Tarta de Mandarina para Manolo

Tarta de Mandarina para Manolo.
Manolo es mi sobrino.
Un sobrino que cumple 34 años.
Tenemos ese rollo tía-sobrino-amigos que desde siempre nos ha gustado tanto a los dos.
Adoro a Manolo y lo que más me gusta es que mi grande siente devoción por su primo.
Jamás de los jamases le he hecho una tarta el día de su cumpleaños pero este año tuvo la gran idea de pedir tarta con exigencias...
La quería de Batman, claro como si la tita pudiera hacer todo lo que ellos desean...
Ante ese imposible de hacer algo de Batman con fondant, intenté conseguir más información sobre algo que le gustara.
Víctor y él juegan on line, incluso este año estuvieron en un campeonato de League of legends, por ahí supimos que también sería una temática que le gustaría para su tarta.
Víctor me dijo el personaje que más le gusta usar, Margit se encargó de confeccionar la oblea o papel de azúcar que decoraría la tarta.
(Margit gracias infinitas, siempre me sacas del apuro)
Por cierto, Margit te prepara lo que necesites para tu fiesta, os dejo el enlace a su blog para que echéis un vistazo y, si queréis, os pongáis en contacto con ella para hacer un pedido, pinchando AQUÍ.
Así que al fin de tanto agobio con el tema fondant, he conseguido una tarta que gustara al cumpleañero.
Además con la mezcla de sabores estrella, mandarina y chocolate, toque de vainilla, una delicia vamos.

1 * Necesitamos para la Tarta de Mandarina para Manolo:

Para el bizcocho de la Tarta de Mandarina para Manolo:

- 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 360 gr de harina para magdalenas y bizcochos  (Si no la usas, debes poner también levadura para repostería)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 400 gr de azúcar granulado
- 6 huevos grandes
- la piel de 5 mandarinas
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 yogur naturales azucarados
- 5 mandarinas peladas, sin nada blanco y sin pepitas
 

Para el almíbar de la Tarta de Mandarina para Manolo:

- 4 mandarinas
- 200 gr de agua
- 4 cucharadas de azúcar
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Para el ganaché de chocolate semiamargo de la Tarta de Mandarina para Manolo:

- 450 gr de chocolate semiamargo

- 600 gr de nata para montar

Para la cobertura de la Tarta de Mandarina para Manolo:

- una oblea decorativa
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 250 gr de queso en crema (Tipo Philadelphia)
- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar glas
- 1 cucharada de extracto de vainilla

2 * Preparación de la Tarta de Mandarina para Manolo:

Del bizcocho de la Tarta de Mandarina para Manolo:

1.- Tradicional:
- Precalentamos el horno a 170º, engrasamos un molde rectangular en mi caso con spray desmoldante pero si no tenéis podéis hacerlo con mantequilla fundida y espolvoreando harina, luego damos unos golpes suaves y quitamos el exceso.
- Picamos todo lo que podamos la piel de las mandarinas, para ello lo hacemos en la picadora y poniendo cucharadas de azúcar para que nos sea más fácil. Reservamos.
- Trituramos ahora los gajos de mandarina, reservamos.
- Batimos la mantequilla y el resto azúcar con la piel de la mandarina, hasta que la mezcla esté cremosa y esponjosa.
- Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien, agregamos la mandarina triturada, la pizca de sal y la vainilla.
- Seguimos batiendo y añadimos la harina alternando con el yogur para que nos sea más fácil, agregamos también el bicarbonato y batimos hasta que esté bien ligado.
- Vertemos en el molde, alisamos la superficie, para ello nos ayudamos también dando unos golpes al molde contra la encimera, golpes suaves.
Horneamos durante 60 minutos a 160º aproximadamente.
Sacamos y dejamos enfriar sobre la rejilla dentro del molde, durante 10 minutos, luego desmoldamos y enfriamos por completo sobre la rejilla.
2.- Thermomix:

- Ponemos la piel de las mandarinas y el azúcar en el vaso, picamos 2 segundos con el turbo y vaso cerrado.
- Trituramos ahora los gajos de mandarina programando 15 seg., vel. 7
- Añadimos la mantequilla batimos 1 min., vel. 5
- Añadimos los huevos uno a uno batiendo en vel. 3, agregamos la pizca de sal, los yogures y la vainilla.
- Añadimos la harina y el bicarbonato, batimos 20 seg., vel. 5, si fuera necesario terminamos de mezclar con la espátula.

Horneamos el bizcocho:

- Precalentamos el horno a 170º, engrasamos un molde rectangular en mi caso con spray desmoldante pero si no tenéis podéis hacerlo con mantequilla fundida y espolvoreando harina, luego damos unos golpes suaves y quitamos el exceso.

- Vertemos en el molde, alisamos la superficie, para ello nos ayudamos también dando unos golpes al molde contra la encimera, golpes suaves.
Horneamos durante 60 minutos a 160º aproximadamente.
Sacamos y dejamos enfriar sobre la rejilla dentro del molde, durante 10 minutos, luego desmoldamos y enfriamos por completo sobre la rejilla.

