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Alcachofas rellenas de carne en asado de mi madre

Alcachofas rellenas de carne
Otro plato que me vuelve loca os traigo hoy las Alcachofas Rellenas de Carne en Asado de mi Madre.
Y es que me he propuesto "engordar" esta etiqueta "de mi madre" para enseñaros parte de su cocina, esa que tanto me gusta y que tantos recuerdos me trae.
Hoy unas alcachofas que están de temporada y que tanto nos gustan en casa, rellenas con carne pero hechas en asado, en asaillo que decimos por aquí.
Os invito a ver otros asados de mi madre, el de pollo y el de sepia.
Vamos a la receta de estas estupendas alcachofas rellenas de carne en asado de mi madre.

Alcachofas rellenas de carne

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Necesitamos:

  • 12 alcachofas medianas
  • 1 kilo de carne mixta cerdo-ternera
  • una pizca de sal
  • una pizca de colorante
  • 50 gr de aceite de oliva Picual
  • vino blanco y agua a partes iguales hasta cubrir las alcachofas
  • 2 pimientos coloraos secos (Choricero)
  • 2 hoja de laurel
  • 4 tomates secos
  • una cabeza de ajos
  • sal, ajo, perejil y 4 huevos para aliñar la carne
  • limón

Alcachofas rellenas de carne en asado preparación

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Preparación de las Alcachofas Rellenas de Carne en Asado de mi Madre:

  • Vertemos el ajo y perejil picado, la sal y los huevos batidos en la carne, mezclamos bien. Reservamos.
  • Comenzamos lavando las alcachofas y limpiándolas. Para ello primero ponemos en una ensaladera grande o en un cuenco agua con medio limón exprimido. Cortamos el tallo a ras, cortamos el filo de las hojas para que queden parejas y no pinchen y vamos quitando las hojas más duras, volvemos a cortar el tallo a ras y sumergimos en el agua con limón para que no se pongan negras. Actuamos así con todas.
  • Para abrirlas más fácilmente sin romperlas os cuento un truco que me enseñó mi hermana Luisa y que funciona perfectamente, se trata de ir abriendo con los dedos poco a poco DEBAJO del chorrito de agua del grifo, sorprendente lo bien que se hace, sin trabajo y sin romper ni una sola hoja.
  • Las ponemos boca abajo mientras terminamos de abrirlas todas para que escurran bien el exceso de agua.
  • Con una cuchara de postre las vamos rellenando, es importante ir presionando para que la carne quede bien compacta y no se salga, además de que cubra bien el hueco que hemos hecho.

Preparación del asado:

  • En una cazuela baja o sartén grande, ponemos el fondo de aceite, la cabeza de ajos partida a la mitad y calentamos el aceite.
  • Ponemos las alcachofas pegando la carne al aceite para sellarla, añadimos las hojas de laurel, los pimientos partidos a la mitad y los tomates.
  • Damos la vuelta a las alcachofas y las ponemos sobre su tallo, añadimos el colorante, la pizca de sal, el vino que cubra un poco menos de la mitad de las alcachofas, dejamos que evapore un poco el alcohol y agregamos el agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo.
  • Vamos dando la vuelta de un lado a otro de vez en cuando. Se harán por parejo y tomarán bien el color amarillo que tanto nos gusta en mi tierra.
  • Cuando la salsa esté espesa y las alcachofas estén tiernas. Servimos acompañadas de unas mitades de tomate seco y una cucharada de salsa sobre cada alcachofa.

Te espero por mi página de fb seguro que te gusta.

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Alcachofas Rellenas de Carne en Asado de mi Madre
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
4.51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)

Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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    29 ¿Quieres comentar la receta?

  1. conchi dice:

    Alicia, qué plato más rico!! Las recetas de tu madre están de lujo!! Un beso.

  2. Nenalinda dice:

    Uummmmmmmmmmmmmmmm babeando me tienes ,te han quedado unas alcachofas de relujo y seguro sabian mejor ,me encantan estos platos de nuestras mamis siempre triunfan.
    La caja venia bien completita ya veo que le has sacado partido al paquete de hacer mug cakes yo los hago desde hace mas de 8 años y ahora me llama la atencion que se hayan vuelto a poner de moda ademas de sacar preparados para hacerlos.
    No puedo irme sin decir que el plato de la vajilla donde has puesto la alcachofa rellena es una preciosidad .
    Bicos mil y feliz semana wapisimaaa.

  3. São Ribeiro dice:

    Nunca comi alcachofras, essas com recheio de carne tem um excelente aspecto
    Bjs

  4. Eva dice:

    Mmmmmmm un plato delicioso, y no me extraña, viniendo de la mano de tu madre, los platos de las mamas son inigualables.
    Besos.

