Croquetas de Compango de Fabada
Lo que nos pueden gustar las Croquetas de Compango de Fabada.
Es de esos platos que surgen para reciclar restos y que, siempre, quedan bien.
Tengo ya unas cuántas subidas al blog, de pollo y setas, de jamón, de salmón ahumado, de jamón york y queso, de berenjenas y las famosas croquetas de pollo de la tita Luisa...
Podéis verlas todas pinchando AQUÍ.
Éstas que os traigo hoy surgieron de quedar restos del compango de la fabada...
En realidad guardé un poco para poder probarlas, estaba convencida de que estarían deliciosas y así ha sido, impresionantes, eso sí, llenar llenan un montón así que ahí van redonditas, casi de bocado para tomar eso, un par de bocados en cada ocasión.
Podemos hacer bastante cantidad de masa y congelar las bolitas de croquetas ya empanadas pero sin freír, luego será sacarlas unos minutos antes y quedarán perfectas.
Podéis ver la receta que hago de fabada pinchando AQUÍ.
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* Necesitamos para las Croquetas de Compango de Fabada:
- 250 gr de compango de fabada (Chorizo, morcilla, lacón)
- 150 gr de harina para croquetas y bechamel
- 30 gr de aceite de oliva
- 600 gr de leche entera
- 200 gr de caldo de la fabada
- una cucharadita de sal
- huevo batido y pan rallado
- 150 gr de harina para croquetas y bechamel
- 30 gr de aceite de oliva
- 600 gr de leche entera
- 200 gr de caldo de la fabada
- una cucharadita de sal
- huevo batido y pan rallado
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* Preparación de las Croquetas de Compango de Fabada:
- Desmenuzamos el compango que nos sobre de la fabada en una sartén grande en la que habremos puesto el de aceite de oliva, mezclamos bien mientras cocinamos a fuego medio, añadimos la harina y la sal, vamos moviendo que no se queme pero que se integre del sabor de nuestro compango.- Es el momento de añadir el caldo de la fabada que teníamos reservado, movemos bien, que se mezcle, bajamos el fuego un poco más.
- Agregamos la leche y seguimos moviendo, continuamente que quede una masa suave, ligera con pequeños tropezones de el compango.
Cuando la masa se despega fácilmente de las paredes y el fondo de la sartén es el momento en el que la masa está preparada.
Formamos las croquetas:
- Reservamos en una fuente, que quede bien estirada y tapamos con papel film, guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
- Hacemos bolitas, pasamos por huevo batido y luego por pan rallado.
- En aceite caliente pero no humeante las vamos friendo, aunque algunas podemos congelarlas. Para ello ponemos un poco de pan rallado sobre un plato y las croquetas encima. Tapamos con papel film y llevamos al congelador, cuando estén duras, las guardamos en una bolsa apta para el congelador y así no perderán la forma.
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madre mia aliciaaaaaaaaaaaa, mandame unas cuantas, que pintaza por dios, un beso
Masito
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Esto si que jamas lo he probado. Las croquetas son una tarea pendiente que tengo, cuando las he intentado el resultado ha sido nefasto. Las tuyas tienen una pinta estupenda. Un abrazo.
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Esas amistades asturianas que tienes van a acabar con tu salud,jeje.
Somos muy brutos comiendo pero vamos,que los restos del compango no pueden estar en mejor sitio que en el relleno de una croqueta.
Un beso. -
Uau que cosa más buena! tienen que estar de rechuete! Un beso guapa!
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Que ricas estas croquetas , en casa en cuanto sobra comparto se hacen y de pote también y son la muerte.
Besos crisylaura. -
Han de ser potentes de sabor, pero ricas a más no poder.
Besos. -
A mí todo lo que sea croquetas es que bueno, en casa se vuelan.Estas se ven deliciosas.
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Por dios!! que sustancia llevan esas croquetas, cuando he leído el título me ha venido la idea del sabor... tiene que ser irresistibles, gracias por compartirlo, ;)
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Hola Alicia. Las croquetas, no cocretas como dice alguien jj, sean de lo que sean son pura delicia. Y lo bueno es que con cualquier cosa con las que las acompañes te forman un plato estupendo. Solas me encantan y puedo asegurarte que si tengo un plato delante con unas cuantas duran muy poco. Con esos ingredientes que llevan solo cabe decir que estarán exquisitas. Un lujo de croquetas.
Un abrazo -
Algún doctor en la sala? lo digo, porque ligeritas, lo que se dice ligeritas...eso sí que ya nos lo adviertes de dos en dos como mucho, pero claro, a ver quien se resiste y no cae en la tentación de pinchar en la tercera. Tienen que estar de vicio!!! Bss
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Una idea buenísima, ¡y qué cremositas se ven!.
Consistentes, eso sí, pero deliciosas.
Un beso, guapa. -
Una vez más te doy las gracias por el pedazo de blog y recetas.
Te felicito por el trabajo bien hecho.
Saludos
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Tienen que estar de pecado...me encantan las croquetas y te permiten disfrutar de una variedad infinita...vamos que nos hacen disfrutar en la cocina y luego en la mesa. Un abrazo, Clara.
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