Del almíbar de la Tarta de Mandarina para Manolo:

- Ponemos los gajos de mandarina, el azúcar y el agua en el vaso de la batidora, trituramos bien el conjunto (En thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 seg., vel. 7, luego vertemos en el biberón a través del cestillo para que se cuele)
- Colamos con un colador de malla muy fina y reservamos en un biberón.
tarta-mandarina-corte

Del ganaché de chocolate semiamargo de la Tarta de Mandarina para Manolo:

- Ponemos la nata al fuego en un cazo, la llevamos a ebullición a fuego medio.

Apartamos del fuego y ponemos el chocolate bien picado, movemos bien con un batidor de mano hasta que esté bien integrados.
- Enfriamos la ganache, movemos cada 10 minutos para que la mezcla esté fría al tacto.
Reservamos en el frigorífico hasta que esté bien fría.
- Batimos hasta que empiece a tomar forma y consigamos un color más pálido, hay que batir con cuidado para que no se vuelva una mezcla grumosa.
Usamos inmediatamente.

De la cobertura de la Tarta de Mandarina para Manolo:

- Batimos el queso crema con la mantequilla hasta que quede cremoso, agregamos la vainilla y el azúcar poco a poco.
Al final añadimos cucharada a cucharada el cacao, reservamos en una manga pastelera.
- En thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 5, reservamos en una manga pastelera.
tarta-mandarina-trozo

3 * Montaje de la Tarta de Mandarina para Manolo:

- Partimos el bizcocho a la mitad, calamos con abundante almíbar, a la vez vamos pinchando con un tenedor para que quede bien calado.
- Ponemos una capa de ganaché que quede bien cubierto.
Tapamos con la otra capa de bizcocho que calaremos igualmente con el almíbar y cubrimos con el resto del ganaché, la parte de arriba y los laterales. Reservamos en el frigorífico que tome consistencia el ganaché.

- Sobre la superficie donde irá la oblea ponemos una capa fina de cobertura que actuará de pegamento, fijamos la oblea y decoramos a nuestro gusto los laterales con la cobertura dentro de la manga con la boquilla elegida.

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    16 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Qué corte más impresionante.
    El bicho feo de narices,jeje,pero has hecho feliz al niño grande que es lo que vale.
    Felicidades otro vez por conseguir un imposible.
    Un beso.

  2. Belenciaga dice:

    Ay madre, ten sobrinos para que te metan en esos jardines... menos mal que tienen una tita muy apañá.
    Quedó preciosa y con una presencia que es dificil resisterse.
    ¡Felicidades a ambos dos!

  3. Marisa dice:

    Holaaaa, que preciosa y currada tarta Alicia, tenía que estar buenísima. Te ha quedado preciosa.
    Un besoooo

  4. Tu sobrino estará encantado, le has echo una tarta preciosa y desde luego la mezcla de mandarina y chocolate pa chuparse los dedos.
    El corte espectacular
    Besinos
    El toque DE Belén

  5. Julia Romero dice:

    Que caprichositos son los hijos, los sobrinos , los amigos...a veces se piensan que lo podemos hacer todo jajajaj!! pero tu has salido airosa de la prueba...menuda tarta rica y bonita le has hecho, bueno el bicho es un poco rarito pero rica debe estarlo y mucho, la combinación de sabores me encanta!! Bs.

  6. Manu dice:

    Alicia, è bellissima!!!
    Buona settimana

  7. Alina Vicu dice:

    So delicious! I love it!
    Kisses

  8. tartearte dice:

    Te quedo genial!! Super original!! Y menudo corte tiene, una pinta buenísima!! Seguro que tu sobrino quedo encantado. un besito

  9. connie sua dice:

    Una tarta estupenda, se me ha borrado el mensaje, pero seguro que a tu sobri le encanto que eso no nos lo has contado.. (así el muñeco sea feo feo feo.... ) Besos..

  10. El corte se ve muy esponjoso y con ese sabor tan rico que debe tener seguro que todos pidieron repetir de la tarta tan chula que hiciste.
    Besos.

  11. Alicia me dejas alucinada con tus tartas ,que bonitas¡¡¡¡¡¡¡ y que ricas tienen que estar . Besos

  12. Alicia una maravilla de tarta tiene que estar de muerte!!.Besos

  13. Marta dice:

    Te ha quedado estupenda, riquisima, seguro, y al cumpleañero le encantaria.
    Besitos guapa

  14. Menuda tarta, niña!!! Te luciste de nuevo y tu sobrino cómo loco, me imagino....
    Besitos guapa....

  15. José Manuel dice:

    Que chula, jajjaa, con ese dibujo, que poderío. Saludos.

  16. Bavette dice:

    Madre mia Ali, menos mal que no tengo sobrinos cerca ni hijos ni naaaa, menuda currada!! Ahora....es impresionante la tarta, ya puede estar contento!!! El corte se ve espectacular!!
    Besines guapisima y que tengas un feliz martes!
    Ettore

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