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Espirales de centeno con cebolla frita y queso

Espirales de centeno con cebolla frita y queso

Lo que me puede llegar a gustar hacer pan un domingo. Sobre todo versiones individuales como estas Espirales de centeno con cebolla frita y queso.

De ahí el hacer estas espirales, la versión original digamos, aconseja el pan tipo molde pero me gustó más la idea de las espirales y, creo no equivocarme, si digo que fue todo un acierto.

Frías o con un golpe de horno justo antes de tomar.

Solas o acompañadas de un buen plato de jamón, absolutamente deliciosas.

Otro acompañamiento un cuenco con aceitunas ;)

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Aceitunas recogidas del olivo de mi jardín, pequeño pero fructífero....

Necesitamos:

  • 150 gr de harina de centeno
  • 300 gr de harina de fuerza
  • cebolla frita
  • mezcla 4 quesos
  • 45 gr de mantequilla
  • 2 sobres de levadura de panadero
  • 150 gr de leche
  • 150 gr de agua
  • sal y pimienta negra molida
  • un huevo para pincelar
  • semillas de amapola
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Preparación de las Espirales de centeno con cebolla frita y queso:

1.- Tradicional:

  • Tamizamos las harinas y la levadura, sal y pimienta molida.
  • Añadimos la leche y el agua templadas y mezclamos hasta formar una masa blanda.
  • La ponemos sobre una superficie enharinada y amasamos durante diez minutos, hasta que esté lisa y elástica.
  • Dejamos levar durante una hora en bol pincelado con aceite, tapamos con film trasparente.
  • Estiramos haciendo un rectángulo, sobre la masa ponemos la mezcla de cebolla frita y quesos, enrollamos formando un rulo.
  • Cortamos porciones de ese rulo de centímetro y medio aproximadamente.
  • Dejamos levar nuevamente una hora tapadas con film transparente.
  • Pincelamos con huevo y espolvoreamos con semillas de amapola
  • Con el horno precalentado a 200º, horneamos durante 30 minutos, dejamos enfriar sobre una rejilla por completo.

2.- Thermomix:

  • Vertemos la leche y el agua al vaso, calentamos 2 min., 37º, vel.1
  • Añadimos la levadura y mezclamos 15 seg., vel. 4
  • Tamizamos las harinas y añadimos al vaso, mezclamos 15 seg., vel.5.
  • Añadimos la sal y la pimienta y amasamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
  • Dejamos levar durante una hora en bol pincelado con aceite, tapamos con film trasparente.
  • Estiramos haciendo un rectángulo, sobre la masa ponemos la mezcla de cebolla frita y quesos, enrollamos formando un rulo.
  • Cortamos porciones de ese rulo de centímetro y medio aproximadamente.
  • Dejamos levar nuevamente una hora tapadas con film transparente.
  • Pincelamos con huevo y espolvoreamos con semillas de amapola
  • Con el horno precalentado a 200º, horneamos durante 30 minutos, dejamos enfriar sobre una rejilla por completo.

Si te han gustado estas espirales de pan, te gustarán estos panecillos con queso y vino tinto.

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Resumen
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Nombre de la receta
Espirales de centeno con cebolla frita y queso
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

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    60 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Lola Velasco dice:

    Buenos días y buen domingo! Tengo semillas de amapola lo que unido a que estos panecillos tan ricos que estoy viendo hace que me entren unas ganas tremendas de ponerme a hacerlos a ver si me da tiempo a desayunarlos. Se ven muy ricos Alicia.
    Besos guapa.

  2. Ahora que los veo de cerca la cebolla no es para tanto, jeje.
    La harina de centeno mezclada es genial, verdad?
    Bollito, jamón y aceitunas ...Ya vuelvo a la hora del aperitivo.
    Besazos.

    Un beso.

  3. Alba dice:

    ¡Qué buenos!
    Y el olorcillo que deben tener despierta a cualquiera ¡Vamos, vamoosss!
    Me lo apunto
    Besos.

