especias

  10. No conocía el Poolish, muy interesante y los panes parece muy ricos, lo provaré.
    Gracias.

  11. Marisa dice:

    Holaaaa, que riquísimos tienen que estar, yo también los tengo pendientes desde que me compré el libro de Xavier Barriga, que buen libro verdad? ahora quiero el de bollería pero sé que es un peligro, aún así lo quiero jajajajja
    Te han quedado superiores, ahora tengo aún más ganas.
    Un besooo

  12. Mayte dice:

    Están de vicio y con yogur...me muero!!

    Besos.

  13. Nuria M. dice:

    No sé que es el poolish pero esos panecillos se ven de película, un poquito de mermelada y un cafetito, ummmm... hala, me voy a tomar un café, jajaja
    Un besito guapa

  14. Lola velasco dice:

    ¡Hija qué miga, qué panes más ricos! Un buen relleno y se queda una más feliz que una perdiz.
    Besos Alicia.

  15. Las chachas dice:

    Unos bollitos muy ricos. Nos encantan. para desayunar con una buena mantequilla perfecto. Besos

  16. ISA dice:

    Bellisimos, estos panecillos los hice un par de veces que tube invitados, quedan geniales en raciones individuales, se quedaron pasmados, pensaron que eran de panaderia, igualitos que los tuyos, enhorabuena. UN BESO!!

  17. Olga Rguez dice:

    Doy fe de que están buenísimos. Te han salido perfectos!Besos

  18. Ague Pons dice:

    Alicia cielo,que delicia más buena,madre mía estos panecillos son una tentación,copio la receta tengo que probarlos¡¡¡
    Mil besines guapi.

  19. marijose dice:

    Que bien te han quedado Alicia, ufff, que miga¡¡¡¡, y el olorcito que habria en tu cocina... ummm, besos

  20. Vengo a por el bollito de mi cena que ya sé de qué lo quiero rellenar.
    Los hice hace tanto tiempo que no tenía ni blog,jeje.
    Maravillosos.
    Un beso.

  21. Me encantan éstos panecillos, tan salío igualicos que al Barriga, pero te digo una cosa, así entre tu y yo, tú tienes más arte. Pues no es soso el tío....jajaja. Eso sí, sus recetas me parecen magníficas. Un besito.

  22. Mmmm unos panecillos deliciosos!!! Ya sabes que yo estoy empezando con el tema del pan, por lo tanto, aun no me ha dado tiempo de probar esto del poolish, pero algun dia tendré que animarme y ahí estará mi guapetona! para explicarmelo, no?? jejejeje Me encantan la formita de los panecillos, te han quedado perfectos!! Un besito guapa

  23. Estanpreciosos ii me encantan estospanecillos ya los hice varias veces y estan de muerte , que bien te quedaron estan pa comerlos toitos.....Bessss

  24. Laura dice:

    Qué buena pinta Alicia!! Aún estoy por hacer el pan de molde, lo que me cuesta encontrar harina de fuerza, por dios! me tengo que ir al super del corte a por ella...en fin, el finde me animaré con el de molde y éste lo pongo a la cola ;))

    Besos!!!

  25. Alicia, menudos panecillos tan buenos y la receta del polish de yogur me ha encantado. Besitos corazón

  26. Qué panecitos más buenos, Alicia!! esa miga es irresistible, los anotamos en pendientes.

    un abrazo

  27. doris dice:

    Buenas noches amiga, te quedaron de lujo y muy esponjososss

  28. São Ribeiro dice:

    Ficaram tão lindos e com um interior tão macio.
    Gostei muito
    bjs

  29. Susana dice:

    impresionantes! vaya pintaza tan rica! buenisimos!

  30. Maritornes dice:

    Qué panecillos más ricos!! No sabes la envidia que paso cuando veo que publicáis pan, porque me parece muy difícil y no me atrevo a hacerlo. Pero al ver recetas como esta, me entran ganas de intentarlo.

    Un besazo

  31. María José dice:

    Me tengo que hacer de ese libro de Javier Barriga, es un tesoro, todo lo que nos has hecho de él ha salido de lujo y con un aspecto riquísimo. Besos maricacharros.

  32. Realmente ricos estos panecillos, se ve una miga blandita.
    A partir de ahora seguro que te los piden a menudo.
    Besos.

  33. montsemorote dice:

    Que buenos te han quedado y esponjosos, me encantan.
    Besos
    Cocinando con Montse

  34. maricarmen dice:

    Madre mía que buenísimos!!!!!! yo también los tengo haber si me animo y empiezo con los panes.Felices sueños bonica

  35. lola dice:

    Que buena pinta tienen, te han quedado fantasticos

    ¡¡besos¡¡

  36. lolines dice:

    que delicioso, esponjoso y precioso te ha quedado este pan

  37. Te han quedado super que buenos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ la miga se ve estupenda besos

  38. Elisa IHD dice:

    Alicia, qué maravilla de panecillos!!!...deliciosos!!!

