Croquetas de Compango de Fabada

Lo que nos pueden gustar las Croquetas de Compango de Fabada.
Es de esos platos que surgen para reciclar restos y que, siempre, quedan bien.
Tengo ya unas cuántas subidas al blog, de pollo y setas, de jamón, de salmón ahumado, de jamón york y queso, de berenjenas y las famosas croquetas de pollo de la tita Luisa...
Éstas que os traigo hoy surgieron de quedar restos del compango de la fabada...
En realidad guardé un poco para poder probarlas, estaba convencida de que estarían deliciosas y así ha sido, impresionantes, eso sí, llenar llenan un montón así que ahí van redonditas, casi de bocado para tomar eso, un par de bocados en cada ocasión.
Podemos hacer bastante cantidad de masa y congelar las bolitas de croquetas ya empanadas pero sin freír, luego será sacarlas unos minutos antes y quedarán perfectas.
Podéis ver la receta que hago de fabada pinchando AQUÍ.
croquetas-compango-fabada-bolitas

* Necesitamos para las Croquetas de Compango de Fabada:

- 250 gr de compango de fabada (Chorizo, morcilla, lacón)
- 150 gr de harina para croquetas y bechamel
- 30 gr de aceite de oliva
- 600 gr de leche entera
- 200 gr de caldo de la fabada
- una cucharadita de sal
- huevo batido y  pan rallado
croquetas-compango-fabada-presentacion

* Preparación de las Croquetas de Compango de Fabada:

- Desmenuzamos el compango que nos sobre de la fabada  en una sartén grande en la que habremos puesto el de aceite de oliva, mezclamos bien mientras cocinamos a fuego medio, añadimos la harina y la sal, vamos moviendo que no se queme pero que se integre del sabor de nuestro compango.- Es el momento de añadir el caldo de la fabada que teníamos reservado, movemos bien, que se mezcle, bajamos el fuego un poco más.
- Agregamos la leche y seguimos moviendo, continuamente que quede una masa suave, ligera con pequeños tropezones de el compango.
Cuando la masa se despega fácilmente de las paredes y el fondo de la sartén es el momento en el que la masa está preparada.

Formamos las croquetas:

- Reservamos en una fuente, que quede bien estirada y tapamos con papel film, guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
- Hacemos bolitas, pasamos por huevo batido y luego por pan rallado.
- En aceite caliente pero no humeante las vamos friendo, aunque algunas podemos congelarlas. Para ello ponemos un poco de pan rallado sobre un plato y las croquetas encima. Tapamos con papel film y llevamos al congelador, cuando estén duras, las guardamos en una bolsa apta para el congelador y así no perderán la forma.

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    23 ¿Quieres comentar la receta?

  1. madre mia aliciaaaaaaaaaaaa, mandame unas cuantas, que pintaza por dios, un beso

    Masito

  2. Marga dice:

    Alicia, si te han gustado las de fabada, no te quiero contar las de pote, jajajja, las publico mañana.bssss

  3. connie sua dice:

    Esto si que jamas lo he probado. Las croquetas son una tarea pendiente que tengo, cuando las he intentado el resultado ha sido nefasto. Las tuyas tienen una pinta estupenda. Un abrazo.

  4. CHARO dice:

    exquisito sabor!!! el compango está tan, tan rico, que me imagino ya el sabor de estas croquetas

  5. PINKY dice:

    Alicia , por dios esas croquetas tienen que estar de lujo , que ricas
    La freidora es una monada y es verdad que hace buenos fritos con tan poco aceite ?
    besinos guapa

  6. Esas amistades asturianas que tienes van a acabar con tu salud,jeje.
    Somos muy brutos comiendo pero vamos,que los restos del compango no pueden estar en mejor sitio que en el relleno de una croqueta.
    Un beso.

  7. Uau que cosa más buena! tienen que estar de rechuete! Un beso guapa!

  8. Que ricas estas croquetas , en casa en cuanto sobra comparto se hacen y de pote también y son la muerte.
    Besos crisylaura.

  9. conchi dice:

    Qué curiosas estas croquetas, seguro que estaban deliciosas!! Bss.

  10. Han de ser potentes de sabor, pero ricas a más no poder.
    Besos.

  11. José Manuel dice:

    A mí todo lo que sea croquetas es que bueno, en casa se vuelan.Estas se ven deliciosas.

  12. Me encantan las croquetas pero estas las as bordado .Besos!!

  13. lolines dice:

    Alicia, que originales y buenisimas croquetas.

  14. Marisa dice:

    Holaaa, es verdad, las croquetas mira que gustan a todo el mundo, son una pasada. Y estas de compango vamos, seguro que me encantaban porque tienen que tener un saborcito de aupa.
    Un besooo

  15. Por dios!! que sustancia llevan esas croquetas, cuando he leído el título me ha venido la idea del sabor... tiene que ser irresistibles, gracias por compartirlo, ;)

  16. Carmen T. dice:

    Teno que decir que me has sorprendido... muy gratamente!!!! Me llevo la receta, esto hay que probarlo!!!
    Besos

  17. Hola Alicia. Las croquetas, no cocretas como dice alguien jj, sean de lo que sean son pura delicia. Y lo bueno es que con cualquier cosa con las que las acompañes te forman un plato estupendo. Solas me encantan y puedo asegurarte que si tengo un plato delante con unas cuantas duran muy poco. Con esos ingredientes que llevan solo cabe decir que estarán exquisitas. Un lujo de croquetas.
    Un abrazo

  18. Algún doctor en la sala? lo digo, porque ligeritas, lo que se dice ligeritas...eso sí que ya nos lo adviertes de dos en dos como mucho, pero claro, a ver quien se resiste y no cae en la tentación de pinchar en la tercera. Tienen que estar de vicio!!! Bss

  19. Una idea buenísima, ¡y qué cremositas se ven!.
    Consistentes, eso sí, pero deliciosas.
    Un beso, guapa.

  20. Una vez más te doy las gracias por el pedazo de blog y recetas.

    Te felicito por el trabajo bien hecho.

    Saludos

  21. Tienen que estar de pecado...me encantan las croquetas y te permiten disfrutar de una variedad infinita...vamos que nos hacen disfrutar en la cocina y luego en la mesa. Un abrazo, Clara.

  22. Olga Rguez dice:

    Qué idea tan buena! Deben tener un sabor esestupendo.besos

  23. asj dice:

    Pero qué originales, no se me hubiera ocurrido en la vida jejeje

    besazos

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