  4. Qué fantástica receta, qué envidia me provocan estos rollitos, aunque he de reconocer que soy un poco vaga para la cosa de las masas... aún así, viendo los resultados que obtenéis y sin muchas complicaciones añadidas, como es tu caso, creo que debo quitarme la pereza e intentarlo... Me ha encantado tu receta. Un abrazo y una fantástica semana.

  5. Coincido contigo en el tema pan-dominguero y es que es cuando más tiempo tengo para meterme en la cocina, y hay que respetar los tiempos de levado para obtener un resultado óptimo. La idea me parece fantástica así que no, no te equivocas shoshete...jajaja. Un besote.

  6. Me gusta más esta forma que le has dado de espiral, cada bocado de ellas ha de ser exquisito con el queso y la cebolla.
    Besos.

  7. PINKY dice:

    Alicia ,que buenas ,lo que dices con un plato de buen jamon y para no dejar ni una
    besinos guapa

  8. Que cosa mas rica. Me suenan las tripas y estoy salibando solo con ver semejante maravilla. Tienen que estar buen as acompañadas de todo lo que dices pero yo me las tomaria solas para apreciar todo su sabor. Besos

  9. Totalmente sabrosas, estoy segura.
    Buen domingo guapa :)))

  10. Maritornes dice:

    Me ganáis cuando veo los panes que hacéis.... Y estos que nos traes hoy, desde luego son para quitarse el sombrero. Vaya pinta tienen!! No me extraña que digas que da igual comerlos acompañados que solos, porque está igual de buenos.

    Un besazo

  11. Los espirales se ven muy deliciosos y hermosos una delicia,abrazos y saludos.

  12. sorprendente combinación, tiene muy buena pinta!

  13. romo dice:

    Tienen que estar de vicio estas espirales: de buena gana me llevaba una.
    Besos

  14. Morguix dice:

    ¡Madre mía, qué peligro tienen estas espirales!. Yo estoy segura de que, una vez que pruebas una, ya eres incapaz de parar de comerlas, jejejeje. Menuda pinta tan impresionante tienen.
    Un besote.

  15. Te han quedado fabulosas y el sabor ni te cuento. Tomo nota de la receta. Un abrazo, Clara.

  16. Inma Vega dice:

    La verdad es que tienen una pinta estupenda, lo mejor del pan además del sabor es lo bien que huele la casa mientras lo horneas...Si llevo unas cervezas me invitas al aperitivo?
    Besos

  17. Anónimo dice:

    Hola Alicia, buenas tardes, la verdad es que nos hemos quedado sin palabras, y con la boca abierta, después de ver esta receta .... deliciosa, para no dejar ni las migas vaya !!!! desde Santa Rita Harinas, millones de gracias por tu confianza y por usar nuestros productos, saludos cordiales Pedro J. López

  18. Neus dice:

    pues tiene pinta de estar muy bueno, me lo apunto :)

  19. jose manuel dice:

    Que bollitos tan fantásticos, tienen que estar llenos de sabor.

  20. INMA MAQUITO dice:

    que ricos estos espirales me llevo tu receta besitos

  21. Bavette dice:

    Ñam, ñam, si a mi me despiertan con este pan que debe oler a glotia, me labanto dando saltos, que cosa más rica , y hoy es el dia ideal para hacerlo por que ha hecho un asco de dia, al menos aqui, super nublado y muy triste, me hubies encanta do no tener que ir a trabajar y quedarme en casita haciendo estos bollitos. Otro día será.
    Besotes
    Ettore
    Ettre

  22. Te ha quedado de una mesa de 5 tenedores, que rico tiene que estar, te estas convirtiendo en una maestra con el pan, besos

  23. Susana dice:

    que originales y que sabor tan rico tienen que tener! me han encantado! besitos

  24. Ana Melm dice:

    Vaya pinta más buena! El centeno tiene un sabor profundo y rico que da un toque diferente a cualquier masa...

  25. Oooohhh que ricos!! que pintaza tienen, estan para comerlos a bocados, estos los hago en mi casa y tienen menos vida que un mosquito no se si podria hacer la foto...Besss

  26. Rosa Borrás dice:

    Qué receta más interesante! Tiene muy buena pinta!
    Besos y feliz semana.