  39. Angie dice:

    Tienen muy buena pinta..........En el corte se ven muy esponjosos...........Besos

    http://angiazucarycanela.blogspot.com

  40. Hola preciosa, qué te digo, me encantan, te han quedado fantásticos, se ven deliciosos y tanto por dentro como por fuera son espectaculares!
    Es que la miga es irresistible!!
    Un besito enorme

  41. asj dice:

    Cómo se nota que hemos comenzado la rutina, verdad? éstos son de los que tengo pendientes y solo me faltabas tú para decirme lo estupendos que están y bueno, qué bien te han quedado!! Nada, ya que son panecillos viajeros, mándame unos cuantos a Alicante! jajaja

    besazos

  42. Inma Vega dice:

    Si ,si siiiii,estos caen,que buena pinta tienen, realmente esponjosos.Nos van a a encantar
    Besos

  43. conchi dice:

    Los tengo en pendientes. Te han quedado perfectos, muy ricos. Besos.

  44. Aisha dice:

    Te han quedado espectaculares! Vaya miga!!!
    A mí me encanta como quedan. Los he probado y son una delicia.
    besos

  45. Pecosa75 dice:

    Tengo pendientes hacerlos también desde que tengo el libro y ahora viendo los tuyos haber si me ánimo y los hago el finde, quedarán bien congelados para los bocatas de los peques?? son blanditos verdad porque tengo a la peque mellada la pobre ...... Un besote

  46. que manos tiene Alñicia! que ricos, se ven tan tiernos y apetecibles..perfectos! un besito y buen finde guapa

  47. están espectaculares, que miga mas tierna, de cine!! un besito y feliz finde
    Silvia

  48. Carmen dice:

    Q cierto Alicia, ahora que los colegios retoman su actividad y que nuestros hijos vuelven a ellos hay ciertas preparaciones que se hacen hueco de nuevo en nuestras cocinas. Los panecillos son una de ellas :)

    Deliciosos para un bocada de media mañana o para la merienda !!!

  49. Me recuerdan a los panecillos de Heidi !! Que pinta !! la miga se la ve super blandita...mmm!!!
    Yo soy nueva por estos lares, espero que te guste mi blog !!
    Un beso!!
    Estefanía

    http://lollipop-corn.blogspot.com.es/

  50. Fabulosos panecillos, con una miga maravillosa. Qué buenos, tomo nota!!!

  51. Hola Alicia!!.. No puedo evitarlo, veo estos panecillos y no puedo evitar imaginármelos tostaditos con mantequillita y mermelada.. mmmm!!
    Besos!!

  52. Son una maravilla, recién sacados tienen que estar buenísimos, es que para fríos ya no daría tiempo de saber como están, ya me los habría comido, jaja. Un besazo.

  53. ADELA dice:

    Buena pinta estos panecillos..Me encanta hacer pan. Tienen una pinta muy buena.
    Un abrazo

  54. Que buena pinta tienen estos bollitos!! Se ven muy esponjosos. Lástima que no haga pan en casa, después de tropecientasmil veces que me ha salido mal, siento decir que he tirado la toalla, además de un montón de kilos de harina ; P
    Besos y buen finde!!!

  55. Maite (Mai) dice:

    Alicia, guapa! por aquí ando, ya sabes, hacendosa y aplicada en mis quehaceres y no quiero dejar pasar la ocasión de soltarle un par de piropos a estos panecillos que por cierto, he tenido el gusto, una amiga muy querida me regaló el libro y ya llevo probados unos cuantos:-) así que por una vez y sin que sirva de precedente: el gusto ha sido todo mío :-P

    Un besazo

  56. Que rico se ven tus pancitos me los comería todos calientes con mantequilla.Estupendos,abrazos

  57. Hola!
    Gracias por compartir, muy simple de hacer. Definitivamente voy a hacer este fin de semana.

  58. connie sua dice:

    El pan es una de mis debilidades, esta me encanta y ademas muy fáciles de elaborar. Me los quedo que seguro los preparo. Un abrazo.

  59. Te han quedado deliciosos yo tengo el libro de Xavier Bariga y todos los panes que elaborado salen muy bien .

    Un beso guapa!!

  60. Nechy dice:

    Hola Guapa!! ya estoy de vuelta, unas vacaciones largas, pero aquí estamos de nuevo y da gusto!! me encantan estos panes que has publicado y me apunto la receta en pendientes, para hacer en casa, porque madre mía que pinta tienen ummm!!
    Un besete y Feliz semana!!

  61. romo dice:

    Casi me llega el olorcito hasta aqui!! ¡Que ricos!
    Besos

  62. Alba dice:

    Es lo mejor que le puedes dar a los niños. La tranquilidad que da que coman sano ya compensa todo el trabajo que se pueda tener. Un hurra por las mamas que se preocupan por los detalles.
    Besitos bonita

  63. Que buenos Alicia te han quedado uhmmmm pa comer unos cuantos y el corte con una miga muy esponjosa me gustan mucho
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

  64. Nenalinda dice:

    Seguro estaban deliciosos a las fotos me remito no deja de decirme comeme ,tomo nota encuanto pueda me pongo hacerlos seguro que a mi hijo le van a encantar tambien.
    Bicos mil wapa.

  65. Marlene dice:

    Passando para conhecer seu blog, belas e tentadoras receitas! Desejo uma ótima noite! Abraços!
    Estou seguindo vc!

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