  5. Me apetece chillarle a tu madre, a ti, a la caja, a las alcachofas y al mug...estoy afónica ya.
    Me gusta mucho esa etiqueta con las recetas de tu madre,eso se queda aquí para siempre.
    A la mía le encantan las alcachofas, cosa que yo no heredé, así que está receta va de parte de tu madre para mi madre.
    Venga , que me pongo a moquear.
    Muakkkkkkk.

  6. Oliva dice:

    un plato espectacular, no hay nada como una madre disfrutala , yo la perdi siendo pequeña . Dale un beso de mi parte y otro para ti

  7. Me parece un plato divino, este fin de semana pasado estuve en un restaurante que las ponían rellenas de rabo de toro y estaban exquisitas, seguro que estas de asado de tu madre no tienen nada que envidiarles jejeje...
    Besos y feliz miercoles.
    Nieves

  8. Aisha dice:

    Estas alcachofas son de lágrima!!! En Holanda las alcachofas no valen nada, son peludas a más no poder y caras... por las tuyas pagaría una fortuna... qué ricas!!
    besos

  9. Aún no he probado este aliño, pero ya se ve que el relleno te ha quedado impresionante y la salsa muy rica.
    El Ferrero Rocher también duró poco en mi casa, jejeje, qué rico estaba!
    Besos.

  10. José Manuel dice:

    Que pintaza, vaya buenas que se ven.

  11. Alicia pedazo de plato, el relleno me parece delicioso y la salsa también un plato de 10
    Besinos
    El Toque de Belén

  12. Sonia OM dice:

    Deliciosa receta!!! ^_^

  13. Mina S.F. dice:

    Buenísimas!!!! Es que me encantan de todas las maneras, yo también tengo publicada una receta de alcachofas rellenas de mi madre, es muy diferente y es que como las recetas tradicionales no hay nada. Miraré de preparar la tuya :)
    Besos!!!

  14. Pero qué buenos son los platos de las mades!!!! Este se ve maravilloso me encantan las alcachofas y así no las he probado nunca....
    Besitos....

  15. Pues estas alcachofas van a caer ya mismo.
    Yo adoro las alcachofas, y aquí mi contrario no es muy aficionado; pero, como le encanta la carne, me parece que así preparadas le van a gustar más. Así que copiadísima queda.
    Un besote.

  16. Que buena pinta tienen, las alcachofas nos gustan mucho en casa, y estas están para chuparse los dedos, besos

  17. A mi me gustan las alcachofas de todas las maneras posibles. Se ven deliciosas y muy sanas.Bsssss

  18. Claudia dice:

    Que difícil rellenar una alcachofa,buen plato y rico, rico!
    bs

  19. nieves dice:

    Fantástica receta Alicia. ¿Qué tendran los guisos de las madres? Nunca fallan. Con ingredientes sencillos, ellas saben preparar platos de quitarse el sombrero, y este tipo de platos a mi me fascinan.

    Un besín.

  20. Las Bollis dice:

    que buenass nunca las habia visto hechas asi pero me gusta mucho la idea. enhorabuena por tu blog , ahora voy a ccotillear un poquito mas a fondo y quedarme como seguidora poara wue no sd me pase jeje.
    saludos desde nuestro blog!!!

  21. hola Alicia, encuentro genial lo de engordar la etiqueta de "madre" porque la mia lo borda también, menudas alcachofas y que plato más delicioso, muchas gracias por comparitlo, un beso!

  22. Qué cosa más buena, felicitar a tu madre, vaya recetón. Un abrazo, Clara.

  23. asj dice:

    Hola guapa! que sepas que he comprado hoy 4 o 5 alcachofas para hacerlo ehh jajaajaja todas para mi, a ver si el jueves que es festivo tengo tiempo y me pongo al lío, ya te contaré! Probaré lo de abrirlas bajo el grifo.

    besazos

  24. Belenciaga dice:

    Me gustan muchísimo las alcachofas frescas, y con la receta de una madre ya debe ser para morirse. Fantásticas.
    Besinos

  25. Bavette dice:

    Ya te lo he dicho muchas veces, a tu madre hay que hacerle un monumento, y a ti otro por seguir sus pasos, menuda receta rica!!! Guardala siempre, que merece mucho la pena, que ricaaas!!
    Besote
    Ettore

  26. Veo que es una muy buena forma de comer alcachofas, en mi caso no me gusta mucho su sabor, pero al introducirle carne el sabor de al alcachofa supongo que lo tapará mucho.

    Probaré a hacerlo y ya comentaré si he conseguido comer jaja.

    Saludos

  27. que ricas tus alcachofas con lo que me gustan, tengo que probar este relleno! feliz día

  28. TuvesyyoHago dice:

    ¡Qué maravilla de receta Alicia! Esas alcachofas tienen una pinta fantástica.

  29. Qué ricas! Yo también las hago rellenas y guisadas como las hace mi madre. Pero no he probado nunca ponerles el mix burger... habrá que probarlo! Un besote guapa! 😘😘

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