  27. VaneRubi dice:

    Alicia, absolutamente delicioso.....como bien dices un
    Platito de jamón y mmmmmmm.....a disfrutar!!

  28. Hola reina!! Que maravilla por dios!!! Yo quiero un bollito de estos d pan... Madre mia!! Tiene que estar delicioso!!! Y levantarse con un pan asi recien horneado... Un lujazo!!! Un besito guapi

  29. mmm, me imagino el olorcito por toda la casa!!! me encanta hacer estas masas porque son super agradecidas!

  30. Milia dice:

    Lo del pan es un vicio de cuidado, además este año aquí tenemos u invierno tan horrible,que hacer pan se ha convertido en mi pasatiempo favorito.
    Estos que nos traes hoy, para mi serían u a perdición, me encanta todo lo que llevan.
    Un biquiño y buena semana

  31. Milia dice:

    Lo del pan es un vicio de cuidado, además este año aquí tenemos u invierno tan horrible,que hacer pan se ha convertido en mi pasatiempo favorito.
    Estos que nos traes hoy, para mi serían u a perdición, me encanta todo lo que llevan.
    Un biquiño y buena semana

  32. Alicia, nos dejas unos panes deliciosos, tienen un corte fabuloso!! se salen de la pantalla, qué ganas de probarlos!!

    un abrazo y feliz día

  33. María José dice:

    Estas espirales tienen que estar deliciosas. El relleno es ideal, esta cebolla frita está muy rica y con el queso ni te cuento. Un pan muy rico.
    Besos maricacharros.

  34. Merchi dice:

    Un bocado de lo más rico y apetecible Alicia!!. Piden a gritos que se les dé un bocado :)

    Besines

  35. manu dice:

    Wow, these look so yummy!!

  36. No, no te equivocas, te han quedado fantásticos y la mezcla del relleno casa genial, son unos panes deliciosos. Un beso.

  37. Aisha dice:

    Qué pinta más deliciosa tienen! Para una cenita rápida... uuuummm voy a apuntarlas en la agenda, que luego se me olvidan... jajajaj
    besos

  38. Laura dice:

    Eres mi ídolo panadero-casero. Se te ocurren unas combinaciones que me encantan!! Ale, otro mas de tus panes que tengo en la cola de pendientes....vas a tener que mandarme alguno porque a mi no me da tiempo a hacer tantas cosas!!,

    Besos guapa y a ver si se publica el comentario que estoy con el ipad (cruzo los dedos)

  39. Chus dice:

    Geniales estas espirales, y con esa combinación tan rica de sabores, mucho más. Un beso

  40. Tienen que estar de muerte Alicia!! que envidia me dais todos con vuestros panes caseros, yo soy un desastre para eso... Un beso guapa :)

  41. wada dice:

    Muy acertada la idea de hacerlas en espiral, así queda un interior más jugoso.
    Besos

  42. Ay bonita, a mi me pasa igual adoro el pan casero, no puedo evitarlo, así que ya te imaginarás lo mucho que me gusta venir a tu cocina! Tiene que estar exquisito!
    Mira que tarde vine, pero es que tuve que salir de imprevisto la semana pasada y ahora comienzo a adaptarme a la rutina... Otra vez jajaja
    Mucho besos mi querida Alicia!

  43. asj dice:

    Hacer pan es un vicio y a ti se te da estupendamente, aquí además, otra amante de las porciones individuales y de usar centeno en todo lo que se pueda jajjaa

    besazos

  44. María dice:

    Alicia, así que no me soportas ¿eh? jajajaja que sepas que la primera vez que hice los cupcakes use unas capsulas muy monas y económicas con dibujitos y no tuve encuenta la calidad del papel y al ser la masa oscura los dibujitos ni se apreciaban :( error que aprendí y no volveré a cometer.
    En cuanto a los panes estoy totalmente de acuerdo contigo individuales quedan genial y con esos sabores tienen que estar buenísimos!! y con el tiempo tan inestable que tenemos últimamente apetece un montón ponerse a hornear pan.
    Un biquiño muy grande guapetona

  45. Alanda dice:

    Estas espirales deben estar deliciosas, con el saborcito de la cebolla, hummm... qué más te puedo decir...
    Un beso

  46. Bego dice:

    Cositicaaaaaa lindaaa !!!
    Sabes que me encanta venir a verte , pero cuando las entradas son de pan, el placer es doble.
    Casi los puedo oler ............Comparto tu afición dominguera de amasar y hornear pan, sobre todo, ahora que mi hijo se independizó, cuando vienen a comer, me encanta sorprenderlos con nuevas preparaciones , de manera, que estas espirales también formarán parte de mi mesa que me han gustado mucho, tanto por su forma como por su sabor.
    Besinos princesa.

  47. KRIS dice:

    Oh pero que maravilla de espiral, porque además de preciosa seguro que es deliciosa !!!

    A mí me dan ventoleras, unos días quiero amasar como las locas, y otras me da una perezaaaaaa

    Besotes

  48. Nenalinda dice:

    Madre del amor hermoso con el trabajo que me da comentar desde el movil y no veo mi comentario al final voy a tener que dejar de hacerlo por que lo unico que consigo es perder el tiempo .
    Te han quedado de relujoooooooo y seguro que estan de muerte relenta que sepas que ya he anotado la receta en mi libreta de pendientes en cuanto descanse me pongo a ellas .
    Bicos mil wapa.

  49. Ángela dice:

    Hola Alicia!
    Lo primero de todo enhorabuena por tu blog! Las espirales de centeno de esta entrada tienen una pinta deliciosa!

    Por otra parte me gustaría invitarte a recopilar lo mejor de tu recetario en un libro de cocina personalizado como este, http://goo.gl/WrUHdg. Es un regalo que os ofrecemos por compartir vuestras recetas con el resto de bloguers y visitantes de Rebañando. Por supuesto sin gastos de envío.
    También me gustaría proponerte una breve entrevista con nosotros para que nuestros visitantes puedan conocer un poco más sobre tu blog.
    Si tienes cualquier pregunta no dudes en escribirme a angela@rebanando.com, será un placer atenderte.
    Un saludo y te dejo un enlace para que véas lo que te comento de los libros de recetas personalizados: http://goo.gl/GpP2xb.

    Ángela Arcones
    Asistente Editorial
    http://www.rebanando.com

  50. Margit dice:

    ¡Tienen que estar de vicio y encima individuales como me gusta a mí!

  51. Joaquina dice:

    Con esa harina de Centeno mucho has conseguido unas espirales mucho más ricas y sanas, y el resto de ingredientes las harán muuuuuuuuy sabrosas... Besos,

  52. montsemorote dice:

    Vaya pinta!!! Te han quedado unas espirales riquísimas, que rico pan y el olorcito que deja en casa, es divino, pero el pan es un vicio para mi, me encanta lo como con todo.
    besos y feliz semana
    Cocinando con Montse

  53. Trini Altea dice:

    Esta claro aquí hay que venir después de comer.........Uhmmmmmm se me hace la boca agua. Besos

  54. Alicia lo del tapeo me puede! que rico tienen que estar estos espirales, te abran echo la hola,
    te los copio para el domingo, a ver si me quedan tan buenos como los tuyos.
    Un beso.

  55. Hola Alicia, tienen una pinta deliciosa!!! Individuales me encanta,que ricos.
    Yo tengo publicado unos así con queso de cabra.
    Un besito

  56. lolines dice:

    originales y sabrosisimas estas espirales

  57. Que buenos por favor, no me extraña que te encante hacer pan los domingos porque además con el mal tiempo que hace lo que más apetece es quedarse en casa.
    Tengo que ver dónde comprar estas harinas pues veo que tu las usas mucho y se ve que dan buen resultado.

    Besos

  58. Claro que todo un acierto si nada más verlas se me han antojado jeje. Besos.

  59. Ideal para la época que llega caracterizada por reuniones familiares y con amigos, especialmente como entrante, canapé o aperitivo.

    Originalidad sobre todo y muy buena presentación.

  60. Laura dice:

    Genial la presentación y me imagino que el sabor mucho más. Este domingo me pondré a prepararlos, ya te contaré.

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